Оглавление:



Продукты без глютена: полный список

безглютеновая диета список продуктов

Здоровое питание – актуальная тема современности. Многие диетологи рекомендуют употреблять продукты, где не содержится глютен. Далее рассмотрим, что же представляет собой это вещество, в каких продуктах содержится и как влияет на организм человека.

Что такое глютен?

Глютен – органическое биосоединение (сложный белок, протеид), входящий в состав многих злаковых растений:

  • пшеница;
  • тритикале;
  • рожь;
  • ячмень;
  • овес.

Содержание указанного вещества в пшенице может достигать 80% от массы зерна. Концентрация глютена (клейковины) в муке обуславливает ее качество.

Благодаря этому соединению увеличивается эластичность и упругость теста, так как оно задерживает СО2, образованный дрожжевыми грибками, и тем самым позволяет тесту подниматься. Известно, что эти критерии во многом определяют свойства хлебобулочной продукции.

В наше время глютен часто используют в качестве наполнителя в процессе производства разных продуктов питания. Представленный белок усиливает вкус, аромат продукта, делает его структуру более нежной, проявляет консервирующее действие.

Биохимическая характеристика клейковины

С химической точки зрения клейковина – безвкусная пластичная серая масса. Благодаря этому свойству мука легко превращается в тесто и хлебобулочные изделия. Глютен – соединение, в состав которого входят аминокислоты и простетические (небелковые) группы.

Сфера применения злаковой клейковины

Глютен часто используют при изготовлении следующих продуктов питания:

  • мясопродукты (сардельки, сосиски, а также другие дешевые колбасные изделия);
  • хлебобулочная продукция (печенье, макароны, хлопья, бисквиты, сухие завтраки, пряники);
  • конфеты;
  • зефир, лукум, халва, джемы;
  • полуфабрикаты (вареники, сырники, пельмени, голубцы, котлеты, тефтели);
  • молокопродукты (сырки, йогурты, сгущенное молоко, фасованный творог, мороженое, детские молочные смеси);
  • мясные и рыбные консервы;
  • продукты из сои;
  • крабовые палочки;
  • сыры с плесенью;
  • горчица;
  • сладкая выпечка (кексы, пирожные, торты, блины, пирожки, печенье, пицца);
  • производство кетчупов и соусов;
  • майонез;
  • чурчхела;
  • некоторые лекарственные препараты;
  • картофель фри, бульонные кубики;
  • витаминно-минеральные добавки.

Напитки, содержащие глютен

Как ни странно, клейковина входит в состав и ряда напитков:

  • водка;
  • джин;
  • пиво;
  • бурбон;
  • виски;
  • газированные напитки;
  • «Кока-кола»;
  • быстрорастворимый кофе;
  • какао;
  • гранулированный чай;
  • «Пепси-кола».

Пищевые добавки с глютеном

  • E150c.
  • E150.
  • E150b.
  • E150d.
  • E160.
  • E411.
  • E636.
  • E471.
  • E953.
  • E637.
  • E965.

Несмотря на широкое применение вышеуказанного белка, в наше время очень популярны продукты без содержания глютена.

На упаковках продуктов он часто обозначается как «гидролизованный белок» или «модифицированный крахмал». В магазинах здорового питания есть продукты, не содержащие глютен (список приводится ниже). В последнее время такую продукцию можно увидеть и в некоторых супермаркетах.

В престижных ресторанах без глютена продукты – обязательная составляющая меню.

Вред злаковой клейковины

Некоторые люди не способны усваивать клейковину злаковых растений. Эта патология называется целиакией. Симптомы заболевания регистрируются как у взрослых, так и у детей. При воспалении слизистой оболочки кишечника нарушается усвоение молочного сахара (лактозы), снижается лактазная активность.

Осложнения болезни

Даже минимальные дозы глютена способны спровоцировать развитие диареи либо запора. Сама по себе целиакия способна вызвать ряд осложнений:

  • хронический язвенный энтерит;
  • вторичный остеопороз;
  • головные боли;
  • повреждение зубной эмали;
  • боли в суставах;
  • проблемы с функционированием печени;
  • мальабсорбция витаминов;
  • тошнота;
  • гипоспленизм (дисфункция селезенки);
  • фибромиалгия;
  • кожная сыпь;
  • лимфома, аденокарцинома кишечника;
  • бесплодие;
  • повышенная утомляемость;
  • судорожный синдром;
  • гиповитаминоз;
  • ревматоидный артрит;
  • патология поджелудочной железы, желчного пузыря.

Учитывая весь перечень заболеваний, неудивительно, что многие ищут информацию о том, в каких продуктах нет глютена.

Глютеновая энтропия у детей

Анализ статистических данных указывает на то, что 75% детей с диагнозом «целиакия» имеют избыточный вес или страдают ожирением. Основные признаки патологии связаны с нарушением функционирования системы пищеварения. Симптоматика болезни изменяется с возрастом. Для младенцев характерны следующие признаки:

  • метеоризм кишечника;
  • хроническая диарея;
  • сильная ноющая боль в области живота;
  • потеря веса.

У детей более старшего возраста наблюдаются следующие симптомы:

  • запор;
  • диарея;
  • задержка полового созревания;
  • низкий рост;
  • мигрень;
  • отсутствие координации мышц.

Как избавиться от целиакии

Если вы или ваш ребенок болен целиакией, паниковать не стоит, ведь решить эту проблему можно даже без применения лекарственных средств. Продукты без глютена – правильное решение. Существуют компании, специализирующиеся на производстве безглютеновой продукции: Dr. Shar (Италия), Finax (Швеция), Glutano (Германия), Moilas (Финляндия).

В наше время без особого труда можно приобрести без глютена продукты, Москва в этом плане занимает лидирующие позиции. Такую продукцию можно купить в интернете либо в специализированных магазинах. Цены на продукты без глютена и лактозы несколько выше по сравнению с «обычными» продуктами, но альтернативы у людей с целиакией нет, разве что готовить все дома.

Внимание!

Обратите внимание, что вся подобная продукция имеет соответствующую маркировку. Магазин продуктов без глютена предлагает широкий ассортимент высококачественного продовольствия. Выбор за вами, следите за своим здоровьем. Прежде чем покупать без глютена продукты, тщательно изучите их состав.

Предлагаемые торговыми сетями перечни можно поставить под сомнение, так как технология производства продукции постоянно изменяется.

Безглютеновая диета

Многие спрашивают о том, какие лучше употреблять продукты, не содержащие глютен. Список таких товаров довольно широк, поэтому каждый человек может самостоятельно выбрать себе перечень продуктов, которые ему наиболее подходят.

Выбирая безглютеновую диету, помните, что ваш рацион должен быть разнообразным, не ограничивайте себе 2-3 продуктами (к примеру, свекла, рис и картофель). Продукты без глютена – основа вашего питания.

Следите за тем, чтобы в рацион обязательно входили фрукты, рыба, яйца, мясо, овощи, масло.

Аглютеновая диета для детей: советы для родителей

Для достижения желаемого результата нужно придерживаться следующих правил:

  • выделите для ребенка отдельную посуду, обязательно промаркируйте ее;
  • выделите отдельный шкафчик для хранения безглютеновых продуктов;
  • в процессе приготовления пищи не забывайте мыть руки;
  • снимая пробы с блюд, в первую очередь пробуйте блюда для ребенка, а затем остальные;
  • все запрещенные продукты держите вне доступа ребенка;
  • не выпекайте одновременно глютеносодержащую и аглютеновую выпечку в одной духовке;
  • продукты, которые вызывают у вас хоть малейшее сомнение, лучше не давать ребенку.

Продукты без глютена: список

Все нижеперечисленные продукты в чистом виде не содержат глютен, поэтому их могут смело включать в свой рацион питания люди с диагнозом «целиакия» (глютеновая энтропия). Ниже представлены наиболее популярные продукты без глютена. Список их такой:

  • фрукты, овощи;
  • сливочное и растительное масло;
  • кукуруза (органическая);
  • ваниль и ванильный экстракт (в чистом виде);
  • яйца;
  • натуральные рыбные, молочные и мясные продукты питания;
  • гречка (органическая);
  • рис;
  • картофель;
  • маис;
  • специи и пряности (в чистом виде);
  • пшено;
  • аррорут;
  • бобовые (нут, бобы, фасоль, горох, соя, чечевица);
  • орехи;
  • амарант;
  • турецкий горох;
  • тапиока;
  • квиноа;
  • киноа;
  • юкка;
  • батат;
  • маниока;
  • дикий рис;
  • тэфф.

Как определить продукты без глютена

Для того чтобы определить, есть ли глютен в продуктах, можно провести одну простую качественную реакцию на наличие этого вещества.

Экспериментальными исследованиями доказано, что клейковина в процессе взаимодействия с раствором йода изменяет свой цвет на черный либо фиолетовый. Однако исключением в данном случае является картофель и рис.

В этих растениях клейковина отсутствует, но при взаимодействии с йодом их цвет также изменяется, что связано с высоким содержанием крахмала в их тканях.

Диагностика

Для диагностики целиакии пациенту придется пройти следующие процедуры:

Как самостоятельно диагностировать патологию

Если из рациона исключить на пару дней продукты без глютена, то можно определить, есть ли у вас проблемы с его преобразованием в организме. Последующее возвращение в рацион продуктов из пшеницы станет показательным.

Микрофлоре кишечника потребуется как минимум две недели для частичного восстановления.

Если возвращение к обычному рациону с содержанием клейковины спровоцирует возникновение дискомфорта и проблем с пищеварением — вы, скорее всего, не переносите глютен.

Патогенез

Клейковина связывается со специфическими рецепторами клеток, взаимодействует с межэпителиальными лимфоцитами и лимфоцитами собственной пластинки слизистой тонкого отдела кишечника.

Образующиеся антитела и лимфокины повреждают энтероциты. В результате деструктивного воздействия глиадина на слизистую оболочку она атрофируется и инфильтрируется иммунокомпетентными клетками.

Далее на фоне атрофии развивается гиперплазия крипт, что провоцирует развитие мальабсорбции.

Симптомы непереносимости глютена

Основные признаки патологии связаны с дисфункцией пищеварительной системы – метеоризм кишечника, диарея, запор и т. д. При хронических формах болезни стул становится бледным и пенистым.

К вторичной симптоматике относится понижение иммунорезистентности, общее ухудшение метаболизма веществ и снижение работоспособности.

Учитывая слабую выраженность характерных признаков, диагностика патологии затруднена, поэтому большинство пациентов даже не подозревают, что у них есть проблемы с гидролизом клейковины.

Прогноз

Гиперчувствительность к глютену сохраняется на протяжении всей жизни. Прогноз у больных целиакией, поддающейся диетотерапии, благоприятный. При развитии резистентности к терапии он значительно ухудшается. При соблюдении безглютеновой диеты продолжительность жизни увеличивается. При ее несоблюдении уровень смертности составляет приблизительно 30%.

Лечение

Методы терапии направлены на восстановление функций кишечника и нормализацию массы тела. Ключевое место в лечении глютеновой энтропии занимает аглютеновая диета. При необходимости пациенту назначаются медикаменты: железосодержащие препараты, витамины, гормоны, фолиевая кислота, кальций, солевые растворы.

Отсутствие положительной динамики при исключении клейковины из рациона в течение 3-х месяцев указывает на то, что диета соблюдается не полностью, с нарушениями, либо имеются сопутствующие патологии (лимфома тонкого отдела кишечника, лямблиоз, болезнь Аддисона, недостаточность дисахаридазы, язвенный еюнит, дефицит минеральных элементов в рационе: Ca, Fe, Mg). В таких случаях проводятся дополнительные диагностические мероприятия для выявления этих состояний.

Профилактика

Специфических мер первичной профилактики заболевания не существует. Вторичной профилактикой прогрессирования целиакии и развития осложнений является безукоризненное соблюдение аглютеновой диеты. Женщинам с целиакией, которые планируют беременность, необходимо помнить о высокой вероятности выкидышей и риске рождения ребенка с врожденными пороками развития.

Источник: http://fitnessvopros.com/fb.ru/article/180178/produktyi-bez-glyutena-polnyiy-spisok



Безглютеновая диета — список продуктов и где искать скрытый глютен

Приветствую дорогие читатели. Сегодня поговорим о безглютеновых продуктах. Как правильно выбирать продукты для детей?
И самое главное, где же нас может поджидать скрытый глютен?

Все мы хотим, что бы наши дети были здоровыми и красивыми. А диагноз аутизм звучит как приговор. Но не стоит отчаиваться, нужно бороться. Моя подруга узнала о диагнозе дочери, когда ребенку только исполнилось два года. Но общими с медиками усилиями ей удалось справиться с недугом.

Огромное влияние на выздоровление оказала безглютеновая диета.Список продуктов, которые нельзя употреблять, врач дал сразу после результатов всех анализов. Я хотела бы поделиться этим списком со всеми, кто в нем нуждается.

Механизм полезного действия безглютеновой диеты для детей аутистов

Предположительно, на фоне генетической предрасположенности, аутизм у детей может развиться по нескольким причинам:

  1. Физическая травма. Малыш может получить её при родах или уже после них.
  2. Химические токсины. Думаю, объяснять, насколько пагубное влияние они могут оказать, не нужно.
  3. Психологическая травма на фоне нарушений работы нервной системы. Дети очень восприимчивы, некоторые события их ранней жизни могут привести к губительным последствиям.

Дети с таким недугом заметно тормозят в психическом, физическом и эмоциональном развитии. Складывается такое впечатление, будто что-то мешает нормальному функционированию организма, а особенно мозга.

При аутизме у детей нарушается работа пищеварительной системы, в частности кишечника. Проницаемость стенок кишечника повышается, в результате чего в кровь попадают элементы из недоперивариной пищи.

Таким же образом в кровь, а затем и в мозг детей попадают токсины, которые образуются в результате жизнедеятельности микроорганизмов пищеварительной системы.

Уже после такой информации можно самостоятельно сделать вывод о необходимости контроля над рационом ребенка. Но умные дяди и тети в белых халатах провели необходимые исследования и определили наиболее опасный элемент питания – глютен.

Что можно давать ребенку при безглютеновой диете?

Но он не всегда является явным компонентом продуктов питания, в некоторые из них он попадает во время приготовления и ли обработки. Поэтому мы обязаны проявить осторожность и составить отдельное меню для ребенка из продуктов, которые не содержат глютен.

Список продуктов при безглютеновой диете:

  • Свежие яйца;
  • Фрукты и овощи;
  • Орехи, семечки растений и бобы, не обработанные;
  • Все виды мяса, не обработанного в маринаде и разной панировке;

Злаки, не содержащие глютен и продукты с крахмалом, к ним относятся:

  1. Гречка
  2. Кокос
  3. Картофель
  4. Амарант (мука)
  5. Льняные семена
  6. Кукурузная мука
  7. Безглютеновая мука с соответствующей маркировкой
  8. Овсянка с надписью «без глютена»
  9. Соя
  10. Кинва
  11. Пшено
  12. Тапиока
  13. Сургум
  14. Тефф
  15. Рис

На первый взгляд список продуктов которые можно употреблять совсем небольшой. Однообразие быстро надоедает и маленьким детям сложно объяснить, почему нужно снова есть овсянку. Нужно помнить, что этот список является безопасным, но есть другие продукты, которые при соблюдении определенных условий не принесут вред.

Не стоит давать детям многокомпонентные продукты, приготовление которых осуществлялось не вами, например халва. Вообще при диете лучше покупать не готовую пищу, а ингредиенты и готовить самостоятельно, только так можно проконтролировать их состав.

Помимо глютеносодержащих злаковых ребенку на диете не стоит давать или относится осторожно к таким продуктам:

  1. Завтраки-хлопья быстрого приготовления
  2. Конфеты
  3. Мороженное
  4. Лекарства
  5. Крутоны
  6. Соусы
  7. Мацонез
  8. Картошка фри
  9. Заправки к салатам
  10. Бульйонные кубики
  11. Полуфабрикаты
  12. Чипсы и сухарики
  13. Крабовые палочки

При приготовления пищи для детей на диете лучше использовать растительные жиры или смалец, особую популярность набирает кокосовое масло. Котлеты на нем не поджаришь, но оно станнет прекрасной заправкой для салатов. Многие врачи подтверждают его безвредность при целиакие, а так же его полезные свойства и компоненты.

Во многих рецептах используют столовый уксус, но так как его изготавливают из вытяжки злаковых растений, то его лучше заменить на рисовый или яблочный. Они имеют более мягкий вкус и мягче воздействуют на желудок.

Список продуктов со скрытой угрозой при безглютеновой диете

  1. Казалось бы какую угрозу может нести пищевой крахмал? А нет, угроза есть, его делают не только из картофеля, кукурузы и тапиоки, а еще из пшеницы. Даже если производитель указывает, из какого сырья крахмал изготовлен, это еще не означает что там нет примеси из злаковых.

  2. При изготовлении вкусовых стабилизаторов, помимо множества непонятных обычному человеку компонентов, так же могут использовать пшеницу. Альтернативой им может стать цедра цитрусов, ванилин, корица.
  3. Кофе тоже попадает в черный список, если вы не хотите рисковать здоровьем ребенка.

    Особенно остро дело обстоит с растворимым кофе, кофейным напитком и кофе со вкусами, в их состав может входить глютен.

  4. Картошка фри сома по себе не содержит глютен, но если вы ответственно придерживаетесь безглютеновой диеты то от неё нужно отказаться.

    Все дело в масле, в котором она готовится, если его используют только для картошки то все нормально. Но иногда недобросовестные изготовители могут использовать масло где уже готовилась пища содержащая глютен. Так что если вы не уверенны в способе приготовления, то не давайте её ребенку на диете.

  5. Помимо пищевых продуктов, глютен может скрываться в повседневных вещах, которые окружают детей. А если ребенок еще маленький, эти вещи вполне могут оказаться во рту и тогда проблемы гарантированы.
  6. Иногда клей делают на основе пшеницы, такой например, используют для конвертов и почтовых марок.

    Взрослые на безглютеновой диете могут воспользоваться влажной кисточкой, что бы свести риск к минимуму.

  7. Все дети любят играть с пластилином, но он может иметь в качестве связующего вещества пшеничный крахмал. Его следует убрать подальше, а что бы ребенок не расстроился его можно изготовить самостоятельно из безопасных материалов.

На некоторых упаковках состав указан на иностранном языке, как быть в такой ситуации? Надежнее всего носить с собой список с иностранными названиями глютена и его производных, или можно выучить его. Итак опасность скрывается за такими названиями:

stabilizer
starch
wheat
emulsifier
barley
flavoring
vegetable protein
rye
hydrolyzed vegetable protein
malt, malt flavoring
oats
vegetable gum
modifiedfood starch и modified starch

Особенности соблюдения безглютеновой диеты для детей

Резкая смена меню может привести к преобладанию в рационе ребенка сладкого и крахмала, а это в свою очередь приведет к вспышке кандидоза. Чтобы избежать этой неприятности, нужно провести профилактику кандидоза.

Первое что нужно сделать, это выделить отдельный шкафчик для продуктов ребенка. Именно шкафчик, если безгютеновые продукты будут находится в одном месте с глютеносодержащими, то все усилия пропадут даром. Крошки с пшеничного хлеба могут посыпаться на продукты ребенка, если они находятся на соседних полках.

Но раздельного размещения недостаточно, нужно соблюдать максимальную чистоту и аккуратность при приготовлении пищи для ребенка и остальных членов семьи. В миске могут остаться следы глютена после пищи для остальных членов семьи, или нож которым нарезали, тот же, хлеб может соприкасаться с продуктами из диеты.

Сама диета абсолютно безопасна, но убирая из питания злаковые и молочное мы лишаемся необходимых организму витаминов и питательных веществ. Это может стать проблемой, особенно для детей заторможенных в росте и развитии. Что бы не усугублять ситуацию со здоровьем можно воспользоваться витаминными комплексами, предварительно проконсультировавшись с врачом.

Важно!

Я выражаю надежду, что моя статья была вам полезна. Посоветуйте ознакомится с ней знакомым и людям столкнувшихся с бедой аутизма. Благодарю за внимание, будьте здоровы!

Источник: http://fitnessvopros.com/PitanieLife.ru/allergiya/kak-pravilno-vybirat-bezglyutenovye-produkty.html



Безглютеновая диета для детей

Часто у детей после введения прикормов родители отмечают появление жидкого стула, усиление газообразования, иногда рвоту. Ребенок отказывается от еды, капризничает. За этими симптомами может скрываться серьезное заболевание — целиакия. Если оно диагностируется у ребенка, то ему пожизненно нужна особая диета, которая полностью исключает глютен.

Клейковина, которая содержится практически во всех злаковых, по сути является белком. Он называется глютен. Его содержат практически 75% всех злаков. Именно глютен вызывает при варке особое склеивание зернышек.

Нужно отметить, что глютеновая непереносимость возникает не у всех людей. Некоторые не могут воспринимать компоненты глютена и переварить их.

Безглютеновая диета отлично подходит при назначении лечебного питания для детей с аутизмом или психическими расстройствами.

Целиакия — это заболевание, при котором повреждаются ворсинки кишечника после воздействия на них глютена. Функции кишечника нарушаются. Он уже не справляется со своей основной задачей: всасыванием из пищи полезных веществ.

К самым частым симптомам непереносимости глютена относят:

  • Учащение стула. Он становится жидким, даже немного пенистым. Очень обильный, с сильным раздражающим запахом. Может быть жирным и плохо смываться с горшка. При обследовании в нем часто находят патогенные микроорганизмы, которые начинают активно размножаться при повреждении кишечника.
  • Потеря массы тела. Обычно после введения первых прикормов малыш начинает набирать вес, быстрее растет. При непереносимости злаковых он практически не набирает вес. Многие детки начинают сильно худеть.
  • Изменение настроения. Такие малыши часто капризничают, становятся более замкнутыми. Сразу после употребления злаков больные дети могут ощущать слабость, очень хотеть спать. Они меньше улыбаются. При игре малыши могут трогать животик. Родителям следует обращать внимание на такое поведение деток, которые еще не научились разговаривать. Это может быть одним из проявлений болезни.
  • Сильно раздувшийся после еды живот. Животик малыша становится похожим на арбуз. При менее тяжелой форме непереносимости усиливается газообразование. Живот при этом раздувается не очень сильно, он может сохранять обычный вид.
  • Часто такие дети невысокого роста. Обычно про них говорят «не растут». Особенно стоит обратить внимание, если родители ребенка высокие. Возможно, это связано с выраженным дефицитом необходимых для роста и развития питательных веществ.

Составление диеты для ребенка с непереносимостью глютена — очень важная и первостепенная для мамы задача. Нужно понять, что теперь всю жизнь ее ребенок не сможет кушать привычную для многих деток еду. Не стоит фиксировать на этом внимание малыша! Достаточно просто постепенно привить ему правильные привычки. Тогда он будет воспринимать свою диету просто как обычное питание.

Разрешенные продукты:

  • Различные супы на мясном или рыбном бульоне. Для приготовления супов подойдут любые виды мяса или птицы. Малышам лучше выбирать курицу или индейку, деткам постарше — телятину или постную свинину. В суп можно добавить овощи или разваренную крупу, которая не содержит глютен (например, кукурузную или рисовую).
  • Каши, которые не содержат в своем составе глютена. Малышам можно приготовить блюда из гречки. Отлично подойдет кукурузная или рисовая кашка. По желанию можно добавлять немного молока, но лучше в разбавленном водой виде. Разбавляйте молоко в соотношении 1:1 или 1:2.
  • Любые кисломолочные продукты.
  • Мясо или курица (в любом виде). Учитывать при этом следует в основном только возраст ребенка.
  • Все фрукты и овощи.
  • Паровой омлет или яйца, сваренные вкрутую. Яйца можно добавлять при приготовлении различных блюд.
  • Чай, какао, различные морсы и компоты.
  • Можно включать в рацион разные промышленно изготовленные варианты безглютенового хлеба или выпечки, макаронных изделий.
  • Цветочный или липовый мед.
  • Различные масла: растительные или сливочные.

Рацион ребенка с непереносимостью глютена достаточно разнообразный. Переживать, что малыш умрет от голода, точно не стоит. Вариантов приготовления разных вкусных блюд множество.

В понедельник на завтрак можно скушать кукурузную кашку на молоке со сливочным маслом. В дополнение — сладкое какао. На обед — уха с рисом и пара хлебцев без глютена. На десерт — творожная запеканка с изюмом и чай. На ужин сделайте запеканку из брокколи и курицы. Сверху посыпьте все сыром. Это блюдо точно понравится малышу!

На следующий день — омлет с помидорами и зеленью на завтрак. Обедом будет борщ с небольшим кусочком телятины. На ужин можно приготовить тушеные фрикадельки в сливочном соусе, на гарнир — отварной рис с салатом из свежих овощей.

Середина недели встретит вкусным завтраком из гречневой каши с отварным яйцом. На обед приготовьте грибной суп с безглютеновой лапшой. На ужин запеките форель с картошкой в духовке. Разнообразить стол поможет салат из свежих помидоров и петрушки. На сладкое — запеченные яблочки с грецкими орехами и медом.

В четверг приготовьте ребенку на завтрак яблочно-банановые оладьи со сметанным соусом. Для этого в сметану добавьте сахар, немного ванили и тщательно перемешайте. Украсить можно свежими ягодами по сезону. В обеденное время малыш будет кушать тефтельки из индейки с гречкой. На ужин — вкуснейшую творожную запеканку с сухофруктами и цукатами.

В пятницу стоит на завтрак побаловать малыша блинчиками из кукурузной муки. К блюду добавьте мед или любимое варенье. Обед — запеченные куриные ножки с кабачками и морковкой. На ужин — котлеты из трески и риса.

В субботнее утро можно приготовить рисовую запеканку с грушей. За обедом — скушать овощной супчик с цветной капустой. На ужин — нежирный плов с куриными бедрышками.

В воскресенье на завтрак приготовьте рисовый пудинг. На обед — куриные котлеты с салатом из огурцов и помидоров, заправленных растительным маслом. На ужин можно кукурузную кашку с котлетами из рыбы.

  • Возьмите 2 яйца и ½ стакана молока. Хорошо перемешайте все венчиком. Немного подсолите. На горячей сковородке разогрейте 1 столовую ложку сливочного масла. Вылейте 1 половник приготовленной яичной смеси. Запекайте блинчики с обеих сторон.
  • Хорошо помойте и высушите свежие помидоры, огурцы почистите от кожуры. Нарежьте овощи длинными тонкими полосками. Можно использовать терку для корейской морковки. Мелко порежьте зелень. Отварную красную рыбку порежьте на длинные кусочки. Для малышей до трех лет используйте белую рыбу. Для более старшего возраста подойдет горбуша или кета.
  • Возьмите получившийся блинчик, положите на него часть овощей и рыбы. Закрутите рулетик. Начинайте со стороны начинки и двигайтесь к свободному краю. При необходимости закрепите все зубочисткой или шпажкой. Будьте осторожны с острыми предметами, если даете их маленьким детям! Украсьте блюдо сметаной и подавайте к столу.
  • Возьмите 1,5 стакана кукурузной муки, добавьте 1/3 стакана сахара и одно куриное яйцо. Погасите соду уксусом и добавьте ее на кончике ножа. По вкусу можно положить ваниль. Добавьте молоко и немного кипяченой воды комнатной температуры для получения консистенции густой сметаны. Тщательно все перемешайте, немного взбейте венчиком.
  • Разогрейте сковородку и смажьте ее растительным маслом. Запекайте блинчики с обеих сторон до полного зарумянивания. Выложите их на тарелку. Малышу особенно понравится посуда с узором или забавным зверьком. Добавьте немного сметаны и варенья. По желанию можно украсить блюдо кусочками банана или свежими ягодами.
  • Сварите стакан риса до рассыпчатого состояния. Для малышей до года рис следует немного протереть через сито. Подсолите его.
  • Отдельно отварите индейку (до полной готовности). Очистите ее от пленок и кожи. Измельчите в блендере до состояния фарша. Смешайте рис с фаршем. Добавьте 1 желток и 2 столовые ложки нежирных сливок. Еще раз тщательно все перемешайте. Сверху смажьте запеканку яйцом и посыпьте тертым сыром. Запекайте 10-15 минут в хорошо прогретой духовке (при температуре 180-200 градусов). Подавать блюдо можно со сметаной и салатом из свежих овощей.

Измельчите блендером 1 банан до состояния пюре. Добавьте 1 яйцо и 2 столовые ложки молока. Тщательно все перемешайте. Разлейте по силиконовым формочкам, предварительно смазанным сливочным маслом. Выпекайте в духовке 20-25 минут (при температуре 220 градусов). Готовые кексы отлично сочетаются с клубничным йогуртом или медом.

Рекомендации по безглютеновой диете расскажет доктор Комаровский в видео ниже.

Источник: http://fitnessvopros.com/www.o-krohe.ru/detskoe-pitanie/bolezni-diety/bezglyutenovaya/



Безглютеновая диета при непереносимости клейковины

Содержание:

Безглютеновая диета необходима людям, которые страдают от непереносимости глютена. Также она помогает сбросить вес с помощью продуктов, в которые глютен не входит. Узнаем, что это за продукты, есть ли необходимость отказываться от глютена при отсутствии на него аллергии, эффективна ли такая диета.

Суть диеты

Это не просто диета для похудения. Это лечебное питание для страдающих от аллергии на клейковину и целиакии, недуга, вызванного непереносимостью глютена. Провоцирует расстройство стула, метеоризм, вздутие живота и другие неприятные симптомы.

Глютен — это вещество, которое входит в состав белка пшеницы, ячменя, ржи и множества других злаковых культур. Если в муке много глютена, из нее легко вымесить тесто, сделать воздушную выпечку. При безглютеновой диете от продуктов питания с клейковиной отказываются полностью (при наличии недугов) или строго ограничивают, если желают похудеть.

Почему безглютеновая диета помогает избавиться от лишних кг? Вещество содержится в самых распространенных углеводных продуктах. Отказываясь от него, Вы практически автоматически отказываетесь от высококалорийных продуктов.

Совет!

Помните! если в продукте нет клейковины, это не означает, что в нем мало калорий или сахара.

Клейковину нельзя растворить водой или солями. Она забивается в тонкий кишечник, склеивает его ворсинки, вызывая дистрофию и лишая его возможности всасывать витамины. Тогда начинаются воспаления ЖКТ. 

Какие продукты есть нельзя?

Под запретом оказываются продукты, которые не стоит есть при многих других диетах (например, рыбной илисоковой): кексы, печенья, хлеб из глютеновой муки, пицца, тесто, каши, блюда в панировке. Исключаются мясные полуфабрикаты.

Глютен может содержаться в:

  • конфетах, мороженом;
  • продуктах промышленного производства (картошке фри, супах);
  • приправах, соусах, заправках к салатам, кубиках для бульонов;
  • чипсах;
  • крабовых палочках;
  • пиве;
  • даже в утренних завтраках-хлопьях.

Список особенностей некоторых продуктов:

  1. Пищевой крахмал иногда содержит и безопасные тапиоки, и те, которые получают из пшеницы. Лучше не употреблять его в пищу.
  2. Никакой пользы в гидролизированном растительном белке нет. Иногда его называют разновидностью глутамата натрия.
  3. Вместо столового уксуса используйте рисовый, яблочный, винный.
  4. Различные экстракты, добавки замените цедрой цитрусовых, ванилином.
  5. Карамельный краситель также относится к продуктам сомнительного происхождения.
  6. Дектрин получают с помощью термообработки крахмала. Но если он изготовлен из кукурузы или риса, он не опасен. Нужно отказаться и от тритикале.
  7. Кофе с добавками и кофейные напитки. Последние часто изготавливают из ячменя.
  8. Кофе без кофеина. В технологическом процессе приготовления участвуют различные химические реагенты (его лучше не пить вообще, даже во время кофейной диеты).
  9. Картошку фри можно есть только тогда, когда она приготовлена в масле, которое специально предназначено для этого. Если до этого в жаровне побывали «глютеновые» продукты, белок будет и в картошке.
  10. В обычных бумажных конвертах может содержаться клей из пшеницы. Его не следует облизывать, а для заклеивания лучше пользоваться намоченной кистью.

Узнаем, что можно при безглютеновой диете.

Список разрешенных продуктов для безглютеновой диеты

Основная пища для безглютеновой диеты — это продукты, которые подвергаются минимальной обработке:

  • свежее мясо;
  • рыба;
  • овощи, фрукты;
  • бобы, орехи, семечки без переработки;
  • яйца;
  • молочные продукты без добавок;
  • супы без глютеновых круп и магазинных добавок;
  • соки домашнего приготовления или свежевыжатые;
  • продукты без крахмала, клейковин, даже если это хлеб, выпечка, макаронные изделия.

Организм должен перестроиться и отучиться брать энергию из простых углеводов. Пшеницу, рожь и другие глютеновые культуры можно заменить псевдозлаками:

  • амарант;
  • мука из подземных побегов или корневищ маранты;
  • гречка;
  • картофельный, кукурузный крахмал;
  • безглютеновая мука (сюда входят мука из коричневого риса, кукурузная, льняная, картофельная, другие), на упаковке должна быть
  • маркировка «без глютена»;
  • кинва;
  • безглютеновая овсянка;
  • соя;
  • соргум;
  • тапиока.

Тесто для хлеба, лепешек можно сделать из бобовой и соевой муки.

Польза и вред

Безглютеновая диета безопасна, в отличие от многочисленных монодиет (свекольной, банановой), но из-за необходимости отказа от злаковых культур из рациона уходят витамины и минералы:

  • железо;
  • клетчатка;
  • кальций;
  • витамины В1, В3;
  • фолиевая кислота.

На безглютеновой диете нужно принимать витаминные препараты. Если есть глютеновая чувствительность (но отсутствует диагноз целиакия), рекомендуется немного сократить потребление продуктов с этим белком. Для облегчения его усвоения нужно пить специальный фермент, который будет его расщеплять. Это поможет и далее насыщать организм витаминами.

Безглютеновая диета для детей с аутизмом

Безглютеновая диета — одна из составляющих терапии для детей с аутизмом. Из рациона исключаются глютеновые и казеиновые продукты (молочные).

Польза диеты основывается на теории, что у детей с таким диагнозом может быть аллергия на глютеновые продукты и на казеин. Некоторые считают, что после потребления этих веществ симптомы болезни могут ухудшиться.

Согласно одной из теории, стенки кишечника аутистов истончаются, и молекулы проникают в кровь, транспортируясь в мозг. Там они накапливаются, вызывают эффекты, действие которых схоже с действием опиатов.

Человек погружается в себя все глубже, все сильнее отгораживается от социума.

Нопольза терапии безглютеновой диетой не имеет научного подтверждения. Однако врачи полагают (да и отзывы многих родителей тому подтверждение), что придерживаться такой диеты необходимо каждому ребенку с аутизмом хотя бы изредка. Если проявляются какие-либо улучшения (в поведении, речи, сне), безглютеновый рацион сохраняется как можно дольше.

Ребенок вряд ли поймет, почему сладости, которые едят его родители, вредны для него. Поэтому лучше перейди на безглютеновую диету всей семье. Продукты исключаются из холодильника полностью. Малыш может их найти, тогда все старания будут тщетны, так как нужно полностью исключить глютен, казеин.

Нужно подготовить ребенка к новому меню. Постепенно отказываться от сахара, других подсласлителей. Оставляют только мед и фрукты (в качестве десертов). Резкий переход на безглютеновый рацион может привести к негативным последствиям. Особенно тогда, когда малыш не ест продукты, которые можно есть при диете.

Противопоказания

Растительный белок — строительный материал для мышц и костей. Безглютеновая диета может нанести вред:

  • при беременности, лактации;
  • гормональном дисбалансе при сахарном диабете, недугах щитовидной железы;
  • в период реабилитации после оперативного вмешательства (недостаток витамина А, В, которые содержатся в глютене, замедляет
  • процесс выздоровления);
  • при анорексии (калорийный белок помогает быстро набирать мышечную массу);
  • детям (если у них нет аутизма), пожилым людям;
  • при заболеваниях нервной системы;
  • серьезных травмах.

Меню на неделю для безглютеновой диеты

На безглютеновой диете можно питаться достаточно сытно.

Варианты завтраков:

  • отварной рис, куриная грудка, овощной салат;
  • гречка с фруктами, натуральный йогурт;
  • омлет, пекинская капуста, помидоры;
  • творожная запеканка (из кукурузной муки);
  • картофельное пюре, отварная рыба, зеленый чай;
  • нежирный творог, печеное яблоко;
  • допускается кофе с нежирным молоком.

Обеды:

  • суп из шпината, говядина;
  • зеленый борщ с курицей;
  • суп из кукурузной лапши, зелень;
  • бульон с фрикадельками, рис, паровые котлеты;
  • овощной суп и желе из фруктового сока;
  • уха, куриная грудка;
  • салат из яблок, сельдерея;
  • овощной гарнир, суп с фрикадельками;
  • плов, свежевыжатый сок;
  • отварной картофель, запеченная говядина с томатами;
  • котлеты из моркови со сметаной;
  • винегрет и вареная телятина.

Полдники:

  • фруктовый салат;
  • печеное яблоко с орехами;
  • рисовые хлебцы, джем;
  • фруктовое желе с компотом;
  • фруктовое ассорти;
  • запеканка из риса и фруктов, натуральный йогурт с фруктами.

Ужины:

  • овощной гарнир;
  • рис с вареным мясом, чашка с шиповниковым отваром;
  • овощное рагу, ломтик безглютенового хлеба, стакан кефира нежирного;
  • паровые котлеты из рыбы;
  • гречка, вареное мясо.

Составлять меню и придумывать свои рецепты можно самостоятельно, но только из беглютеновых продуктов.

Для похудения недостаточно придерживаться только этого рациона. Необходимо урезать количество жиров и углеводов.

Полезные советы

Следующие рекомендации помогут сделать безглютеновую диету еще более эффективной:

  • придерживаться такого режима питания нужно три месяца и дольше;
  • практически все продукты быстрого питания содержат глютен;
  • откажитесь обедать в кафе;
  • вместо перекуса — фрукты и овощи;
  • крупы и салаты нужно сочетать;
  • мясо запекают или готовят на пару;
  • специи разрешены только натуральные, откажитесь от смесей с глутаматом натрия;
  • если Вы чувствуете слабость, ешьте больше белка, овощей, фруктов;
  • считайте калории, увеличивайте физические нагрузки и ешьте меньше калорийной еды.

Выходят из беглютеновой диеты постепенно. Сразу после нельзя бросаться на тяжелые продукты. Первые несколько дней нужно пить препараты, улучшающие пищеварение (Мезим). Первое время рацион не должен сильно отличаться от диетического.

Отзывы о безглютеновой диете

Марина, Саратов

«Сидела на диете три месяца. Потеряла 10 кг. Но вместе с килограммами ушли два хронических заболевания: молочница и стоматит. Очистилась кожа, перестала болеть голова. Переходила на нее постепенно. Очень сложно быстро отвыкнуть от привычных продуктов.»

Анастасия, Москва

«Отказалась от хлеба и многих других глютеновых продуктов. Несмотря на это, рацион получился разнообразный. Придерживалась диеты для очистки организма, а похудение — приятный бонус. Снизился холестерин, стал меньше болеть желчный пузырь. Моя кожа стала чище. Понравился результат, буду продолжать.»

Светлана, Белгород

«Сидела на этой диете несколько месяцев и продолжаю сидеть. Я радикально изменила свой рацион, и это помогло мне похудеть на 12 кг и избавиться от вечных болей в желудке. Нормализовался стул, и боль в животе уже давно не беспокоит, хотя раньше могла появляться несколько раз в день. Регулярно занимаюсь спортом.»

Безглютеновая диета поможет похудеть, а также в комплексе с медикаментозным лечением избавит от некоторых заболеваний. Она необходима людям с непереносимостью клейковины, на нее сажают детей с аутизмом.

Это довольно строгий способ потерять вес и почистить организм, но рацион все же остается довольно разнообразным.

Если Вы уже пробовали сидеть на безглютеновой диете, оставьте свой отзыв и поделитесь вкусными и полезными рецептами.

Источник: https://lady-galaxy.com/229-bezglyutenovaya-dieta.html



Тоже интересно

Долгое время я была одна, потеряла уже надежду наладить личную жизнь. Но подруга посоветовала Forte Love — и впервые в жизни я поняла, что такое сексуальное желание…

Довольно интересный вид диеты.

В ней существуют свои правила, а также особые продукты, употребление которых контролируется.

Так что же такое безглютеновая диета? Приносит ли она пользу организму? Какие продукты следует употреблять при особом рационе питания?

На сегодняшний день, существует огромное разнообразие изменения рациона питания. Это способствует и похудению, и улучшению здоровья. Именно про безглютеновую диету пойдет речь.

Как устроен такой режим приёма пищи? Как известно, глютен — это белок, который содержится во многих злаковых культурах, а именно в: пшенице, ячмене, рже, овсе. Слово имеет латинское происхождение, означает «клей». В народе, глютен называют просто «клейковиной».

Впервые такую субстанцию нашли в муке Чезаре Беккарна. Если одни придерживаются такого режима только для похудения, то другие применяют её как целебное средство от тяжелой болезни.

Целиакия — нарушение пищеварения, поражение слизистой оболочки тонкого кишечника. Недуг генетический, передается от родителей к детям. Недуг сопровождается коликами и расстройством стула.

Первым, кто предложил и представил метод излечения хвори — британский медик Сэм Ги.

Интересно! Глютен добавляют в хлебобулочные изделия для пышности и эластичности. Также, его можно обнаружить в некоторых косметических и медицинских товарах.

Если рассматривать положительные и негативные стороны такой диеты, то в данном случае, мнения разделяются.

Показания к применению безглютеновой диеты

Еще рас повторим, что такой способ питания спасает людей, больных целиакией или тех, у кого наблюдается повышенная чувствительность к глютену. Также безглютеновая диета необходима тем, у кого происходят частые психические расстройства и маленьким детям с особым диагнозом (аутизм, шизофрения и другие неврологические недуги).

Важно знать! Сначала надо узнать точный диагноз. Недуг можно обнаружить и определить только после полного обследования. Во-первых, надо сдать кровь.

После получения анализа нужно будет осуществить биопсию толстого и тонкого кишечника. Только после этого — консультация врача и нужные назначения. Еще одна интересная вещь.

Если Вы перестанете есть продукты, в которых содержится глютен, это может повлиять на анализы и показать неправильный результат.

Польза безглютеновой диеты

  • Избавление от лишних килограмм и ненужных накоплений жира;
  • Улучшение и нормализация работы пищеварительной системы, в основном желудка;
  • Избавление и очистка сосудов от зашлакованности;
  • Устранение болей головы, мигреней, а также спазмов в мышцах
  • Контроль выделения гормонов;
  • Профилактика атеросклероза и слабоумия.

Список продуктов, что можно есть на безглютеновой диете

Да, переход на особый рацион — стресс для организма. Но не стоит расстраиваться. Существует огромный выбор вкусной и полезной пищи для отличного самочувствия:

  • Бобы (плоды и семена зернобобовых культур);
  • Разные орехи в первоначальной форме;
  • Мясо без панировочных сухариков, а также не замоченное в маринаде;
  • Плоды деревьев, твердая растительная пища;
  • Продукты молочного происхождения.

Важный момент! Лучше пищу готовить самому, без добавления каких-либо добавок.

Безглютеновая диета для детей

Наверное, для малыша соблюдать такой режим не очень просто. Поскольку пройдется отказаться от самого любимого: шоколада, тортиков, булочек и других изделий из пшеницы.

Если дети больны психоневрологическими заболеваниями, то такая диета кстати. Точные медицинские исследования на эту тему, отсутствуют. Но врачи говорят нам про прямую связь между недугами нервной системы и глютеном.

Оптимистичный прогноз! Детям, страдающим аутизмом, такой рацион просто необходим. А все потому, что диета может вернуть их к нормальной жизни.

Безглютеновая диета для похудения

Начнем с того, что сначала нужна консультация доктора. Не рекомендуется сидеть на таком рационе длительное время. Не надо забывать и о том, что иммунная система может тоже пострадать. Организм не будет получать достаточное количество витаминов и минералов.

Многие звёзды шоу бизнеса и актеры больших экранов не раз пробовали это на себе.

Какой вред может нанести безглютеновая диета?

  • Возникновение анемии, поскольку такая еда, не доставляет нужное количество железа;
  • Замедляется рост и развитие организма (поэтому многие больные маленькие и невзрачные);
  • Ограниченность в насыщении витаминами и минералами молодости и здоровья;
  • Недостаток поступления клетчатки в организм;
  • Развитие грибковых инфекций.

Симптомы, по которым можно диагностировать наличие болезни:

  • Жидкий стул;
  • Боли или колики внизу живота;
  • Постоянная усталость;
  • Задержка роста и развития у детей;
  • Рвота;
  • Судороги:
  • Артрит;
  • Спазмы в суставах.

Любопытно! Статистика говорит, что данны недуг, страдает 1% людей от всего населения.

Так какие же продукты есть запрещено? В вышесказанном материале написано, где можно обнаружить глютен, а именно: в пшенице, рже и ячмене. Соответственно, не стоит употреблять продукты, изготовлены из этих ингредиентов.

Первое от чего так тяжело отказаться — пшеница. Это означает исключить хлеб, булочки и вообще, сказать «нет» муке. В первую очередь:

  • Макароны;
  • Печенье;
  • Торты;
  • Кус-кус;
  • Кексы;
  • Каши;
  • Пиво;
  • Овсянка;
  • Фаст-фуд;
  • Полуфабрикаты.

Совет! Всегда надо читать этикетку, перед покупкой того или иного товара.

В каких случаях нужно применять диету?

Прочитав все вышесказанное, нужно отметить, что данная диета — лечебная. Помогает людям больным целиакией. А также применяется в лечебных целях, особенно, когда речь касается психоневрологических болезней (аутизм, шизофрения).

Переход на особенную диету — большой стресс для организма. Конечно, нужно некоторое время, чтобы привыкнуть и приспособиться. Но не стоит отчаиваться. В наше время есть большой выбор продуктов, которые не содержат этого вещества. И с помощью которых можно приготовить вкусные блюда. Здоровье улучшится и вы почувствуете себя комфортно и легко!

Смотрите видео о доступных рецептах и продуктах на безглютеновой диете:

Источник: http://fitnessvopros.com/clever-lady.ru/health/food/bezglyutenovaya-dieta.html



Глютен: вред и польза белка, в каких продуктах содержится, симптомы непереносимости и список продуктов для безглютеновой диеты

,Глютеном пугают, продукты, содержащие это вещество, исключают из рациона, но так ли оно опасно на самом деле? Клейковина содержится в любимых многими макаронах, разнообразной выпечке, сластях, консервах, даже в жевательной резинке. Эта статья поможет понять, стоит ли от них отказываться – особенно когда о непереносимости, вызывающей целиакию, и аллергических реакциях на этот вид белка говорят повсюду.

Для начала разберемся в том, что является потенциальной угрозой для нашего здоровья и что представляет собой глютен. Это эластичный протеин, то, что остается после вымывания крахмала из пшеничной муки.

Он содержится в злаках и всех продуктах, в состав которых они входят – пышных и румяных плюшках, булках. Клейковина – это прилипающая к рукам серая масса. Ее часто добавляют во всевозможные сладости – печенье, конфеты, мороженое.

Есть она и в макаронных изделиях, и во многих напитках.

Если у человека нет жалоб на здоровье, пышки и плюшки, съеденные в разумных количествах, не причинят ему вреда. Но у некоторых наблюдается непереносимость глютена, аллергия на него. Что это? Разберемся по порядку.

Вредный белок: как распознать угрозу

Аллергические реакции возникают сразу же после употребления продуктов, содержащих клейковину. От этого страдает кишечник – полезная микрофлора погибает, возникает дисбактериоз, расстройства пищеварения, больного изнуряют последствия нарушения моторики – диарея или запор.

Есть и другая опасность – целиакия. В этом случае неприятие или непереносимость глютена передаются по наследству. Решением проблемы станет соблюдение особой диеты, исключающей продукты-раздражители.

Целиакия – тяжелое генетически обусловленное аутоиммунное заболевание, которое требует пересмотра рациона и исключения из него пищи, содержащей клейковину. Однако чувствительность организма к эластичному протеину, выражающаяся в расстройствах желудочно-кишечного тракта – далеко не все неприятные последствия злоупотребления пищей, богатой глютеном.

  • Ухудшение работы мозга – именно это происходит, если мы часто употребляем сдобу и другие источники вредного белка. Плоды пристрастия к вкусной и нездоровой пище – болезнь Альцгеймера, нарушения в работе сердца и сосудов.
  • Недостаточное усвоение питательных веществ – в этом стоит винить липкость глютена. Пастообразное вещество, попавшее в наш кишечник, не только раздражает его стенки, но и мешает витаминам, микроэлементам и другим полезным веществам, попавшим в организм с пищей, нормально усваиваться.

Мы выяснили, что такое глютен, чем он вреден и даже опасен для нашего здоровья. Осталось ответить на вопрос: как обнаружить у себя непереносимость эластичного протеина и правильно составить диету?

Способы определения чувствительности к клейковине

Диагностика включает в себя:

  • Биопсию с поверхности тонкого кишечника. При обнаружении поражения слизистой переходят ко второму этапу.
  • Переход на употребление в пищу продуктов, не содержащих опасный белок – минимум на 6 месяцев. После этого биопсия делается повторно. Если положение нормализовалось, приступают к третьему этапу.
  • Перевод пациента на прежний рацион на 6 месяцев. Затем проводят обследование в третий раз. Повторное поражение стенок кишечника позволяет поставить диагноз целиакия. 

У нас можно купить диетические продукты:

Симптомы аллергии на глютен и непереносимости белка у ребенка и взрослого

Аллергическая реакция развивается быстро – сразу же после перекуса. Возможно появление первых признаков в период от пары минут до часа после приема пищи.

Наблюдаются следующие реакции:

  • раздражение стенок кишечника;
  • вздутие живота;
  • боль;
  • тошнота;
  • жидкий стул;
  • повышение температуры тела;
  • слабость.

Часто к этим признакам добавляются усталость, тревожность, мигрень, затрудненное дыхание, жжение в горле.

Вот как проявляется аллергия на глютен. При целиакии симптомы могут возникнуть на следующий день после приема продуктов, содержащих клейковину – реакция медленная (от получаса до суток).

Симптомы непереносимости белка:

  • желудочно-кишечные расстройства;
  • несаврение;
  • повышенное газообразование;
  • рвота;
  • дерматит;
  • запор или диарея;
  • анемия;
  • вялость;
  • утомляемость без видимых на то причин;
  • снижение массы тела;
  • ломкость костей;
  • отеки.

У детей к этим признакам целиакии могут добавляться:

  • неусидчивость;
  • бледность;
  • капризность;
  • снижение концентрации внимания;
  • жидкий пенистый стул.

В том, что в глютене больше вреда, чем пользы, мы разобрались, но в чем он содержится и как избежать встречи с врагом чувствительной слизистой кишечника и головного мозга?

Это вещество получают из разнообразных видов протеина. Полипептидные цепочки, опасные для органов пищеварения, содержат рожь и ячмень – не только пшеница.

Причинить вред больному может даже овес, однако это случается крайне редко. Кукурузу пациенты с целиакией переносят нормально, она не повреждает слизистую кишечника.

Фасоль и горох тоже могут быть включены в рацион при соблюдении особой диеты.

Где содержится глютен: список продуктов

  • Злаки.
  • Хлебобулочные изделия.
  • Разнообразная выпечка (пироги, кексы, пицца, печенье).
  • Макароны из пшеничной муки.
  • Манная крупа.
  • Кус-кус.
  • Соевые продукты.
  • Соусы.
  • Специи в кубиках.
  • Консервы.
  • Полуфабрикаты.
  • Сладости.
  • Колбасы.
  • Сиропы.
  • Мороженое.
  • Алкоголь.

Если у вас обнаружили целиакию, вам придется полностью исключить из своего рациона эти продукты.

Это не значит, что вы обрекаете себя на однообразное питание – всему можно найти вкусные заменители.

Сейчас больные с непереносимостью эластичного протеина или клейковины могут приобрести все для специальной диеты – муку, из которой можно делать полезные пироги, сладости, которые не вызывают боли в животе и дискомфорта, готовые завтраки и хлебцы для здорового перекуса.

Есть ли глютен в овсянке, рисе, муке и пшене

  • Овсянка – если производитель заявляет, что в составе нет опасной разновидности белка, и на упаковке содержится соответствующая пометка, можете смело покупать.
  • Рис – как правило, этот продукт не причиняет проблем больным целиакией, но если вы чувствуете тяжесть и вздутие живота после порции плова на обед, замените обработанный (шлифованный) рис на дикий.
  • Мука – все зависит от того, о какой муке мы говорим. В пшеничной эластичный протеин есть, как и в ржаной, а вот в амарантовой и рисовой – нет.
  • Пшено – входит в список запрещенных для тех, у кого диагностирована непереносимость клейковины или аллергия на это вещество.

Выше мы рассказали, какие продукты содержат опасный для нашего организма белок, и дали полный список того, в чем содержится глютен. Однако диета больного целиакией – это не приговор для тех, кто хочет питаться вкусно и разнообразно. Чтобы доказать это, поговорим и о той пище, которую употреблять можно и даже нужно.

Мы предлагаем диетические продукты:

Три помощника: чем заменить крупы и злаки

Прежде всего обратите внимание на эту троицу:

  • Амарант – невероятно полезные семена этого растения помогают от множества болезней. Зернышки не содержат эластичного протеина, травмирующего стенки кишечника, богаты полезными аминокислотами и витаминами. Из них производится масло, мука, а из нее можно делать разнообразную выпечку, которой лишены люди, страдающие от непереносимости глютена.
  • Киноа – злак родом из Южной Америки, который без труда заменит привычную рожь или пшеницу. В нем есть девять важных аминокислот, а готовить из такого продукта можно что угодно – от теплых салатов и плова до диетических бургеров.
  • Гречка – в ней много рутина и магния, улучшающего работу сердца, а вот белка, потенциально опасного для людей с проблемой непереносимости клейковины, нет. 

Безглютеновая диета: список разрешенных и запрещенных продуктов

Можно:

  • Изделия из амарантовой муки и семян этого растения.
  • Фасоль.
  • Блюда из перетертого в муку гороха.
  • Кукуруза.
  • Дикий рис.
  • Гречка.
  • Супы на слабом бульоне – овощном, рыбном, мясном.
  • Нежирный творог (обязательно свежий).
  • Кисломолочные напитки – исключительно при переносимости.
  • Яйца (сваренные, в виде омлетов).
  • Овощи – вареные, запеченные, тушеные.
  • Из сладостей – пастила, зефир, мармелад, мед, шоколад и конфеты без глютена, без сахара.
  • Вареные или сырые (при отсутствии симптомов) фрукты.
  • Молочные домашние соусы.
  • Напитки: некрепкий чай, соки, разбавленные водой, компоты, отвары из сухофруктов. 
  • Масло сливочное и растительное.

Нельзя:

  • Пшеница.
  • Рожь.
  • Ячмень.
  • Кондитерские, хлебобулочные и макаронные изделия с перечисленными злаками в составе.
  • Готовые каши.
  • Супы быстрого приготовления.
  • Отруби.
  • Крупы: перловая, овсяная, ячневая, полба, кус-кус, манная. 
  • Сиропы.
  • Пиво.
  • Сладости, содержащие клейковину.
  • Консервы и полуфабрикаты.

Соблюдать диету зачастую сложно не только потому, что нельзя практически всего, что так сильно любишь. Часто производители предлагают нам глютен, не говоря об этом – то есть используют его без упоминания в составе особого белка.

Часто компоненты пшеничной муки применяются в качестве стабилизатора в колбасных изделиях, разного рода консервах, быстрых супах и кашах, крабовых палочках, которые мы постоянно добавляем в салаты или едим просто так, даже в кофе и кукурузных хлопьях.

А это серьезная угроза для здоровья тех, кто даже не догадывается, что скрывается за собой яркая упаковка.

Чем можно помочь себе? Внимательно читайте состав. Присутствие клейковины выдают следующие добавки:

  • E 160 b
  • E 150 d
  • E 953
  • E 636
  • E 965

К чему может привести запущенная целиакия

При отсутствии правильного питании и своевременной постановки верного диагноза это заболевание может привести к нарушению работы разных систем организма:

  • Это заболевания, вызванные недостаточным всасыванием полезных веществ – слабость зубной эмали, остеопороз.
  • Также непереносимость глютена может привести к нарушению цикла и другим гинекологическим расстройствам.
  • У маленьких детей запущенная целиакия способна вызвать СДВ, тяжелую форму аутизма, нарушения психики.
  • Больные, которые не следят за своим здоровьем и не соблюдают диету, более подвержены кишечной лимфоме.
  • Чувствительность к клейковине может спровоцировать непереносимость лактозы – молока и молочных продуктов, в которых она содержится.
  • Целиакия, оставленная без внимания и лечения, повышает риск возникновения пищевой аллергии.

Как справиться с болезнью

Единственный по-настоящему действенный способ – соблюдать диету и вести здоровый образ жизни. Это поможет избежать поражения слизистой кишечника и неприятных симптомов – ощущения тяжести в животе, газообразования, нарушений моторики, болей, крапивницы, снижения веса.

Мы уже дали список продуктов, содержащих глютен, и рассказали о пище без него. Вам осталось составить правильный рацион. Сделать это будет проще, если вы не забудете о таких полезных составляющих диеты, как амарант, киноа и другие заменители злаков и круп, запрещенных при непереносимости клейковины.

Многие не могут отказаться от хлеба и не знают, чем заменить привычный пирог на пшеничной муке. Побороть соблазн съесть мягкую булочку можно – купите амарантовую муку, чтобы у вас дома всегда была вкусная и полезная выпечка, сделанная своими руками.

Внимание!

В этой статье мы рассказали все про глютен: что это, почему он вреден и в каких продуктах содержится. Ваша задача – вовремя распознать симптомы целиакии или аллергической реакции и начать питаться правильно. Здоровье в ваших руках – позаботьтесь о нем, чтобы не допустить ухудшения самочувствия и ослабления организма.

Источник: http://fitnessvopros.com/corpdidi.ru/o_zdorovom_obraze_zhizni/info/glyuten_vred_i_pol_za_belka_v_kakih_produktah_soderzhitsya_simptomy_neperenosimosti_i_spisok_produktov_dlya_bezglyutenovoj_diety/



Список безглютеновых и глютеносодержащих продуктов | Медпрайс

В основе заболевания глютеновой энтеропатии (см. симптомы целиакии) лежит расстройство работы кишечного пищеварения мультифакториальной природы. Причиной возникновения болезни становится повреждение ворсинок тонкого кишечника едой и пищевыми компонентами, содержащими глютен или схожие с ним белки (например, авенин или гордеин).

По сути, глютен – это клейковина, которая есть в 80 процентах продуктов, входящих в обычный рацион. Именно поэтому полностью исключить глютен и продукты с его содержанием из диеты очень сложно, тем более, что во многих продуктах содержится скрытый глютен.

Люди, страдающие целиакией, имеют некорректную реакцию на глютен и другие сходные белки. Кроме того, у них довольно часто развивается аллергия на компоненты продуктов, поэтому у одних пациентов возникает отрицательная реакция на определенную еду, в то время, как другие не испытывают дискомфорта от ее употребления.

Поскольку степень выраженности заболевания зависит от индивидуальных особенностей пациента, приведенный ниже список безглютеновых продуктов очень условный, так как у каждого человека может наблюдаться индивидуальная реакция на тот или иной тип еды.

Продукты с глютеном

Людям с целиакией придется всю жизнь придерживаться безглютеновой диеты. Список продуктов с глютеном постепенно пополняется, а производители далеко не всегда указывают, что данный белок содержится в продуктах. Поэтому перечень глютеносодержащих продуктов нужно всегда держать под рукой:

  • Мясные гастрономические продукты (колбаса, сосиски, котлеты).
  • Соевые продукты.
  • Все продукты с содержанием злаков: хлебобулочные изделия, выпечка (пицца, торты, печенье), некоторые каши, макароны, еда в панировке, отруби.
  • Мороженое и конфеты.
  • Готовые сухие завтраки, гренки, чипсы, картошка фри, чурчхела.
  • Промышленные соусы и заправки, майонез, смеси специй, бульонные кубики.
  • Пиво.
  • Кус-кус.
  • Консервированная еда в томатном соусе.
  • Сыр с плесенью.
  • Недистиллированная водка.
  • Магазинные овощные гарниры, супы и вторые блюда.
  • Крабовые палочки.

Список пищевых добавок, содержащих глютен, включает: Е150, 160, 411, 637, 636, 953, 965.

Некоторые производители предпочитают маскировать глютен, указывая компоненты с ним на английском языке. Поэтому, при покупке иностранных продуктов, либо пребывая за границей, обращайте внимание не следующие названия:

  • Глютеносодержащие злаки: wheat, rye, oats, barley.
  • Добавки, содержащие глютен: emulsifier, stabilizer, flavoring, starch, vegetable protein, hydrolyzed vegetable protein, malt, malt flavoring, vegetable gum, modified food starch, modified starch.
  • Слова, «may contain traces of gluten» свидетельствуют, что в данном продукте могут содержаться следы глютена.

Безглютеновые продукты

Существует несколько компаний, которые специализируются исключительно на производстве продуктов без глютена. Такими производителями являются «Moilas», Финляндия, «Glutano», Германия, «Dr.Shar», Италия и «Finax», Швеция.

Стоимость подобных продуктов зачастую выше обычных, но пациентам с целиакией не приходится выбирать. Единственный выход – не использовать магазинные продукты вообще, и готовить все дома.

Безглютеновые продукты иностранного производства в обязательно порядке должны иметь следующую маркировку: «gluten free products».

Важно!

Даже продукты, которые в идеале не должны содержать глютен, могут проходить различную технологическую обработку, или при их изготовлении используется оборудование и емкости, общие с теми, которые имеют в своем составе глютен. Поэтому при покупке нужно обязательно изучать информацию на упаковке.

Пациентам, которые вынуждены придерживаться безглютеновой диеты, можно употреблять следующие продукты:

  • Свежие фрукты и овощи.
  • Бобы, фасоль, семечки и орехи без термической обработки.
  • Свежие яйца, мясо и рыба без специй и панировки.
  • Молочные продукты (только натуральные).
  • Крахмал, продукты на его основе и некоторые злаки. В список разрешенных продуктов входит амарант, гречка, рис, картофельный крахмал, мука из маранты, сои, гречки, кукурузы, риса, картофеля, овсянки и миндаля.
  • Кинва и мука из нее.
  • Овсянка (только с соответствующей маркировкой).
  • Тапиока, соргум, тефф.

День первый

  • Завтрак: творог с фруктами, медом, какао, хлебцы из рисовой муки.
  • Обед: картофельное пюре с запеченной рыбой, зеленый салат и ягодный компот.
  • Полдник: булочка из кукурузной муки с джемом, кофе с молоком.
  • Ужин: пшенная каша с кефиром.

День второй

  • Завтрак: сырный омлет, кукурузная лепешка и какао.
  • Обед: щи или борщ на мясном бульоне.
  • Полдник: хлебцы (кукурузные или рисовые) с фруктовым салатом.
  • Ужин: гречневая каша на козьем молоке, соевый хлебец.

День третий

  • Завтрак: рис с ягодами, булочка с миндалем, заварной кофе с молоком.
  • Обед: блинчики с мясом (на основе гречневой муки) и куриный бульон.
  • Полдник: чай, свежий банан.
  • Ужин: стакан свежевыжатого сока, тушеные в сметане овощи.

День четвертый

  • Завтрак: оладьи из кукурузно-рисовой муки, чашка натурального какао.
  • Обед: кусочек отварной грудки, салат из свежих огурцов и помидоров, суп-пюре из шпината и твердого сыра.
  • Полдник: ягодный морс, вареное яйцо.
  • Ужин: стакан чая и запеченные под сыром овощи.

День пятый

  • Завтрак: кукурузные хлопья с молоком
  • Обед: рыбный суп, отварное яйцо, тушеная фасоль.
  • Полдник: печеное яблоко с орехами.
  • Ужин: запеканка из творога и рисовой муки, чашка чая.

День шестой

  • Завтрак: порция обезжиренного творога, натуральное какао.
  • Обед: суп на овощном бульоне, рыба, запеченная в молочном соусе.
  • Полдник: мюсли (с орехами, рисовыми хлопьями и яблоком), чай.
  • Ужин: овощное рагу.

День седьмой

  • Завтрак: вареный рис и рыба, чай с молоком.
  • Обед: овощи, приготовленные на пару, фрикадельки и мясной бульон.
  • Полдник: гречневые хлебцы, фруктовое желе (из натурального сока).
  • Ужин: кусочек вареного мяса и гречневая каша, чай.

Советы для родителей

Если ребенок вынужден придерживаться принципов безглютенового питания, родителям следует принимать в расчет некоторые рекомендации:

  • У ребенка должна быть отдельная посуда (тарелка, вилка, ложка, чашка), а для приготовления безглютеновых блюд нужно использовать отдельные сковородки и кастрюли.
  • Продукты без глютена должны храниться в отдельном шкафчике, а не на отдельной полке в общем шкафчике.
  • При приготовлении безглютеновой еды для ребенка и ужина для остальных членов семьи, нужно постоянно мыть руки.
  • Для разделывания безглютеновых продуктов должны быть отдельные ножи и доски.
  • Если у ребенка есть аллергия на молоко, нужно выделить и отдельный нож для нарезки безмолочного маргарина.
  • Пробуя готовые блюда, ложку сначала погружают в емкость с безглютеновой едой, а потом во все остальные.
  • В одной духовке нельзя одновременно выпекать блюда с глютеном и без него.
  • Запрещенные продукты нужно держать вне поля зрения и доступа ребенка.
  • В один день можно давать пробовать только один новый продукт, чтобы внимательно проследить за реакцией ребенка.

Важно помнить, что все столовые приборы и кухонные принадлежности должны быть промаркированы, чтобы вы случайно не перепутали их. Кроме того, не рекомендуется слушать советов подруг о вреде или пользе определенных продуктов. Если еда вызывает у вас малейшие подозрения, ее лучше не давать ребенку.

Список безглютеновых и глютеносодержащих продуктов также можно прочесть на украинском языке: «Список безглютенових і глютенмістких продуктів».

Источник: http://fitnessvopros.com/medprice.com.ua/articles/spisok-bezglyutenovyih-i-glyutenosoderzhashhih-produktov-2099.html



Безглютеновая диета: меню на неделю

Слышали ли вы когда — то о безглютеновой диете? Если нет, то вам наверняка будет интересно узнать о пользе и эффективности данного рациона питания.

Многие худеющие в восторге от этого метода и довольно часто используют его, чтобы поддерживать себя в отличной форме. Безглютеновая методика питания подходит не только людям, страдающих лишним весом, но и тем, у кого есть аллергические реакции на клейковину.

Такая клейковина содержится во многих продуктах, например, злаках,  пшенице, а еще ржи и даже ячмене.

Безглютеновая диета,  список продуктов которой разнообразен и доступен, поможет вам быстро избавиться от лишних килограмм. Что же входит в меню диеты?

Основным принципом безглютеновой диеты является восстановление правильной работы ворсинок, которые находятся в кишечнике на тонкой слизистой поверхности.

Повреждение данных ворсинок происходит из-за перемещения частиц глютена по тонкой кишке, вследствие чего начинается недостаточное усвоение пищи, нарушается работа желудка и кишечника, а также моторики.

В том случае, когда ворсинки работают правильно и питание человека является сбалансированным, достаточно разнообразным, без мучных и сладких продуктов, человек начинает терять лишние килограммы достаточно эффективно и планомерно.

На самом деле полностью соблюдать данные требования диеты не так легко, как кажется, ведь в составе многих продуктов содержится какая-либо доля глютена.

Совет!

Поэтому очень важно чтобы подход был правильным и тогда улучшения можно будет заметить уже через пару недель, за которые можно избавиться от шести килограммов лишнего веса.

При этом срок диеты не имеет никаких временных ограничений, такую диету можно соблюдать пожизненной. А для людей с заболеванием целиакия, такое питание является обязательным.

Итак, безглютеновая диета полностью запрещает употребление таких продуктов питания:

  • Овса, пшеницы, ячменя и даже ржи.
  • Хлеба и хлебобулочных изделий.
  • Муки, макарон.
  • Колбасных изделий.
  • Продуктов с содержанием молока, крахмала.
  • Крупы, различные полуфабрикаты, а также сладости с добавлением кваса и солода.

Безглютеновая диета основана на употреблении множества продуктов, без содержания глютена или с самым минимальным его содержанием.

Разрешается кушать различные овощи и фрукты, рыбу, мясо, грох, сою и бобы. Также можно употреблять кукурузу и картофель, а также артишоки, орешки, растительное масло и даже яйца.

И даже такие крупы, как, просо, чечевицу, рис, гречу, льняные семена, амарант и квинойю.

Примерное меню безглютеновой диеты:

День №1

Завтрак: рисовая каша с ягодами, кофе.

Обед: овощной суп, варенная куриная грудка, сок.

Ужин: пшеничная каша, кефир, орехи.

День №2

Завтрак: творог с ягодами, чай или кофе.

Обед: запеченная рыба, овощной салат.

Ужин: печенная картошка, овощи, чай и шоколадка.

День №3

Завтрак: Омлет с сыром, чай и кофе.

Обед: сырный суп, мясная котлета на пару, сок.

Ужин: Картофельная запеканка, фрукты.

Большим преимуществом такой диеты является то, что она не требует голодания. Рацион данного похудения достаточно разнообразен.

Но, при этом в результате очищается организм от различных вредных элементов, а также полностью восстанавливается кишечник.

При соблюдении данной диеты важно понимать, что в ее рационе не так много волокон, поэтому необходимо кушать, как можно больше овощей. А также не помещает употребление поливитаминов, особенно кальция, фолиевой кислоты и железа.

Важное условие любой диеты – достаточное употребление воды. Если вы будете питаться правильно, но не будете пить достаточно воды, тогда все усилия будут напрасны. Безглютеновая диета, список продуктов которой будет по карману всем желающим похудеть, — это верный и самый лучший способ приобрести фигуру своей мечты. Надеемся, что наши советы окажутся вам полезными.

Источник: http://fitnessvopros.com/www.hend-made4u.ru/bezgluytenovaya_dieta_spisok_produktov.html



Безглютеновые продукты — список и рецепты для диеты

Глютен — белок со сложной структурой, входящий в состав многих злаковых культур, а именно: пшеница, рожь, ячмень, овес. В организме человека, в отличие от птиц, нет фермента, который смог бы перерабатывать твердые злаковые, поэтому, в сыром виде данные продукты не употребляются.

Чем вреден глютен, как он воздействует на организм, кому и зачем следует выбирать безглютеновые продукты и какая диета основана на них — всё это и многое другое разберем в статье.

Вред глютена

Сейчас глютен научились выделять в промышленных масштабах, добавляя его во всевозможные продукты, получая новый вкус, улучшая характеристики теста и так далее. Экономическая эффективность не считается с вредом для организма, а он ощутим.

Этот вид белка, проходя по желудочно-кишечному тракту вполне способен повредить ворсинки на стенках кишечника, препятствуя усвоению пищи человеком.

Таким образом, наносится серьезный вред системам пищеварения, что со временем вызывает опасные болезни.

Небольшой перечень заболеваний, катализатором появления которых является глютен:

  1. Целиакия или индивидуальная непереносимость глютена. Суть болезни заключается в том, что белок воспринимается иммунной системой как инородное тело, организм начинает с ним борьбу. Как результат, страдают те органы, которые взаимодействуют с глютеном. Болезни подвержено около 1% жителей планеты.
  2. Нецилиакийная чувствительность. С этой проблемой сталкиваются гораздо чаще. Последние исследования говорят о 13% населения с таким диагнозом. Характеризуется аллергическими реакциями, болями в животе, метеоризмом, хронической диареей стоматитом, а также большим количеством других симптомов, которые говорят об общих проблемах со здоровьем.

Сегодня нет специальных клинических анализов, которые однозначно смогли бы установить заболевание. Поэтому, единственный способ определить проблему – отказаться на время от потребления глютена. В случае положительных изменений, можно говорить о повышенной чувствительности к сложному белку.

Список безглютеновых продуктов

Для того, чтобы исключить клейковину из рациона, необходимо понимать какие продукты ее не содержат. Плюс ко всему нужно научиться распознавать белок с помощью маркировки. Ведь многие производители на абсолютно законных основаниях скрывают название клейковины, заменяя его на сложные термины.

Список продуктов питания без клейковины:

  • мясо всех видов;
  • рыба, морепродукты;
  • молоко, а также результат его переработки (сыр, творог, йогурты);
  • овощи, фрукты;
  • алкогольные напитки за исключением пива;
  • орехи;
  • растительное масло (как подсолнечное, так и другие виды);
  • черный шоколад (все виды молочного исключаются);
  • картофель, другие корнеплоды;
  • некоторые крупы (кукуруза, рис, гречка);
  • специи на основе различных трав;

Так что список довольно внушительный, позволяющий без особых проблем обеспечить полноценный и вкусный рацион питания.

Чтобы определить продукты без глютена, в первую очередь, необходимо исключить любые полуфабрикаты.

Но есть еще несколько секретов:

  1. Пшеничная мука или панировочные сухари. Помимо общеизвестных сдобных шедевров кулинарии и хлеба, этот ингредиент любят добавлять в кетчупы и соусы. Это позволяет обеспечить необходимую вязкость, другие важные для производителя характеристики.
  2. Специальная маркировка – без глютена. Стоимость таких продуктов выше, но для изготовителя отсутствие клейковины является конкурентным преимуществом, поэтому скрывать данный факт не имеет смысла. Обычно наоборот – подобный значок находится на видном месте.
  3. Всевозможные виды колбас, сосисок обязательно содержат манку. А это один из главных поставщиков глютена. Поэтому, употреблять эти продукты можно только при наличии специальной маркировки.
  4. Консервы и конфеты также встретить без белка практически невозможно, поэтому необходимо внимательно читать состав, определяя наличие переработанной пшеницы.
  5. Кофе допускается только натуральный. Любой растворимый аналог не подойдет.
  6. Кукурузная, рисовая мука или такой же крахмал. Эти составляющие позволят полакомиться выпечкой без вреда для здоровья.

Безглютеновая диета

Сегодня этот вид диеты активно используется. Помимо медицинских показаний, такое ограничение позволит сбросить лишний вес, обеспечить выведение токсинов из организма, улучшить общее физическое состояние.

Врачи еще до конца не определились, абсолютно ли безопасна безглютеновая диета для людей без медицинских показаний к ней.

Преимущества

Плюсы безглютеновой диеты:

  1. Потеря веса при правильном подходе может составить до 4 килограмм в неделю без слишком ощутимых ограничений по питанию.
  2. Способствует активизации выведения токсинов из организма.
  3. Не осуществляет изнуряющую нагрузку на организм, особенно по сравнению с другими видами диет.
  4. Простая психологически. Блюда сами по себе остаются прежними, однако ответственный подход к качеству составляющих, правильная термическая обработка приводит к хорошим результатам.
  5. Общее улучшение физического состояния.

Недостатки

Но специалисты выделяют несколько негативных моментов:

  1. Фанатичное потребление кукурузного крахмала, риса и сои может вызвать даже набор веса, а не его потерю.
  2. Безглютеновые продукты часто содержат повышенное количество жиров, помогающих структуре скрепляться, чему организм не обрадуется.
  3. Исключение клейковины приводит к потере магния, кальция, витаминов В1 и В3, фолиевой кислоты. А это крайне важные для обменных процессов вещества. Поэтому, настоятельно рекомендуется добавлять витаминные препараты из аптеки.

Медицинские показания

  1. Целиакия. Заболевание хотя и довольно редкое, но другого способа борьбы, кроме диеты не придумали. Это мнение поддерживают все светила медицинской науки.
  2. Нецилиакийная чувствительность. В нашей стране диагноз редкий, но реально страдающих этим недугом довольно много.

    Многие симптомы (анемия, рвота, диарея, кожные высыпания) могут уйти навсегда при ограничении глютена.

  3. Необходимость сбросить вес. Диета стала популярной во многом благодаря людям, соблюдающим ее.

    Вот несколько известных личностей:

    • Анжелина Джоли, хотя в последнее время внешний вид не радует, причиной тому может быть множество.
    • Виктория Бэкхем как прекрасный пример для подражания.
    • Элизабет Хасселбек. Известная телеведущая из США, которая даже написала книгу о диете по данному методу.

Правильно подобранная безглютеновая диета позволяет снизить процент вероятности возникновения таких распространенных заболеваний:

  • депрессия (современные люди крайне ей подвержены);
  • нервно психологические заболевания;
  • онкология;
  • эпилепсия;

Этот факт подтвержден многочисленными исследованиями. При этом, вылечиться от перечисленных болезней можно только медикаментозным способом, диета только способствует выздоровлению.

Эффективность

Питание с исключенной клейковиной позволяет потерять до 3 килограмм в неделю, но при условии правильного подхода.

Нормализация питания, уменьшение токсинов, дает продолжительный положительный эффект, но стоит помнить, что набрать вес после диеты можно крайне легко, во всем должна быть мера.

  1. Салат из курицы. Берется куриная грудка, удаляются кости с кожей. Продукт обжаривается на оливковом масле, а затем измельчается, укладывается в миску. Добавляется кукурузное масло, измельченный сельдерей, приправы, соль по вкусу. Блюдо сверху поливается яблочным уксусом, затем перемешивается.
  2. Холодные бобы. 2 стакана вареных бобов, один стакан измельченной кинзы, средне порезанный лук и помидор, половину стакана кукурузных зерен, столько же тмина кладут в емкость и заливают одним стаканом свежее выжатого лайма. Блюдо перемешивают, охлаждают.
  3. Оладьи из гречки с медом. 1 стакан гречки варится, остужается до комнатной температуры, взбиваются 2 яйца и вместе с 1 столовой ложкой меда добавляется в гречку. Состав тщательно перемешивается. На горячую сковороду с растительным маслом смесь порционно выкладывается, обжаривается. Оладьи подаются со сметаной, которая также не содержит глютен.

Запрещенные продукты

В этой статье уже перечислялись продукты питания, не рекомендованные к употреблению.

Но существует ряд скрытых опасностей:

  • мороженое в любом виде;
  • теоретически пригодные блюда (картофель, супы, мясо) приготовленные общепитом;
  • натуральные соки, кетчупы массового выпуска;
  • пакетированный чай;
  • некоторые витаминные препараты, травяные лекарственные средства;
  • всевозможные заправки для блюд, бульонные кубики;
  • полуфабрикаты всех мастей, майонез;

Советы

  1. Безглютеновая пища работает только при условии исключения белка навсегда. Употребление клейковины снова в 81% случаев приводит к набору веса еще больше, чем до диеты.
  2. Врачами рекомендуется частичный отказ от этого белка, выдержать полное отсутствие в современных условиях крайне тяжело.
  3. Глютеновая диета не рекомендуется без наличия или подозрения на присутствие одной из двух выше описанных болезней.

Источник: http://fitnessvopros.com/ambisport.ru/pitanie/lechebnoe/bezglyutenovie-produkti.html

Безглютеновая диета список продуктов


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *