Диета без глютена для похудения

Безглютеновая диета

Основное предназначение безглютеновой диеты — полноценное и безопасное питание при целиакии (индивидуальной непереносимости глютена). Однако, благодаря уникальным свойствам, диета набрала популярность и среди худеющих людей, в частности звезд и знаменитостей. А также среди приверженцев здорового и полезного питания.

Считается, что питание без клейковины способствует стремительному снижению веса, очищению кишечника и улучшению самочувствия. Так ли это, и что представляет собой безглютеновая диета?

Предназначение диеты

Диета, полностью исключающая продукты, содержащие глютен, предназначена для облегчения состояния больных целиакией и людей, страдающих от аллергии на растительный белок.

Целиакия — редкое заболевание генетического характера. Численность больных не превышает 1-го% от общего населения планеты. Однако, даже незначительное количество глютена способно вызвать у таких людей судороги, рвоту, потерю сознания, раздражительность и другие побочные эффекты.

Поэтому многие производители начинают указывать на упаковках промышленных продуктов: «Без глютена». Да и приверженцам нового диетического движения, широко набирающего обороты, данная информация пригодится.

Не менее полезное воздействие оказывает диета при наличии следующих заболеваний:

• болезнь Паркинсона;
• аутизм;
• шизофрения;
• аутоиммунный гепатит;
• астма;
• диабет;
• атеросклероз;
• ожирение;
• псориаз;
• мигрень;
• витилиго.

Безглютеновая диета для похудения

Глютен (клейковина) — это растительный белок, нерастворимый в воде. Содержится в злаковых культурах (рожь, ячмень, просо, пшеница) и продуктах, изготовленных на их основе (кетчуп, майонез, чипсы).

При чрезмерном употреблении таких продуктов, кишечник не может переработать весь глютен. В результате он откладывается на стенках желудка в непереваренном виде, повреждает их и отравляет организм продуктами распада. Как следствие, ухудшается состояние здоровья и вес начинает увеличиваться.

Исключение глютена из рациона питания восстанавливает обмен веществ, улучшает пищеварение и очищает кишечник, что способствует быстрому снижению веса (до 4-х кг за неделю).

Безглютеновая диета для детей

Обнаружить целиакию у детей можно сразу по окончании грудного вскармливания. Заболевание сопровождается рвотой, коликами, диареей, снижением аппетита. Наблюдается заниженная масса тела, замедленный рост и задержка физического развития.

Поставить правильный диагноз можно лишь с помощью анализа крови. Если результат положительный, то безглютеновая диета станет неотъемлемой частью жизни малыша.

Чтобы глютен не смог попасть в организм ребенка, родители должны придерживаться важных правил:

1. Хранить безглютеновые продукты следует в отдельном шкафу (не на отдельной полке).
2. Необходимо выделить ребенку отдельную посуду и кухонные принадлежности.
3. Не рекомендуется готовить пищу одновременно малышу и остальным членам семьи, поскольку можно забыть вымыть руки после запрещенного продукта.
4. Сперва снимают пробу с детского блюда, а лишь затем с общего.
5. Хранить запрещенные продукты следует в месте, недоступном ребенку.
6. Не стоит хранить дома промышленные сладости.
7. Не стоит давать малышу сомнительные продукты.
8. Не следует совмещать новый для ребенка продукт с привычными, чтобы выявить возможную непереносимость.

Безглютеновая диета — список продуктов

Если худеющим некоторое количество глютена не причинит вреда, то людям с целиакией принесет колоссальные последствия. Поэтому им необходимо знать весь перечень запрещенных продуктов, содержащих в той или иной мере растительный белок.

 По этому же принципу составлена таблица меню на каждый день диеты Дюкана, которую можно брать для примера.<\p>

Но этого недостаточно, ведь исключая из рациона злаки, хлеб, каши и другие ценные продукты, человек лишается части важных витаминов, железа и клетчатки.

Так какие же продукты необходимо, а какие запрещено вводить в рацион при безглютеновой диете?

Запрещенные продукты

Некоторое количество глютена могут содержать:

• Йогурт и мороженое, имеющие длительный срок хранения.
• Колбасы, сардельки, сосиски и подобные продукты.
• Имитаторы морепродуктов и различных рыбных продуктов (крабовые и рыбные палочки).
• Промышленные приправы и специи, их смеси.
• Рыбные и мясные консервы.
• Промышленные консервированные фрукты и овощи.
• Квас из ржаного хлеба.
• Пакетированный чай.
• Растворимый кофе, какао.
• Промышленные сладости: цветная карамель, повидло, джем.
• Пиво и чипсы.
• Промышленные соуса (кетчуп, майонез).
• Продукты из сои.
• Готовые сухие завтраки.
• Картофель фри.
• Макароны, хлеб, мучные изделия.
• Сыры с плесенью.
• Недистиллированная водка.
• Выпечка и манная крупа.

Необходимые продукты или чем заменить запрещенные

Восполнить витаминный и минеральный состав рациона помогут следующие продукты:

• просо, рис, кукуруза и гречка;
• натуральная рыба и мясо, субпродукты;
• растительные масла: соевое, оливковое, подсолнечное и кукурузное;
• натуральный чай, кофе без глютена;
• свежие фрукты;
• свежие, печеные, припущенные или отварные овощи;
• яйца;
• бобовые: чечевица, фасоль, горох;
• картофель;
• сыры, молоко без добавок;
• орехи, артишоки;
• свежие ягоды.

Безглютеновая диета — меню

Во время соблюдения безглютеновой диеты можно употреблять любые разрешенные продукты, в любых количествах и в любое время. Единственное правило — никакой клейковины!

Безглютеновая диета — рецепты, рекомендуемые диетологами:

• вегетарианские супы (овощные, грибные);
• мясные бульоны;
• отварные каши, картофель;
• кисломолочные продукты;
• салаты и морепродукты;
• свежие, отварные или запеченные овощи;
• яйца вкрутую, паровые омлеты;
• отварное, тушеное или запеченное мясо;
• фрукты и ягоды, кисели;
• побольше чая и растительных масел.

Безглютеновая диета — меню на неделю

Приведенный ниже пример меню разработан с учетом потребностей человека в минералах и витаминах, носит рекомендательный характер и может меняться с учетом личных предпочтений.

Понедельник

• Завтрак: припущенная рыба с пюре картофельным, чай.
• Обед: легкий бульон, паровые котлеты с рисом.
• Полдник: салат фруктовый.
• Ужин: гречневый пудинг со свежими овощами.

Вторник

• Завтрак: мясо отварное с гречневой кашей, чай.
• Обед: суп овощной, фруктовое желе и свежие овощи.
• Полдник: яблоко печеное, желательно с орехами.
• Ужин: отварное мясо с рисом, отвар шиповника.

Среда

• Завтрак: кукурузные хлопья, творог, чай или какао.
• Обед: суп рыбный или уха, куриное филе запеченное с гречневой кашей, черный чай.
• Полдник: хлебцы рисовые с джемом, чай.
• Ужин: рагу овощное, хлеб безглютеновый, кефир.

Четверг

• Завтрак: легкий омлет, сыр, чай.
• Обед: бульон, салат из сельдерея и яблок, сок.
• Полдник: желе фруктовое и компот.
• Ужин: гречневый пудинг с овощным гарниром, зеленый чай.

Пятница

• Завтрак: творог, обогащенный кальцием, яблоко печеное, чай.
• Обед: котлеты паровые с молочным соусом, мясной бульон.
• Полдник: фрукты.
• Ужин: рыбные котлеты на пару с картофельным пюре, сок.

Суббота

• Завтрак: припущенная рыба с рисом, кофе.
• Обед: бульон с фрикадельками, овощи запеченные, чай.
• Полдник: пряники с орехами и яблоками.
• Ужин: отварное мясо с гречневой кашей, кефир.

Воскресенье

• Завтрак: фрукты, творог, чай или сок.
• Обед: мясной бульон, плов, салат овощной, сок.
• Полдник: фруктовое желе.
• Ужин: гречневый пудинг, овощи, чай.

Безглютеновая диета — отзывы

Как и любая диета, безглютеновая имеет свои преимущества и недостатки, о чем свидетельствуют многочисленные отзывы первоиспытателей и различия профессиональных мнений.

К преимуществам стоит отнести:

1. очищение организма от шлаков;
2. быстрое избавление от лишнего веса;
3. свободное меню;
4. широкий ассортимент продуктов;
5. отсутствие строгого контроля за объемом порций;
6. очищение кожи;
7. улучшение самочувствия.

Среди недостатков выделяют:

1. необходимость в постоянном восполнении клетчатки, железа и витамина В;
2. сложности в постоянном контроле состава продуктов;
3. ограниченный ассортимент промышленных продуктов без глютена, что увеличивает время, затраченное на приготовление пищи;
4. полное исключение мучных изделий и сладостей.

Безглютеновая диета — рецепты

Чтобы диету было проще соблюдать, нужно как можно меньше времени проводить на кухне. Поэтому блюда рекомендуется выбирать простые, не требующие высоких кулинарных навыков. Это несложно сделать при безглютеновой диете, имеющей широкий ассортимент разрешенных продуктов.

Безглютеновая диета — рецепты из доступных продуктов:

Заключение

Диетологи ведут нескончаемые споры о пользе и вреде безглютеновой диеты: одни считают, что это полезно; другие утверждают, что не стоит слишком часто лишать себя основного источника клетчатки и железа. Но обе стороны соглашаются, что изредка соблюдать безглютеновую диету полезно для очищения организма.

Какую сторону занять, решать каждому самостоятельно. Но избыток глютена однозначно приносит организму вред.

Источник: https://fitnessvopros.com/dom-eda.com/diets/2016/06/29/bezglyutenovaya-dieta.html

Глютеновая диета: меню и отзывы. Глютеновая и безглютеновая диеты: когда какую применять

В последнее время довольно часто приходится слышать о такой системе питания, как безглютеновая и глютеновая диета. Давайте попробуем разобраться, что в них общего и чем отличаются эти системы. Что же это такое – коммерческая фикция, очередное модное веяние или все-таки полезная, способствующая похудению система питания?

Что такое глютен?

Прежде чем перейти непосредственно к диете, давайте попробуем разобраться, что такое глютен. Итак, данное вещество представляет собой сложный белок. Его основная функция – собирать или склеивать другие белки в одну группу. Он содержится в таких злаковых, как ячмень, овес, пшеница.

Глютен в чистом виде серого цвета, клейкий, не имеет вкуса.

Данное вещество придает продуктам эластичность, работает как концентрат, в связи с этим его часто добавляют в искусственном виде, который имеет название «модифицированный пищевой крахмал», к примеру, в соевый соус, кетчуп, мясные и молочные продукты, а йогурты, благодаря клейковине, приобретают особо нежный вкус. Еще один пример – это булочки для гамбургеров в ресторанах быстрого питания, которые порой удивляют своей стойкостью и упругостью.

Чем опасен глютен?

В мире около 1% людей болеет целиакией, или глютеновой энтеропатией, другими словами — непереносимостью глютена. В таком случае иммунная система больного воспринимает белок как чужеродный опасный элемент, с которым она ведет сражение.

В таком случае глютеновая диета категорически противопоказана. Так как главная опасность заключена не только в точечных ударах, направленных на глютен. Помимо этого, поражается область вокруг, к примеру желудочные ткани, «принимающие» белок.

Страдают также суставы, мозг и пищеварительный тракт.

Основные признаки болезни – перепады настроения, повышенная ломкость костей, боли в суставах, у детей — отставание в весе и росте, рвота, резкие колебания аппетита, боли в животе. Кроме того, глютен способен вызвать и другие проблемы с организмом, к примеру аллергию, в особенности у маленьких детей.

Глютеновая и безглютеновая диеты: какую применить?

Диетологи и медики так до конца и не определили, опасна ли глютеновая диета для обычных людей, не имеющих врожденной непереносимости.

Некоторые специалисты считают, что у ряда людей имеется чувствительность к повышенному содержанию в продуктах питания глютена.

Однако в результате долгих лет растительной селекции злаковые продукты стали очень сильно отличаться от тех, которые употребляли еще наши предки.

Но для абсолютной уверенности в том, подходит ли вам безглютеновая или глютеновая диета, необходимо исследовать сыворотку крови на генетические маркеры, а также пройти иммунологический тест.

Так как самостоятельные эксперименты с выбором системы питания и составом входящих в нее элементов могут привести к тяжелым последствиям.

Отсутствие клейковины препятствует получению организмом достаточного количества витаминов группы B и D, железа и магния.

Правильное питание и глютен

Что от выпечки полнеют, а фастфуд совершенно не полезен, известно каждому.

Безглютеновая диета (отзывы специалистов это подтверждают) имеет следующее преимущество – здоровое, сбалансированное и правильное питание.

Вам придется отказаться от выпечки, чипсов, хот-догов, гамбургеров, внимательно смотреть на состав мясных и молочных продуктов. Особое внимание уделять качеству продуктов, а не их внешнему виду.

Возникает вполне резонный вопрос: «При чем здесь безглютеновая диета?» Ведь это нормальные требования для любого человека, который ответственно подходит к вопросам собственного здоровья.

Безглютеновая диета является в первую очередь лечебной, а не низкокалорийной.

Целиакия: глютеновая диета, меню

На сегодняшний день производители обязаны указывать на этикетках продуктов ингредиенты, которые применялись при их изготовлении, а также наличие возможных аллергенов, в том числе и пшеницу. Так как отсутствие в продукте пшеницы совершенно не означает то, что в нем отсутствует глютен, нужно тщательно изучать информацию, указанную на этикетках.

Желательно, чтобы пациенты с целиакией вели запись употребляемых в пищу продуктов. Это поможет не только понять, какое количество питательных веществ получает ваш организм, но и предотвратить употребление продуктов, в которых содержится глютен.

Перечень безопасных продуктов

Если вами выбрана безглютеновая диета, рецепты приготовления пищи должны базироваться на следующих ингредиентах:

• Нут/бараний горох.
• Лен.
• Кукуруза.
• Маниока.
• Гречиха.
• Крахмал из кассавы.
• Амарант.
• Рис.
• Лебеда.
• Картофель.
• Мука из ядер орехов.
• Пшено.
• Бобовые.
• Кукушкины слезки.
• Трава индийского риса.
• Юкка.
• Дикий рис.
• Тэфф.
• Тапиока.
• Сорго.
• Соя.
• Зерновые.
• Саго.

Овощи:

• Свежие, консервированные и замороженные овощи.

Фрукты:

Молочные продукты:

• Сыр.
• Творог.
• Натуральный йогурт.
• Молоко.

Мясные продукты:

• Мясо птицы, мясо, моллюски, рыба, яйца.
• Соевые бобы, арахисовое масло, орехи, сухой горох и бобы.
• Сыр тофу.

Жиры:

• Разрыхлители.
• Сало.
• Растительные масла.
• Маргарин.
• Масло.

Напитки:

• Алкоголь – ром, джин, вино и водка.
• Газированные напитки.
• Чай.
• Натуральный молотый или растворимый кофе.

Разное:

• Черный перец.
• Оливки.
• Джемы и варенья.
• Желе.
• Мед.
• Сахар.

Глютеновая энтеропатия: диета

При целиакии основным методом лечения является безглютеновая диета. В связи с тем что чувствительность к глютену имеет постоянный характер, соблюдение строгой диеты в качестве профилактики и терапии должно продолжаться всю жизнь.

Можно понять, что связаны глютеновая диета, диеты для похудения. Меню их не должно содержать следующих ингредиентов:

• Пшеница (макаронные, кондитерские изделия, хлеб, маца, кускус).
• Овес и рожь (мюсли, овсяные хлопья).
• Ячмень (крупы, пиво).
• Согласно последним исследованиям, овсянка не приводит к развитию симптомов данного заболевания.

Безглютеновая диета – примерное меню

Завтрак:

• Кукурузные или рисовые хлебцы с джемом или медом.
• Творог, каша из органической кукурузной или гречневой крупы.

Обед:

• Запеченная рыба.
• Турецкий суп из красной чечевицы или суп-пюре из брокколи.
• Листья салата с оливковым маслом.

Ужин:

• Блинчики из гречневой муки.
• Тушеные или запеченные овощи.

Желательно обойтись без напитков, содержащих кофеин, замените их соком, зеленым чаем и большим количеством воды.

Безглютеновая диета – результаты, отзывы

Если вы будете регулярно придерживаться безглютеновой диеты, то получится не только устранить болезнь, но и обеспечить полноценную работу организма.

Таким образом, диета позволяет предотвратить воспаляющее воздействие глютена на тонкий кишечник, тем самым контролируя появление соответствующих симптомов. Безглютеновая диета (отзывы больных подтверждают это) уменьшает процент возникновения осложнений, а точнее: депрессии, нервно-психологических заболеваний, эпилепсии и злокачественных опухолей.

Но при тяжелых случаях данного заболевания подобная система питания не поможет предотвратить появление симптомов. В таких случаях требуется прием рецептурных медикаментов, подавляющих иммунную систему.

Лечебное меню для детей

Вводя безглютеновую диету, вы тем самым обеспечите ребенка полноценным питанием, исключив возможность токсичного воздействия на его организм глютена, улучшив процессы пищеварения и повысив иммунитет.

Диета для детей глютеновая допускает употребление следующих продуктов:

• Растительное или сливочное масло.
• Мед.
• Безглютеновые заменители хлеба, макаронных или кондитерских изделий.
• Некрепкие чаи, кисели.
• Ягоды, фрукты и овощи в любом виде.
• Мясо запеченное, тушеное и отварное.
• Яйца в виде парового омлета или сваренные вкрутую.
• Кисломолочные продукты.
• Молоко исключительно в составе блюд (если отсутствует лактозная недостаточность).
• Каши (пшенная, гречневая, кукурузная, рисовая).
• Вегетарианские супы либо на нежирном мясном бульоне из любой безглютеновой крупы и овощей.

Возможно, дело не в глютене

Специалистами было отмечено, что при глютеновой чувствительности многие симптомы могут проявляться и к другим составляющим (кроме пшеничной муки) таких продуктов, как сухие завтраки из злаков, макаронные изделия и хлеб.

Основные симптомы глютеновой чувствительности – усталость, головная боль, спастические боли в животе, диарея, вздутие, а также признаки, ассоциирующиеся с синдромом гиперактивности и дефицита внимания. Некоторые люди могут чувствовать перечисленные выше симптомы при употреблении продуктов, в которых содержится глютен, просто из-за внушения.

Источник: https://fitnessvopros.com/fb.ru/article/183511/glyutenovaya-dieta-menyu-i-otzyivyi-glyutenovaya-i-bezglyutenovaya-dietyi-kogda-kakuyu-primenyat

Безглютеновая диета для похудения: что это такое, список продуктов, меню на неделю, рецепты

Что такое безглютеновая диета. Как составить меню на неделю и в чем заключается опасность такой диеты для организма.

Существует ошибочное мнение о том, что безглютеновая диета — просто быстрый способ похудения. Это единственный метод жизни с целиакией, а также чувствительностью к глютену (клейковине).

Болезнь не лечится таблетками. Даже небольшое количество вызовет повреждения оболочек тонкой кишки, что помешает питательным веществам поступать в кровоток.

Симптомов помогает избежать только 100% отказ от пищи с клейковиной.

Что такое безглютеновая диета?

Полноценная диета с фруктами, овощами, мясом, рыбой, бобовыми и производными молока. Глютен — растительный белок из пшеницы, ячменя, ржи, а также всех продуктов их переработки, включая крупы, солод, пиво, а значит, все перечисленное находится под запретом.

Углеводы без глютена

При необходимости соблюдать безглютеновую диету, возможностей получать углеводы масса:

Также отличным дополнением рациона станут их «зарубежные» аналоги: киноа, амарант, коричневый рис. Картошкой, горохом и кукурузой можно разнообразить рацион. Выпечку делать на основе кукурузной или рисовой муки, стоит также потратиться на «модную» миндальную муку или гуаровую камедь.

С овсянкой нужно быть осторожнее, хотя в естественной форме она не содержит глютен. У некоторых людей с целиакией возникает схожая реакция на протеины овса еще и потому, что обработка происходит на производствах, куда поступают различные культуры. Оптимальным будет использование хлопьев с пометкой «без глютена», хотя порция до 50 г является безопасной.

Жизнь с глютеновой болезнью: что это такое?

Безглютеновая диета является строгой и пожизненной при наличии симптомов целиакии:

• герпетиформный дерматит с зудящей сыпью;
• усталость;
• диарея, запор, метеоризм, боли в животе;
• головная боль;
• железодефицитная анемия;
• мышечные и суставные боли;
• перепады настроения, депрессия, плохая концентрация внимания;
• онемение рук и ног;
• остеопороз;
• бесплодие и сбои менструального цикла;
• ожирение или худоба.

Статистика показывает, что 83% людей попросту не знают о чувствительности или непереносимости глютена, употребляют хлеб, макароны, печенье и торты, ухудшая собственное самочувствие.

Осложнение целиакии — остеопороз, аутоиммунные заболевания и рак.

Потому глютеновая диета для похудения — это всего лишь побочный эффект, испытываемый по-настоящему больными людьми, которые вынуждены корректировать питание.

Существует три вида непереносимости клейковины:

1. Целиакия — тяжелое генетическое аутоиммунное заболевание, которое встречается у 1% населения планеты.
2. Чувствительность (непереносимость) — вызывает аналогичные симптомы, но без повреждений кишечника.
3. Аллергия на пшеницу провоцирует различные реакции, начиная от легкой крапивницы и завершая анафилактическим шоком.

Список запрещенных продуктов

Помимо пшеницы, ржи, ячменя в пищу нельзя употреблять все продукты переработки данных злаков:

• булгур, кус-кус, манка;
• хлебцы, сдобу, мюсли, крекеры, сухарики и все, что содержит муку;
• макароны, закуски пастообразной формы, соусы, нежирная сметана, маргарины, бульонные кубики, мивина, кукурузные хлопья, растворимый кофе;
• колбасы, полуфабрикаты из мяса, пицца, пельмени и блинчики;
• консервы рыбные и мясные в томатном соусе, крабовые палочки, искусственная икра  и спреды с икрой, домашняя консервация с уксусом;
• водка и продукты, ее содержащие, пиво;
• плавленые сырки, йогурты, творожки, сгущенку из-за добавления муки;
• шоколадки и конфеты.

Молоко, сыры и сливочное масло с жирностью выше 80% первые недели после обострения вводятся в рацион осторожно. Лактоза в некоторых случаях провоцирует схожую аллергическую реакцию.

Изымая из рациона злаковые, стоит обращать внимание на потребление сахара, которое может возрасти на фоне снижения калорийности рациона.

Безглютеновая диета: меню на неделю по дням

Безопасные блюда на основе продуктов без глютена включены в первый и второй завтраки, обеды, полдники, ужины и перекусы.

Понедельник

• Рисовый пудинг с изюмом на молоке и яйцах с кукурузной крупой.
• Салат из творога с помидорами и зеленью.
• Борщ с нежирной говядиной.
• Фруктовый салат с орехами.
• Рыба в духовке с овощами.

Вторник

• Гречка с кефиром, яблоко.
• Брынза и ягоды.
• Куриный суп с рисом.
• Гречневый хлебец с медом.
• Фаршированные перцы с мясом и грибами.

Среда

• Омлет с овощами и зеленью.
• Творог с черносливом.
• Тушеная фасоль с овощами и мясом.
• Банан.
• Рыба в яйце с молоком (вместо кляра) в духовке.

Четверг

• Запеканка из творога с пшеном и изюмом.
• Ягодный/овощной салат с брынзой.
• Плов с мясом, салат из капусты.
• Яблоко, запеченное с медом и орехами.
• Куриная грудка со спаржевой фасолью.

Пятница

• Морковный салат со сметаной и изюмом.
• Брынза с болгарским перцем.
• Лобио с грецкими орехами.
• Любой фрукт.
• Котлеты из картофеля с рисовой мукой, тушеное мясо.

Суббота

• Сырники с кукурузной крупой и изюмом.
• Кефир с фруктами.
• Котлета куриная на пару, суп из овощей.
• Банановые панкейки с рисовой мукой.
• Тушеные овощи с грибами или мясом.

Воскресенье

• Овощные оладьи с рисовой мукой.
• Морковное печенье из рисовой муки.
• Борщ с паровой котлетой.
• Микс орехов и сухофруктов.
• Гречка с филе индейки.

Меню содержит продукты со сложными углеводами, блюда без жарки. Потому безглютеновая диета для похудения поможет сбросить вес и улучшить самочувствие людям, которые злоупотребляют сахаром и мукой.

Опасность диеты для похудения

Слепой отказ от продуктов, содержащих глютен, без медицинских предписаний может быть губительным для здоровья по ряду причин:

1. Овсяные хлопья и цельнозерновой хлеб являются источниками клетчатки для человека. Пищевые волокна важны для предотвращения запоров, метеоризма, и отказ от них нарушает функцию ЖКТ.
2. Дефицит питательных веществ связан с отказом от злаковых. Нехватка витамина В, железа и цинка наблюдается у людей «сидящих» на низкоуглеводных диетах, на которую похожа безглютеновая. Слабость, усталость, плохой сон могут быть опасными последствиями.
3. Клейковину в продуктах часто заменяют вредными веществами, поскольку без нее теряется текстура и вкус. Зачастую в них добавляют много сахара, соли, жира, что делает их калорийными и способствующими ожирению.
4. Увеличенное потребление белковой пищи наряду с отсутствием клетчатки ухудшает перистальтику кишечника.

Если у вас не наблюдается вздутия, болей в животе, диареи, головокружения после употребления белого хлеба, овсянки или пшеничной каши, то не стоит переходить на меню безглютеновой диеты.

Провериться на чувствительность к клейковине — просто и сложно одновременно:

1. Убрать продукты с глютеном из рациона на две недели.
2. Вести пищевой дневник с фиксацией самочувствия.
3. Через две недели постепенно вводить обратно продукты по одному каждые два дня, отмечая признаки.

Диетические рецепты быстрого приготовления

Творожно-пшенная запеканка

Отварить 80 г пшена на протяжении пятнадцати минут, остудить. Полкило творога хорошо перемешать вилкой. Взбить два яйца и 4 столовые ложки сахара, добавить к творогу и хорошенько перемешать. Затем смешать с пшеном и четвертью чайной ложки соды. Переложить в формочку и запекать тридцать минут.

Курица в кляре

Крылышки или ножки в кляре из рисовой муки, горчицы, домашнего йогурта и лимонного сока жарятся на сковороде с оливковым маслом. В качестве диетического варианта залить куриное филе соусом из меда, сливочного масла, горчицы с добавлением кари и запекать в духовке.

Гарнир из брокколи

Вместо крупы приготовить полезную альтернативу из овощей: сварить брокколи, разобранную на соцветия, и морковь с фасолью. На растительном масле обжарить порезанный мелко чеснок и выложить овощи. Порезать зелень, посыпать готовое блюдо, перемешать с лимонным соком.

30 августа 2016

Источник: https://proteinfo.ru/voprosy-pitaniya/diety/bezgliutenovaia-dieta/

Безглютеновая диета для похудения

Безглютеновая диета была разработана для людей, имеющих аллергию на глютен, которая приводила к целиакии – заболеванию слизистой кишечника. Оказалось, что такое питание способствует снижению веса и его стали применять еще и для этих целей. Сегодня безглютеновая диета для похудения приобрела популярность.

Действие безглютеновой диеты

Глютен – это продукт взаимодействия белков глютелинов и проламинов, его еще часто именуют клейковиной. Он придает тесту эластичность и клейкость, а выпечке – упругость и мягкость. Глютен присутствует во всех злаковых.

Благодаря вяжущим и клеящим свойствам, его добавляют и во многие продукты питания, например, мороженое или соусы. Он обладает и другими свойствами, причем, не особо полезными для организма.

Частички глютена при прохождении по тонкой кишке повреждают ворсинки ее слизистой, которые способствуют продвижению и усвоению пищи.

Глютен входит в состав распространенных углеводных продуктов – торты, печенье, пирожные, сдоба, хлеб, макароны и даже соусы. Отказ от них заставляет организм перестроиться и получать энергию из других источников, а не из быстрых углеводов.

Принципы безглютеновой диеты

Меню безглютеновой диеты состоит из еды, подвергающейся минимальной обработке.

Это яйца, бобовые, фрукты, ягоды, овощи, мясо, птица, рыба, натуральный творог, некоторые крупы, молоко, йогурты без добавок. Она не предусматривает соблюдения четкого рациона.

Все продукты, не содержащие глютен, можно комбинировать друг с другом и есть в любом порядке и количестве, соблюдая разумные пределы.

Диета без глютена позволяет составить разнообразное и сбалансированное меню. Вам не нужно сильно менять пищевые привычки, ведь хлеб и другую выпечку можно готовить на основе рисовой, соевой и гречневой муки. Рацион можно обогатить и другими продуктами без глютена, которых не так и мало.

Продукты рекомендуется отваривать, запекать, готовить на пару или варить, а вот от маринованных и жареных блюд лучше отказаться.

Продукты, содержащие глютен

• Овес в любом виде: мука, хлопья, крупа, овсяное печенье.
• Пшеница в любом виде: все виды муки, выпечка, кондитерские изделия, отруби. Такие крупы, как манка, артек, булгур, кус-кус, спельта. Загустители на основе пшеницы: гидролизированный протеин пшеницы, пшеничный крахмал.
• Ячмень в любом виде: мука и крупы из него, ячменный солод, ячменный уксус, патока и экстракт.
• Рожь в любом виде: продукты из ржаной муки, крупы.
• Макаронные изделия.
• Цельнозерновые продукты.
• Злаковые смеси.
• Кисломолочные продукты с загустителями и добавками.
• Большинство колбасных изделий, поскольку в их состав часто входят добавки, содержащие глютен.
• Лукум, халва, пастила, карамель, шоколадные конфеты и другие подобные десерты.
• Магазинное варение и джемы.
• Крабовые палочки, рыбные палочки и другие подобные продукты.
• Большинство магазинных консервов.
• Бульонные кубики.
• Магазинные готовые соусы: кетчуп, майонез, горчица.
• Алкогольные напитки, приготовленные на основе злаков, например, пиво, виски или водка.

Это не весь список нежелательных продуктов для безгютеновой диеты. Особую опасность представляет еда, приготовленная в промышленных условиях, поскольку в ее состав входят наполнители, стабилизаторы, крахмал и красители, содержащие глютен. Прежде, чем приобретать подобные продукты, изучайте состав.

В них не должно содержаться красителей Е150а, Е150d, Е160b, пищевых добавок – мальтол, измальтол, мальтит, мальтитный сироп, моно- и диглицериды жирных кислот Е471.

Безглютеновая диета для похудения позволяет избавляться от 3-х лишних килограмм в неделю. А благодаря тому, что питания можно придерживаться долго, то результаты похудения могут быть неплохими, особенно если его совмещать с физическими нагрузками, соблюдать умеренность в еде и не злоупотреблять жирными блюдами.

Источник: https://polzavred.ru/bezglyutenovaya-dieta-dlya-poxudeniya.html

Безглютеновая диета

Одной из популярных во всем мире диет является безглютеновая. Безглютеновая диета может считаться самым безопасным способом похудения, поскольку не наносит организму вреда, который провоцируется глютеном. Кроме того, без продуктов, содержащих его, вполне можно обойтись, и только с пользой для здоровья. Почитателей этой диеты становится все больше.

Что такое глютен?

Глютен – в народе известный как клейковина – входит в группу запасающих белков, которые в силу индивидуальных особенностей, не усваиваются организмом. Был выявлен в семенах таких злаков как рожь, пшеница, ячмень, в меньшей степени овес.

Диетологи утверждают, что клейковина в больших количествах не полезна никому. Обволакивая кишечник, она снижает его способность продвигать пищу. Задерживаясь в тонком кишечнике дольше положенного, не переваренная еда начинает бродить, приводя к повышенному газообразованию, коликам у детей, диарее и к возникновению язв.

С особенной осторожностью нужно отслеживать влияние глютена на детей. Их пищеварительная система еще не сформирована, и поэтому сложно выявить склонность к аллергии на клейковину. Во время не замеченная реакция может перерасти в целиакию. По этой причине каши для прикорма у многих производителей детского питания не содержат глютен.

Целиакия и ее лечение

Диета, исключающая продукты с клейковиной, изначально не имела целью снижение веса, а была разработана как лечение аллергической реакции на глютен.

Целиакия – редкая болезнь, характеризующаяся непереносимостью глютена. Этот белок не усваивается организмом и приводит к поражению тонкого кишечника.

Если не устранить причину, возможно развитие таких болезней как рассеянный склероз, остеопороз, бесплодие и некоторых неврологических заболеваний. Единственным способом лечения является диетическое питание.

Именно для людей с целиакией диетологами была разработана безглютеновая диета.

Оказалось, достаточно исключить этот белок из рациона и здоровье улучшится. Поскольку проблема непереносимости этого белка существует во всем мире, диетологи рекомендуют употреблять в пищу продукты, изначально не имеющие отношение к глютену.

Явный и скрытый глютен

Все было бы легко, если бы глютен содержался только в злаках и продуктах, изготовленных с их использованием. Но проблема в том что, кроме явного глютена, есть еще и скрытый.

Людям, чувствительным к клейковине, нужно быть особенно осторожными с выбором. Продукты, которые на первый взгляд не должны содержать клейковину, могут включать в состав скрытый глютен.

Поэтому не стоит пренебрегать изучением ингредиентов.

Добросовестный производитель всегда указывает в составе, что продукт содержит или может содержать следы глютена.

Значок на упаковке с перечеркнутым колосом означает, что клейковины в составе нет, поэтому продукт можно брать без опасений.

Известный педиатр Комаровский рекомендует не паниковать, а тщательно изучать информацию на упаковке с детским питанием. Если предпосылок к аллергии нет, то беспокоиться о наличии клейковины не стоит.

Где может «скрываться» глютен

Клейковина добавляется в тесто для придания ему пышности. Многие кондитерские и хлебобулочные изделия и даже некоторые лекарственные препараты содержат глютен.

А в мороженое глютен добавляется для создания кремообразной консистенции, поэтому холодное лакомство тоже находится в списке запрещенных продуктов.

В таблице приведены лишь некоторые продукты с возможным содержанием скрытого белка.

+

Хлеб

Сдобные булочки и любая выпечка

Мука и изделия из нее (в т.ч. Макароны)

Торты, печенья, конфеты, шоколадные плитки

Растворимый кофе

Мороженое

Соусы, майонез, кетчуп

Бульонные кубики и суповые основы

При реакции на клейковину следует отказаться от этих продуктов.

Суть и принципы безглютеновой диеты

Чтобы избавиться от лишнего веса, необходимо кушать 5 раз в день, составляя график так, чтобы последний прием пиши завершить к 18 часам.

• Кушать можно исключительно продукты, свободные от клейковины, в любой комбинации и в количестве, необходимом для насыщения. Список продуктов, которые можно употреблять без опасений во время диеты, весьма широк, поэтому разнообразие меню можно гарантировать.

+

Разрешенные продукты
рис	гречка	кукуруза	просо
картофель	орехи	рыба	натуральный кофе
мясо	яйца	фрукты	мед
любые  молочные продукты	сыры	горох, чечевица	ягоды
амарант	сорго	соя	творог
тапиока	бобы	овощи	крахмал

• Переедать нельзя.
• Обязательно включать в рацион овощи и фрукты.
• Напитки – чай, кофе, какао – должны быть только натуральными.
• Нельзя есть любые полуфабрикаты и продукты из списка запрещенных продуктов.

+

рож

пшеница

ячмень

овес

макаронные изделия

ячневая крупа

пшеничная крупа

геркулес

перловка

манная крупа

мясные полуфабрикаты и консервы

колбасные изделия

рыбные полуфабрикаты

кондитерские изделия

соусы

пиво

• Продукты со скрытым глютеном тоже по возможности исключить.
• Важен прием витаминно-минеральных комплексов.

7 дней такого питания способны избавить от 2 – 4 кг.

Хорошей заменой глютеносодежащим продуктам станут аналоги без глютена. В обычных магазина их найти проблематично, но можно заказать в специализированном интернет-магазине, о нем можно почитать здесь.

Например, мука, практически любая зерновая мука содержит глютен, что значительно ограничивает в выборе блюд, значит нельзя есть блинчики, пирожные и печенье. А если ребенку нельзя глютеносодержащие продукты, то чем ему лакомиться?

Заменить обычную муку может натуральная арахисовая или кокосовая сука, также есть специальные смеси для блинов без глютена.

Арахисовая мука	Кокосовая мука	Смесь для блинчиков без глютена
хорошая альтернатива злаковой муке высокое содержание белка низкое содержание жиров гарантировано не содержит глютен Заказать со скидкой	хорошая альтернатива злаковой муке богата растительными волокнами веганский продукт сертифицирована как натуральный продукт Заказать со скидкой	изготовлен на специализированном заводе безглютеновой продукции кошерно без пшеницы 100% натуральное качество Заказать со скидкой

Рецепты для безглютеновой диеты

Быстрый тыквенный суп

Для приготовления нужно:

• 400-500 г. тыквы;
• 1 луковица;
• 1 большая морковь;
• 2 зубчика чеснока;
• соль, перец.

Приготовление: тыкву очистить от кожуры и порезать на кубики. Поставить её вариться, варить минут 10. В это время обжарить на ложке оливкового масла лук с чесноком, затем добавить тёртую морковь. Когда зажарка говота, добавить её к тыкве и варить до готовности. Сделать суп-пюре с помощью блендера, добавить соль и перец. Можно подавать.

Маффины из цветной капусты с сыром

Для безглютеновых маффинов нужно:

• головка цветной капусты — около 700-800 г;
• 1 яйцо;
• 1/2 стакана тертого сыра;
• соль, перец.

Приготовление: цветную капусту измельчить в кухонном комбайне до размера «риса» (если у вас нет комбайна, можно натереть соцветия на терке). Слить лишнюю воду, смешить в яйцом и сыром, добавить соль, перец. Выложить получившееся тесто в форму для маффинов и запекать в духовке около 30 минут при температуре 180 градусов.

Почему происходит снижение веса на безглютеновой диете

Научного подтверждения тому, что именно отсутствие глютена приводит к снижению веса, нет. Чтобы восполнить нехватку полезных микроэлементов, в рацион включается большое количество овощей, фруктов и «хорошего» белка.

Часть диетологов склоняется к тому, что именно белок и грубая овощная клетчатка играют решающую роль в похудении. На переработку белковой пищи уходит значительная часть калорий, а овощи способствуют очищению организма.

Добавить к этому отказ от сладкого и мучного – основной причины набора веса – получится диетическое питание, которое реально поможет похудеть.

Похудение без глютена

Длительные наблюдения за больными целиакией показали, что при исключении глютеносодержащей пищи теряется вес. Этот факт и был положен в основу безглютеновой диеты для похудения.

Достоинства диеты

• Подходит всем, если нет непереносимости каких-либо продуктов, не содержащих глютен.
• Потеря веса за неделю может достигать 3-4 кг.
• Низкая калорийность и одновременное разнообразие рациона.

Недостатки

• Растительная клетчатка, которой богаты «запрещенные» злаковые, поступает в ограниченном количестве, поэтому нужно употреблять больше овощей.
• Безглютеновая диета предполагает избыток углеводов за счет снижения количества белка, поэтому нужно следить за калорийностью блюд.
• Количество минералов и витаминов, поступающих в организм с пищей, тоже резко сокращается. Рекомендуется принимать витаминно-минеральные комплексы, компенсирующие недостаток этих веществ.

По отзывам худеющих на безглютеновой диете, вес действительно снижается. Основным недостатком отмечают постоянный контроль калорий и тщательное изучение состава продуктов. Многим трудно отказаться от хлеба и сладостей.

Источник: https://fitnessvopros.com/fit-and-eat.ru/diets/bezglyutenovaya-dieta.html

Безглютеновая диета для похудения: эффективна или бесполезна

Правда: только около 1% людей в развитых странах нуждаются в безглютеновой диете в связи с тем, что они страдают аутоиммунным заболеванием под названием целиакия (см. Безглютеновая диета при целиакии).

Большинству людей не нужно беспокоиться о глютене (клейковине), и следует придерживаться употребления пшеницы, ржи, овса, а также других злаков и продуктов на их основе, так как они являются частью сбалансированного рациона питания.

Сейчас рынок безглютеновых продуктов испытывает небывалый рост (только в одних Соединенных Штатах рост продаж составил $ 4,2 млрд), и многие отчеты показывают, что здоровые люди тратят свои с трудом заработанные деньги на безглютеновые продукты, в которых они вероятно не нуждаются.

Глютен (клейковина) представляет собой сложный белок, содержащийся в пшенице, ячмене, ржи и прочих злаках, которые являются распространенными источниками белка, основой и наполнителем во многих фабричных продуктах.

Вы можете обнаружить глютен во многих продуктах питания, медикаментах и предметах быта – не только в хлебе и печенье.

Другие продукты, такие как крупы, соевый соус, сывороточные продукты, алкогольные напитки, такие как пиво, и даже косметические средства, такие как бальзамы для губ, также может содержать глютен в своем составе.

Подробно о глютене вы можете узнать на этой странице — Глютен: что это и почему он вреден.

Кому показана безглютеновая диета

Есть некоторые люди, примерно 1 из 100, страдающие аутоиммунным расстройством под названием целиакия, при котором тонкий кишечник не может переваривать глютен должным образом, что вызывает серьезную реакцию в их пищеварительной системе. Если вы не страдаете целиакией или аллергией на глютен, использование безглютеновой диеты не принесет вашему организму какой-либо дополнительной пользы.

Люди, испытывающие вздутие живота, спазмы, головные боли или другие неприятные ощущения после употребления продуктов, содержащих глютен, могут иметь нецелиакийную чувствительность к глютену. Многие из этих людей, и те, кто имеет аллергию на глютен, предпочитают полностью устранить из своего меню продукты, содержащие клейковину.

Что касается людей, не страдающих подобными проблемами, то употребление безглютеновых продуктов не оказывает положительного воздействия на их здоровье. Более того, эти новые продукты могут оказаться даже менее полезными для организма.

В одном канадском исследовании было произведено сравнение расходов на 56 обычных продовольственных товаров, в результате чего было обнаружено, что в среднем, безглютеновые продукты были на 242% дороже, чем обычные аналогичные глютенсодержащие продукты.

Приводят ли глютеновые продукты к набору массы тела

Клейковина не вредна для здоровья подавляющего количества людей, и ее употребление не приводит к набору лишней массы тела и ожирению. В связи с тем, что на современном рынке все больше появляется безглютеновых версий продуктов, многие склонны думать, что они являются лучшей альтернативой, однако это распространенное заблуждение.

Глютен содержится во многих пищевых продуктах из цельного зерна, которые несут в своем составе множество витаминов, минералов и клетчатки, и имеют жизненно важное значение для здоровья человека. У людей, употребляющих три порции цельного зерна в день, риск развития сахарного диабета 2 типа снижается на 30%, по сравнению с теми, кто не употребляет цельнозерновые продукты.

Правильное сочетание здоровых углеводов, содержащихся в цельнозерновых продуктах, является лучшим способом контролировать свой уровень сахара в крови и избежать развития диабета.

Без этих продуктов, риск развития раковых заболеваний, болезней сосудов и сердца, и многих других недугов, значительно повышается.

Поэтому, если вы устраняете глютен из своего рациона без всякой реальной причины, вы лишаете свой организм той пользы, которую несут цельнозерновые продукты.

Так нужны ли вам безглютеновые продукты или нет

Безглютеновые продукты не дают никакой пользы вашему организму, если вы не страдаете целиакией и непереносимостью глютена.

Не обманывайте себя – надпись: «Без глютена», не означает автоматически, что это низкокалорийный продукт.

На самом деле, безглютеновые продукты не только дороже, но более калорийны и содержат больше сахара, так как производители пытаются улучшить их вкус и структуру.

Кроме того, они, как правило, содержат меньше клетчатки, чем аналогичные натуральные продукты.

Безглютеновая диета, основанная на продуктах, из которых искусственно устранили глютен, содержит меньшее количество необходимых питательных веществ, таких как витамины группы B, кальций, железо, цинк и магний.

Также не следует путать «Без глютена» с «Низким содержанием углеводов», так как некоторые безглютеновые макаронные изделия на самом деле содержат больше углеводов, чем обычные макароны.

Похудение связано со сбалансированным правильным питанием — с глютеном или без него

Кто похудел на безглютеновой диете? На самом деле, когда вы пытаетесь похудеть, ключом к успеху в этом деле является правильный рацион питания на каждый день, который предусматривает употребление органических продуктов без пестицидов, и мяса без гормонов и антибиотиков.

Если вы нуждаетесь в безглютеновой диете, чтобы определить наилучший план питания, который будет соответствовать вашему образу жизни, вам необходимо проконсультироваться со своим врачом или диетологом, но в целом, необходимо есть больше органических фруктов, овощей, постного мяса и не содержащих глютен злаков, таких как коричневый рис, гречку или киноа. Кроме того, имейте в виду, что некоторые безглютеновые продукты могут быть обработаны на фабриках, на которых также обрабатывают глютенсодержащие продукты, что приводит к перекрестному загрязнению.

Подведем итог

Если вы хотите похудеть, вы не должны убирать из своего ежедневного рациона все продукты, содержащие глютен. Экономьте деньги и сосредоточьтесь на меньшем потреблении калорийной пищи, разнообразив свой рацион органическими продуктами питания.

Безглютеновая диета для похудения на самом деле может привести к снижению массы тела в случае, если ваше основное аутоиммунное заболевание приводит к гормональному дисбалансу, а устранение глютена позволяет устранить этот дисбаланс (например, в случае аутоиммунного тиреоидита).

Источник: https://fitnessvopros.com/www.magicworld.su/diety/bezglyutenovaya-dieta/698-bezglyutenovaya-dieta-dlya-pokhudeniya-effektivna-ili-bespolezna.html

Безглютеновая диета

Катрин 17 мая, 2015

Безглютеновая диета – это система лечебного питания людей, страдающих непереносимостью отдельных видов белков. Глютен, содержащийся в пшенице, ржи, овсе и ячмене, имеет свойство повреждать реснитчатый эпителий слизистой кишечника.

Страдающие целиакией вынуждены придерживаться безглютеновой системы питания всю жизнь. У здоровых людей белок глютен отлично расщепляется организмом, не вызывая ответной реакции.

Мода на диету безглютеновую возникла недавно, популярностью обязана многочисленным преимуществам и «звездным» примерам похудения.

Суть диеты

Глютен или клейковина – вид протеина, значительная доза которого содержится в злаковых. Вяжущие особенности этого белка используются при производстве разнообразных продуктов.

Диета, исключающая глютеносодержащие компоненты, позволяет очистить организм от токсинов, нормализовать функционирование слизистой желудка, кишечника.

Врачи подчеркивают весомую роль глютена при возникновении атопических дерматитов, бесплодии, анемиях, астме, болезни Паркинсона и др. Безглютеновая схема питания избавляет от проявления множества симптомов этих аутоиммунных состояний, а, начатая в детском возрасте, во многих случаях приводит к полной ремиссии.

Польза и вред диеты

Польза диеты на основе безглютеновой составляющей в лечебных целях огромна.

Больным целиакией, страдающим невосприимчивостью к белку, людям с психическими расстройствами, особым деткам безглютеновая диета помогает продлить жизнь, делая полноценным и радостным каждый день.

Соблюдение такого рациона питания приводит к нормальному развитию, весу и росту ребенка, снижает приступы эпилепсии.

Желающим сбросить вес на безглютеновом рационе, диета способствует:

• Избавлению от излишков жира и похудению.
• Стимулированию пищеварительной системы.
• Очистке от зашлакованности.
• Богатый рацион, разнообразие блюд помогут «не сорваться» во время диеты.

Негативные последствия безглютенового меню или диеты:

• Дефицит железа становится причиной анемий.
• Нехватка кальция, витамина D замедляет рост и развитие ребенка.
• Недостаточное поступление клетчатки.
• Обедненность рациона витаминами «молодости» и здоровья: тиамином, ниацином, фолиевой кислотой.
• Риск развития грибковых инфекций по причине увеличения доли крахмалосодержащих продуктов.

В каких целях применяют диету без глютена

При похудении безглютеновый способ питания принесет пользу только при пониженном содержании крахмалистых продуктов, сладкого, а также обязательных физических нагрузах.

Нельзя употреблять при диете любые ингредиенты, содержащие глютен. Особое внимание обратите на лекарственные препараты: при изготовлении производители для оболочки используют этот компонент.

Всегда читайте надписи на этикетках круп.

Программа питания, при которой из рациона человека исключаются продукты, содержащие глютен – зачастую единственный способ выжить. Необходимость соблюдения безглютеновой диеты обоснована при прямых показаниях:

1. Целиакия в анамнезе. Это заболевание долгое время считалось редким, встречаясь во врачебной практике не чаще раза на 3000 случаев. Новейшие методы клинических исследований – серологический скрининг – показали, что той или иной форме заболевания подвержено до 1 % населения планеты. Это не является причиной для паники или исключения из рациона привычных продуктов: тяжелые формы непереносимости глютена очень редки.
2. Шизофрения, синдром Дауна. Видоизменения цепочки ДНК, наличие поврежденных, «неправильных» или «лишних» генов приводят к особенностям функционирования организма. У людей с подобными симптомами врачи отмечают нестандартную реакцию организма на пептиды, образующиеся вследствие расщепления глютеновой пищи. Здоровый организм успешно «перерабатывает» их, а при синдроме Дауна, психических болезнях пептиды действуют на ЦНС аналогично опиумным препаратам, вызывая приступы, припадки эпилепсии, затормаживая умственное, физическое развитие. 

Список разрешенных продуктов

Безглютеновая диета допускает к употреблению продукты, в которых отсутствует белок глютен. Выбирая готовые изделия, сырые крупы, обращайте особое внимание на маркировку производителя: при помоле зерна в промышленных масштабах никто не очищает жернова машин от пшеницы или ржи перед измельчением, например, гороха.

Разрешено на диете употребление отварных, печеных на гриле, сделанных на пару:

• Мяса, рыбы, морепродуктов с высокой степенью усвояемости.
• Блюда из яиц.
• Крупы: гречка, рис, кукуруза, пшено.
• Безглютеновая мука – кукурузная, гречневая, киноа, кокосовая, соевая и др. виды, содержащие надпись «без глютена».
• Амарант, киноа – мука/крупа, получаемая при переработке корневища Маранты.
• Фрукты, овощи, корнеплоды, ягоды.
• Семечки – льна, кунжута, тыквы и др. Орехи.
• Соя, бобовые.
• Тапиока – саго, получаемое путем переработки корневищ Маниоки.
• Тефф – зерновая культура родом из Эфиопии. Полезна при безглютеновом питании в связи с дефицитом железа у сидящих на диете.
• Напитки – натуральный кофе, чай, какао.
• Молочные, кисломолочные натуральные продукты.
• Масла – растительное, сливочное; маргарин.

Исключаемые продукты

Безглютеновая диета предполагает полное исключение злаков, содержащих клейковину, продуктов, сырья, получаемых даже с минимальным их включением:

• пшеница;
• рожь;
• ячмень;
• обработанный овес. 

Чтобы недопустить попадание глютена в организм при диете, существует перечень рекомендованных для исключения из меню продуктов:

• Полуфабрикаты. Фарши, замороженные котлеты, рыбные палочки. Рисовые макароны, попкорн.
• Мясные изделия. Колбаса, сосиски, ветчина.
• Крабовые палочки.
• Соусы. Майонезы, заправки к блюдам, соевые приправы.
• Сладости. Конфеты, батончики, шоколадки.
• Хлебобулочные изделия. Пицца, выпечка, тесто и др.
• Злаковые завтраки. Каши быстрого приготовления, хлопья.
• Мороженое.
• Картофельные блюда (готовые). Чипсы, картофель «фри».
• Полуфабрикаты для супов. Бульонные кубики, рассыпчатые смеси, готовые супы.
• Алкоголь, не прошедший дистилляцию.
• Пиво.

Примерное меню на неделю

Безглютеновая диета ограничивает потребление любых продуктов, составными которых может являться глютен. Иных рамок, связанных со снижением калорийности питания, правил сочетания разрешенных ингредиентов, данная система питания не предполагает.

Для похудения на диете следует ограничить/исключить выпечку, пусть и безглютеновую (она высококалорийная); питаться не менее 5 раз за сутки с ужином в 6 часов вечера. Для перекусов, полдников отлично подойдут фрукты; орехи.

Безглютеновое меню на неделю для желающих похудеть:

Понедельник

• Завтрак: творожный десерт с ягодами, кофе.
• Обед: суп на мясном бульоне с овощами, семга с картофелем на гриле.
• Ужин: отварная курица, рис с карри, свежие овощи.

Вторник

• Завтрак: вареное яйцо, кукурузный тост с творожным сыром, грейпфрутовый сок.
• Обед: уха, салат со свежими овощами, стейк.
• Ужин: гречневая каша, голубцы, травяной чай.

Среда

• Завтрак: оладьи с гречневой муки, зеленый чай.
• Обед: куриный бульон с мясом, яйцом и зеленью.
• Ужин: отварной картофель, соленья, кусочек рыбы.

Четверг

• Завтрак: кукурузная каша с молоком, кофе.
• Обед: ризотто с морепродуктами, зелень.
• Ужин: рыба на овощной подушке, томатный сок.

Пятница

• Завтрак: сырники со сметаной, какао.
• Обед: салат с капустой и огурцом, печень телячья с луком.
• Ужин: пшенная каша, бефстроганов, чай.

Суббота

• Завтрак: омлет с грибами, кофе.
• Обед: картофельно-овощное рагу с говядиной, черный чай.
• Ужин: рис с карри, соленья.

Воскресенье

• Завтрак: гречневая каша с молоком, зеленый чай.
• Обед: рыбная солянка, фасоль с томатом.
• Ужин: куриное филе на гриле с овощами.

Рецепты блюд с фото

Безглютеновая диета при похудении имеет огромное преимущество – разнообразие меню. Как приготовить вкусные, полезные блюда без продуктов, содержащих глютен?

• Безглютеновые гречневые оладьи хороши на завтрак. Они пополнят запасы полезных веществ в организме (железом, кальцием, магнием):

Для приготовления отварите стакан гречки. Измельчите остывшую до комнатной температуры кашу, добавив яйцо, ложку кукурузного крахмала. Для усиления эффекта диеты котлетки выложите на противень и отправьте в духовку. За пару минут до готовности полейте ложкой сметаны.

• Овощной суп с курицей придаст сытости в обеденные часы. Этот безглютеновый рецепт поможет привести кишечник в норму:

Приготовьте овощной бульон. Нарезанные пару картофелин, лук, морковь, болгарский перец и кусочки куриного филе варите в бульоне до готовности. Подавайте с зеленью.

• Рис с карри станет идеальным гарниром для безглютенового ужина.

Нарезанный лук, чеснок пассеруйте на паре ложек растительного масла. Всыпьте сырой рис. Затем вливайте постепенно по 100 мл бульона по мере впитывания жидкости, не закрывая рис крышкой. Перед окончанием приготовления добавьте карри по вкусу.

Мнение врачей о безглютеновой диете

Случаи генной мутации, вызывающие невосприимчивость желудка к белку глютену, требующие соблюдения строжайшей диеты на безглютеновой основе (или на безглютеново-безказеиновой), встречаются редко. В таких ситуациях отказ от глютеновых продуктов становится единственным вариантом выжить.

Безглютеновая для похудения диета, по мнению большинства диетологов, обоснована на непродолжительный период (до 7 дней). Потеря ценных минералов, опасность развития анемии, хрупкости костей – остеопороза, умеренный результат сброса веса и высокая степень вероятности возврата потерянных килограммов после выхода из диеты снижает привлекательность беглютенового способа питания.

Здоровым, но желающим похудеть людям, врачи рекомендуют придерживаться системы питания с минимальным содержанием глютена.

Это означает, что любимые торты, покупные консервы, полуфабрикаты попадают под запрет, а вот медленноусвояемые углеводы овсяной, пшеничной круп, макароны твердых сортов пшеницы при отсутствии аллергии на клейковину следует оставить в меню диеты, используя подсчет калорийности и ограничение размеров порции.

Отзывы о диете

Жанна, 35 лет: С самого детства страдала кожными высыпаниями. Врачи поставили диагноз – нейродермит. Годами сдавала аллергопробы, которые показывали то одни запрещенные продукты, то другие. Более полугода назад узнала о безглютеновом способе питания. Уже 3 месяца придерживаюсь строгого рациона. На диете дерматит испарился, а с ним и лишних 5 кг веса!

Инна, 42 года: Безглютеновая диета мне не понравилась. Все началось с ощущения, что купить продукты без глютена – огромная проблема, поэтому худеть буду от голода. Оказалось, что супермаркеты предлагают неплохой выбор, потом выяснила все заморочки питания. Результат меня не обрадовал: минус 4 кг и это за две недели!

Александра, 29 лет: БГБК диета – эту аббревиатуру повторяла как мантру с тех пор, как ребенку поставили диагноз Синдром Дауна (легкая форма).

Уже шесть лет мы живем, питаясь на безглютеновой и безказеиновой диете. Мой мальчик ходит в первый класс обычной школы. Я тоже отказалась от глютена, чтобы не дразнить сына.

Кстати, исчезнувшие 10 кг избыточной массы за пять лет диеты так и не вернулись.

Источник: https://fitnessvopros.com/wjone.ru/154-bezglyutenovaya-dieta

Безглютеновая диета для похудения. Плюсы и минусы

Безглютеновая диета была разработана диетологами для людей страдающими целиакией, аутизмом, синдром дефицита внимания и гиперактивности или аллергией на пшеницу. Также такое питание можно практиковать и для снижения лишнего веса.

Что такое глютен и безглютеновая диета

Глютен — белок, который содержащийся в таких зерновых культурах, как пшеница, овес, ячмень, рожь, полба и камут. Этот белок играет роль связующего компонента и отлично помогает в формировании теста для выпечки. Но, попадая в наш организм, провоцирует воспаление, которое вызывает отек, боль в суставах и общее недомогание.

Прием клейковины в большом количестве приводит к разрушению слизистой оболочки кишечника, что в свою очередь, препятствует правильному пищеварению и поглощению питательных веществ. Организм не может полностью переварить нашу еду и откладывает ее нам на бока.

У людей, с явным нарушением всасывания пищи, прием клейковины вызывает диарею, судороги и вздутие живота. И приводит к потери веса у взрослых и к задержки роста и развития у детей.

Минусы безглютеновой диеты

К минусам  можно отнести то, что когда человек возвращается к привычной еде, утраченные килограммы могут с легкостью вернуться вновь.

Также при ее соблюдении нужно постоянно следить за продуктами питания, которые попадают в тарелку,  проверять состав и искать на этикетках слово «глютен».

Люди, которые следуют безглютеновой диете, не получают необходимый уровень витаминов и питательных веществ. Поэтому необходимо пересматривать рацион и добавлять достаточное количество продуктов с содержанием кальция, тиамина, ниацина и Фолиевой кислоты.

Какие продукты нельзя при безглютеновой диете

Избегайте продуктов и напитков, которые содержат следующие ингредиенты:

• Ячмень (солод)
• Тритикале (гибрид пшеницы и ржи)
• Манная крупа
• Пшеница
• Рожь
• Кус-кус
• Полба
• Овес
• Мясо неизвестной обработки
• Обычный хлеб из пшеницы или ржи, и все, что содержит муку из запрещенных злаков, например печенье, сухари, пирожные, бутерброды, тосты
• Макароны, спагетти, вермишель, лапша, макаронные изделия
• Злаки, содержащие глютен
• Консервированные фрукты, овощи и салаты
• Продукты переработки фруктов, содержащие глютен
• Все виды быстрого питания (чипсы и т.д.)
• Пиво, джин, виски, водка, белый уксус
• Супы быстрого приготовления, десерты и сладости, как правило, содержат ингредиент клейковины
• Некоторые специи, приправы, соусы

Цель данной диеты является удаление всех продуктов, содержащих глютен в своем составе, таких как хлеб, пирожные, печенье, тосты, макаронные изделия и дрожжевых напитков. Но полностью без выпечки вряд ли можно обойтись, поэтому пшеничную муку можно с легкостью заменить на муку из кукурузного крахмала, на соевую, картофельную или рисовая муку.

→ Продукты для снижения веса

Внимательно читайте состав продуктов, которые попадают к вам в потребительскую корзину, иногда глютен можно обнаружить даже в тех веществах, в которых он не должен быть. Например, его даже добавляют в лекарственные препараты и витамины.

Не забывайте о том, что глютен присутствует в пищевых добавках, ароматизаторах, консервантах, в модифицированном пищевом крахмале.

Что можно при безглютеновой диете

• Фасоль, семена, орехи в своем естественном необработанном виде, кокосовый орех
• Свежие яйца
• Свежее мясо, рыбу и птицу
• Фрукты, овощи, зелень, оливки, виноградный уксус
• Молоко и молочные продукты: свежее, сгущенное, сухое, концентрированное, цельное и обезжиренное молоко, сливки, сыворотка, йогурт, сыр.
• Зерновые: хлеб, тосты, булочки и вся выпечка из муки без содержания клейковины (кукурузная мука, рисовая мука, картофельная мука, соевая мука)
• Картофель, сладкий картофель, рис, кукуруза, кукурузная каша
• Злаковые культуры: рис, гречиха, лебеда, тапиока, галактоманнан, амарант, сорго
• Все бобовые
• Травяные супы с натуральными специями: соль, перец, корица, горчица, томатный соус.
• Какао, сахар, мед, варенье, желе, сиропы, некоторые конфеты

Первоначально перейти на такое питание может быть непросто. Но со временем, терпением и творчеством, можно найти много продуктов, которые не будут содержать глютен и вы сможете ими наслаждаться.

→ Топ овощных соков для похудения

Придерживаться такой диеты для похудения диетологи рекомендуют от 7 до 14 дней.

Если честно, то мне безглютеиновая диета не очень нравиться, из-за того, что необходимо постоянно следить за этим «глютеном», с лупой всматриваться в каждый состав. Тем более, что есть диеты и повкуснее!А вы как думаете? Очень хочу узнать Ваше мнение, пишите в комментариях!

Насколько информация была вам полезна?

Источник: https://fitnessvopros.com/lovely-ledy.ru/diety/recepty-diet/bezglyutenovaya-dieta.html

Диета без глютена для похудения

Выбирая диету без глютена и лактозы, следует знать в чем главные ее достоинства. Глютен – это белок, который находится в зерновых культурах, среди которых камут, полба, рожь, ячмень, овес и пшеница.

Попадая в организм человека, такой безвредный продукт приводит к возникновению воспалительных процессов, которые способствуют образованию отека, общего плохого состояния и болезненных ощущений в суставах.

В чем же заключается диета без глютена и казеина, что можно употреблять в пищу, а от чего следует отказаться – далее в статье.

Поэтому прежде чем начать худеть, рекомендуется внимательно изучить состав принимаемых вами медикаментов, витаминов и биологически-активных добавок.

Если это вещество имеется в их составе, то рекомендуется заменить их на аналоги, но уже не содержащие это вещество.

Жизнь без глютена, как диета

Существует список продуктов, употреблять которые рекомендуется при глютеновой диете. К таким продуктам можно отнести следующее:

• овощные супы, приготовленные на легком бульоне из мяса, при необходимости с крупами, не имеющими в составе глютен;
• отварные куриные яйца или приготовленный на пару омлет;
• мясо, приготовленное в пареном, запеченном, тушеном либо вареном виде;
• корнеплоды, ягоды, фрукты в любом виде;
• каши на молоке и рассыпчатые виды каш на воде из таких круп: пшена, гречки и риса всех типов;
• кисломолочные продукты и молоко;
• определенные хлебобулочные изделия, макаронные изделия, сладости, не имеющие в составе глютена;
• мед;
• растительное и сливочное масло;
• фруктовые кисель, листовой чай и остальные ягодные напитки.

Какие продукты нельзя употреблять?

Существует ряд продуктов, которые рекомендуется исключить из рациона при глютеновой диете. В этот период нельзя употреблять:

• злаковые имеющие в составе глютен: овес, ячмень, рожь, пшеницу;
• консервированные фрукты и овощи, консервы из мяса и рыбы;
• йогурты с большим сроком хранения, мороженное;
• квас (изготовляется на основе ржаного хлеба);
• во время безглютеновой диеты нельзя почти все полуфабрикаты, включая сардельки, копченые и вареные колбасы, сосиски;
• сублимированный кофе, пакетированный чай имеющий ароматизаторы;
• продукты, содержащие морепродукты или рыбу, к примеру, крабовые палочки;
• ряд сладостей, имеющих промышленное производство, шоколадные конфеты, ароматизированная карамель, различные джемы, варенье, приготовленное промышленным путем;
• рекомендуется употреблять с большой осторожностью комбинированные приправы, различные специи и сухие травы, которые можно найти в магазинах.

Недостаток глютеновой диеты

К недостаткам такой диеты следует отнести то, что когда вы решите возвратиться к своей обычной еде, то все потерянные килограммы вернуться к вам обратно, причем очень быстро. Кроме того, соблюдая глютеновую диету рекомендуется постоянно контролировать продукты питания в вашей тарелке, читать их состав в поисках слова «глютен».

Те люди, которые решили сеть на безглютеновую диету, не смогут получать необходимого уровня требуемых их организмом питательных веществ и витаминов. Поэтому им придется пересматривать собственный рацион для того, чтобы добавить в него необходимое количество продуктов, имеющих в составе фолиевую кислоту, ниацин, тиамин и кальций, чтобы восполнить их нехватку в организме.

Источник: https://fitnessvopros.com/WomanAdvice.ru/dieta-bez-glyutena-dlya-pohudeniya

Безглютеновая диета для похудения – отзывы и результаты похудевших. Описание белковой диеты, меню, рацион и ее эффективность

Безглютеновая диета еще несколько лет назад была разработана в лечебных целях. Ее придерживались в основном те, кто страдал от аллергии, вызываемой злаковой клейковиной (собственно, глютена).

Также от глютеновых продуктов следует отказываться и людям с психическими расстройствами, шизофренией и аутизмом.
Но совсем недавно безглютеновая диета получила огромную популярность как способ сбросить лишние килограммы.

В чем суть диеты? И почему глютен вреден?

Безглютеновая диета исключает злаки

Чем опасен глютен?

Глютен – это особый натуральный белок, который содержится в злаковых культурах. К ним относятся овес, пшеница, ячмень и рожь. Сейчас неперносимостью этого вещества страдает около 1% людей на Земле.

Суть в том, что белок, попадая в прямую кишку и продвигаясь по ней, повреждает ворсинки кишечника, с помощью которых он проталкивает пищу дальше. При глютеновой непереносимости белок не расщепляется и наносит вред ЖКТ.

Этот недуг называется целиакией.

А чем глютен может навредить шизофреникам и аутистам? Причина все та же – нерасщепление белка.

При психоневрологических диагнозах глютен не усваивается организмом до конца, попадая в результате в мозг и ухудшая эмоциональное состояние больного.

Также вещество может серьезно влиять на здоровье людей с астмой, дерматитами, синдромом Паркинсона, эпилепсией, лимфомой, меланомой и рядом других патологий.

Если со здоровьем у вас все в порядке, но есть желание сбросить лишние килограммы и основательно похудеть, то безглютеновая диета поможет в этом. Преимуществ такого подхода к питанию множество:

• Рацион разнообразен;
• За время похудения выводятся шлаки и токсины из организма;
• Чтобы похудеть, не нужно вымерять свое меню по граммам. Достаточно исключить из списка продуктов некоторые пункты.

Таким образом, диета не становится голодовкой, при которой постоянно хочется съесть хоть что-нибудь. Фактически, это создание нового образа жизни, при котором человек себя не ограничивает почти ни в чем, кроме хлебобулочных и злаковых изделий. Итак, нельзя есть пшеницу, рожь, овес, ячмень и любые продукты, содержащие эти злаки. А это:

• Хлебобулочные изделия;
• Пирожные, торты, кексы, вафли и пр.;
• Любое тесто;
• Макароны;
• Каши, хлопья;
• Блюда в панировочных сухарях;
• Мясные полуфабрикаты и полуфабрикаты вообще.

Список можно продолжать, поскольку помимо явных глютеносодержащих продуктов есть и те, которые содержат скрытый глютен: мороженое, лекарства, конфеты (включая сосательные карамельки), кофе, чипсы, картофель фри промышленного производства, пиво, водка без дистилляции, пакетированные соки, майонез и другие соусы.

Кажется, что нельзя почти все? На самом деле это не так. При безглютеновой диете можно и даже нужно есть:

• Свежее мясо птицы, говядина, свинина и любое мясо в чистом виде;
• Фрукты, овощи, зелень;
• Орехи, бобовые, семечки. Только нужно употреблять их в необработанном виде;
• Молочные продукты. Но важно, чтобы они не содержали пищевого крахмала;

Если говорить о разрешенных ингредиентах, которые необходимы в кулинарии для приготовления блюд, то к ним относятся картофельный крахмал, льняное семя, кукурузная мука и крахмал, пшено, соя, рис, тапиока.

Универсальной рекомендацией по соблюдению безглютеновой диеты будет тщательное изучение состава, который указан на упаковке. Поначалу будет сложно, но потом со временем войдет в привычку находить только рекомендованные продукты, а дальше – можно будет на автомате вычислять, что можно есть, а что нельзя.

Овощи и фрукты при безглютеновой диете – основа рациона

Эффективность безглютеновой диеты

За неделю такого режима можно сбросить до 7-10 килограммов, если следовать рекомендациям неукоснительно. Приемов пищи за день должно быть 4-5. При этом последний из них приходится максимум на 17:30. Нельзя есть после 18:00.

С помощью безглютеновой диеты можно сильно похудеть

Советы для похудения

Как показывает практика, люди, перешедшие на безглютеновыый рацион, совершают одну и ту же ошибку: перенасыщают свой организм крахмалистыми и углеводными продуктами.

Это происходит за счет чрезмерного употребления риса, картофеля и так далее. Подобный перекос может привести к развитию кандидоза.

Поэтому перед тем, как начинать корректировать питание, следует пройти курс лечения и пропить противогрибковые препараты.

Кроме того, важно сразу расписать свое меню (хотя бы примерно), чтобы в нем было больше овощей и фруктов и меньше крахмала и сладкого. Потом, как уже было сказано, такое питание войдет в привычку и станет неотъемлемой частью жизни.

Источник: https://www.baby.ru/blogs/post/471892643-413881307/

Диета без глютена

Глютен — это вещество, входящие в состав белка пшеницы, ячменя, ржи и большинства злаковых культур. Чем больше глютена содержится в муке, тем проще из нее сделать тесто, превращающееся в воздушную выпечку. Диета без глютена подразумевает полный отказ от подобных продуктов питания.

Непереносимость глютена, целиакия, встречается примерно у 1% населения. Другими словами, в среднем 1 человек из 100-150 ухудшает свое здоровье потреблением вполне типичных продуктов питания. В их случае переход на безглютеновую диету существенно улучшит общее самочувствие.

С одной стороны, не существует научных подтверждений того, что отказ от продуктов, содержащих глютен, приводит к похудению и снижению массы тела. С другой стороны, безглютеновая диета, исключающая сладости и мучные продукты, определенно помогает избавлению от лишнего веса.

По сути, диета без глютена напоминает набирающую популярность палео диету, подразумевающую отказ от фастфуда, полуфабрикатов и любых современных продуктов питания. Поскольку пшеница была существенно модифицирована в последние 100 лет, именно она попадает под запрет первой.

Питание без глютена

Необходимо понимать, что глютен — это прежде всего компонент пшеничного белка. Даже прочие злаковые (рожь и ячмень) содержат в несколько раз меньше глютена, чем пшеница. Глютен физически не может входить в состав мяса, яиц и прочих животных продуктов, его нет в воде, в овощах и во фруктах.

Поскольку чечевица, кукуруза, гречка и киноа не содержат в своем составе глютена, именно из них изготавливаются большинство видов безглютеновых макарон и даже хлеба. Кроме этого, существуют технологии, позволяющие очистить от глютена овсяную и прочие крупы, изначально его содержащие.

Полезны ли продукты без глютена?

Употребление продуктов без глютена не делает диету автоматически здоровой, правильной и полезной для похудения. Существует огромное количество продуктов питания, не содержащих глютен, однако весьма вредных для фигуры — начиная от сладостей и сахара, заканчивая картофельными чипсами.

Часто производители осознанно вводят покупателей в заблуждения, маркируя продукты «не содержит глютен». Такую маркировку можно увидеть как на мороженном, так и на карамели на палочке. Однако в этом крайне мало логики — как пшеничный белок может оказаться в продукте из чистого сахара?

Стоит ли отказываться от глютена?

Глютен — это пищевой аллерген, заставляющий иммунную систему некоторых людей усиленно с ним бороться. Поскольку глютен попадает в организм через желудок, он ухудшает процессы пищеварения и усвоения питательных веществ. Постепенно портится метаболизм и снижается иммунитет.

Однако, как и в случае с другими аллергенами, проблема вовсе не в них, а в реакции организма. Если у одного человека наблюдается аллергия на цветочную пыльцу, это вовсе не значит, что другой человек, полностью здоровый, добьется положительного эффекта для здоровья, начав избегать цветов.

Какие углеводы полнят? Чем отличаются простые углеводы от сложных и какие из них можно есть без ограничения?

1. Яйца, молоко, мясо и рыба. Поскольку глютен является растительным белком злаковых культур, он по определению не может входить в состав мышечной ткани животных. Любые виды мяса (говядина, курятина, баранина, свинина) и молочные продукты (сыр, кефир, сливки, молоко) допускаются на безглютеновой диете.
2. Любые масла и животные жиры. Сливочное масло, топленый свиной жир, кокосовое, оливковое, подсолнечное и любые другие масла — все эти продукты состоят исключительно из различных жирных кислот и совершенно не имеют в своем составе растительного белка и, соответственно, опасного глютена.
3. Орехи, овощи и фрукты. Диета без глютена разрешает к употреблению любые орехи, овощи и фрукты — начиная от обычных яблок и моркови, заканчивая экзотическими манго и авокадо. Картофель (как обычный, так и сладкий) также не содержит в своем составе глютена и подходит людям, страдающим целиакией.
4. Бобовые культуры. Семена любых бобовых растений (красная и коричневая чечевица, горох, нут, белая, красная и чёрная фасоль) допускаются без ограничений при соблюдении безглютеновой диеты. Вместе с овощами и фруктами именно они становятся главным источником пищевой клетчатки в рационе.
5. Рис, кукуруза и гречка. Глютен не содержится в составе любых видов риса (как белого, так и бурого). Гречка и прочие псеводозерновые (киноа, амарант, сорго) лишь напоминают злак, являясь травой — они также не содержат глютена. Кукуруза, хотя формально и считается злаковой культурой, также допустима при безглютеновой диете.

***

Прямой положительный эффект от безглютеновой диеты будет наблюдаться лишь у тех немногих, кто действительно не переносит клейковину. Однако отказ от глютена в виде выпечки, белого хлеба, пиццы и прочих «пустых калорий» однозначно будет способствовать нормализации веса тела.

• Глютен в продуктах
• Какие углеводы полнят?
• Клетчатка в продуктах

Источник: https://fitseven.ru/pohudenie/pravilnoe-pitanie/dieta-bez-glyutena

Диета без глютена – безглютеновая диета: меню на неделю, список разрешенных продуктов и рецепты

Безглютеновая диета широко используется не только как способ похудения, но и в качестве лечебного питания.

Прежде всего такой рацион подойдет тем, у кого наблюдаются аллергические реакции на клейковину, содержащуюся в злаках, а также людям с непереносимостью белка.

Ниже мы разобрали: безглютеновая диета список продуктов для детей, взрослых, каким образом она помогает худеть и мнение врачей о представленном диетическом курсе.

Как безглютеновая диета помогает худеть?

Данная система питания способна воздействовать на массу тела и на организм человека за счет восстановления функций ворсинок на слизистой оболочке тонкого кишечника. Эти ворсинки могут быть повреждены частицами глютена, двигающимися внутри тонкой кишки. Это приводит к тому, что еда плохо усваивается организмом, а также происходит нарушение моторики и работы ЖКТ в целом.

При отсутствии такого воздействия в комплексе с разнообразным и сбалансированным рационом и максимальным ограничением на высококалорийные мучные и сладкие продукты происходит стабильный и равномерный процесс похудения.

Следует отметить, что беглютеновая диета является достаточно сложной в соблюдении, так как вам предстоит очень тщательно подбирать продукты для своего меню. Большая часть готовой пищи имеет в своем составе микс из разных компонентов, потому полностью избежать глютена будет достаточно тяжело.

Однако если вам удастся следовать всем рекомендациям диеты, уже за несколько недель соблюдения курса вы заметите существенные улучшения в состоянии здоровья, а также неплохие результаты в похудении.

При этом срок соблюдения данной системы питания не ограничивается, а для людей, страдающих целиакией, такая диета и вовсе является единственным допустимым рационом питания.

Список разрешенных и запрещенных продуктов

Итак, главным образом вам предстоит отказаться от пищи, в составе которой имеется глютен.

Под запрет попадают такие продукты:

• любые продукты, в составе которых есть рожь, пшеница или овес;
• хлебобулочные и макаронные изделия, мука;
• все крахмалосодержащие продукты, а также колбасы, молочные продукты и томатные соусы с добавлением крахмала;
• крупы;
• все сладкое с экстрактом солода, квас;
• полуфабрикаты.

Ваше меню должно преимущественно состоять из такой пищи:

• овощи и фрукты;
• рыба, мясо;
• бобовые, соя;
• артишоки, картофель;
• орехи;
• сыр, молоко и сливочное масло;
• растительные масла;
• яйца;
• рис, чечевица, гречка, льняные семена, просо;
• квинойя и амарант (крупы, в составе которых нет глютена).

В рамках безглютеновой диеты не предусматривается никакого голодания, потому такой способ похудения рекомендован многими диетологами. При помощи данного курса вы сможете худеть, не нанося никакого вреда своему организму.

Такая система питания поможет избавиться от лишних килограмм, а также очистить организм от токсинов и устранить симптомы раздраженного кишечника.

Однако диета содержит крайне мало волокон, потому рекомендуется включать в свое меню как можно больше овощей. Также специалисты советуют параллельно с диетой принимать витаминно-минеральный комплекс.

Можно получать эти компоненты и вместе с пищей, однако в таком случае будьте особо внимательны при выборе продуктов, ведь главное правило рациона — избегать еды с содержанием глютена.

Рецепты

Из продуктов, не содержащих в своем составе глютен можно делать множество блюд.  Опишем несколько самых популярных рецептов.

Салат из брокколи

Вымойте брокколи. Смешайте в тарелке 4 столовой ложки яблочного уксуса, кукурузное масло полстакана, соль, 1л. имбиря и 3 ст.л. сока тростника. Хорошо перемешайте ингредиенты и добавьте 400гр брокколи, тыквенные семечки 1/4 ст., один стакан клюквы.

Салат из курицы

Хорошо обжарьте две куриные грудки на масле из оливок, затем пропустите через блендер. Выложите мясо в тарелку и добавьте кукурузное масло две столовые ложки, яблочный уксус, полстакана сельдерея, полстакана зеленого перца, 3 ст.л. мелко нарезанного лука, приправу по вкусу. Перемешайте.

Холодные бобы

Смешайте в тарелке два стакана вареной фасоли, кинзу один стакан, один лук-шалот (мелко нарезать), один помидор, полстакана кукурузных зерен, тмина полчайной ложки, сок лайма.

Фаршированный перец

Обжарьте 200гр порезанной индейки (можно использовать говяжье мясо) и слейте весь жир.

Добавьте соуса из томатов два стакана, немного приправы, 4 штуки чесночных зубчиков, одну луковицу и потушите на маленьком огне.

Спустя пять минут переложите блюдо в большую тарелку и добавьте гречки, перемешайте. Затем получившуюся смесь следует на фаршировать перцы и выпекать в духовке до тех пор, пока они не подрумянятся.

Печенье с миндалем

Смешайте 200гр сахара, 100гр миндальных орехов и рисовой муки 20гр. Перемешайте ингредиенты и добавьте белок из трех яиц. Выпекайте в течение 20мин.

Безглютеновая диета для ребенка

Многие родители в момент покупки продуктов переживают о том, что содержание какого-то пищевого товара для ребенка может иметь глютен. И это вполне объяснимо, так как некоторые производители предпочитают всячески скрывать такой ингредиент в своей продукции. Но можно выделить несколько мировых компаний, которые выпускают продукты без глютена:

1. «Moilas» (Финляндия).
2. «Glutano» (Германия).
3. «Finax» (Швеция).
4. «Dr. Shar» (Италия).

Стоимость продуктов питания для детей данных компаний немного выше, чем обычно. Но те, кто страдает целиакией, попросту не имеют выбора. Обращайте внимание на маркировку, продукция, не имеющая глютена, имеет особый знак, который обозначается английским словом “glutenfreeproducts”.

Безглютеновая диета список разрешенных продуктов

Безглютеновая диета: меню на неделю

1-ый:

1. На завтрак можно съесть парочку рисовых хлебцев, творожный десерт с фруктами и какао.
2. На обед разрешается картофельное пюре, рыба (запечь), салат овощной, морс из ягод.
3. Перекусить можете булочкой (диетической), джемом и выпить чашечку хорошего кофе с молоком.
4. На ужин приготовьте кашу из пшена и выпейте стакан кефира.

2-ой:

1. На завтрак приготовьте кашу из риса, можно украсить ягодами, закусить разрешается булочкой постной, приготовленной из муки миндаля. Выпейте чашечку кофе с молоком.
2. На обед приготовьте суп щи, также можно борщ мясной.
3. На полдник разрешено употребить салат из фруктов, парочку хлебцев из кукурузы или риса.
4. На ужин съешьте парочку хлебцев из сои, гречку с козьим молоком.

3-ий:

1. На завтрак приготовьте сырный омлет, стакан какао и лепешку кукурузную.
2. В обеденный прием пищи разрешается приготовить бульон из курицы, блины из гречки с мясом.
3. На полдник выпейте чашечку чай и съешьте один банан.
4. На ужин потушите овощи со сметаной и выпейте стакан натурального сока.

4-ый:

1. На завтрак съешьте кукурузные хлопья, с добавлением молока.
2. На обед сварите суп из рыбы и варенным яйцом, потушите фасоль.
3. На полдник запеките яблоко с орехами.
4. На ужин разрешен чизкейк, приготовленный из рисовой муки и чашечка чая.

5-ый:

1. На завтрак выпейте стакан какао, приготовьте оладьи с помощью кукурузной смеси и рисовой муки.
2. На обед сварите суп-пюре с помощью шпината и сыра, отварите куриную грудку и сделайте огуречно-помидорный салат.
3. На полдник отварите яйцо и приготовьте морс из ягод.
4. На ужин рекомендуется запечь овощи с сыром. Можно выпить чашечку чая.

6-ой:

1. На завтрак отварите рыбу и рис, из напитков можно сделать чай с молоком.
2. На обед приготовьте бульон из мяса и фрикадельки, также можно сделать на пару овощи.
3. На полдник съешьте парочку хлебцев из гречневой муки и немного желе из натурального сока фруктов.
4. На ужин отварите мясо и гречку, чашечка чая.

7-ой:

1. На завтрак съешьте немного нежирного творога и выпейте стакан какао.
2. На обед приготовьте рыбу (запечь в духовке) и суп из овощей.
3. На полдник съешьте мюсли с добавлением яблок, орехов, рисовых хлопьев. Чашечка чая.
4. На ужин приготовьте рагу из овощей.

Безглютеновая диета для детей с аутизмом

Существует теория, которая гласит о том, что дети, страдающие аутизмом, могут подвергаться сильным аллергическим реакциям и высокой чувствительности на продукты питания с глютеном или казеином.

Также некоторые данные утверждают, что ребенок с таким заболеванием очень восприимчив к пептидам и белкам в пище, содержащей глютен. То есть такой ингредиент может повлиять на усугубление болезни.

Некоторые врачи уверены, что их мозг воспринимает и в последствии обрабатывает такие белки в качестве ложных опиатов и химикатов.

1. Первый завтрак: сваренное в крутую яйцо, 2 куска хлеба домашнего приготовления с помощью рисовой муки, чай.
2. Второй завтрак: фрукты либо овощи (запечь).
3. На обед: овощной салат, кусочек хлеба, компот фруктовый.
4. Полдник: блины и сок.
5. Ужин: вареная рыба, овощной салат, хлеб.

Кому подойдет безглютеновая диета?

Как уже было сказано, в первую очередь данная система питания будет актуальна для тех, чей организм не способен нормально усваивать белковую пищу. Однако даже при отсутствии такой непереносимости можно следовать принципам безглютеновой диеты, так как она поможет очистить и оздоровить организм, а также сбросить лишний вес.

Именно поэтому очень важно стараться делать свое меню как можно разнообразнее, не нарушая при этом правил диеты. Это задача не из легких, так как хотя бы малейшее количество глютена содержится во многих продуктах.

Если вашей целью является исключительно похудение, то безглютеновая диета вряд ли будет лучшим выбором. Зачастую такие принципы питания применяются все же в лечебных целях.

Не стоит забывать и о том, что каждый организм может по-разному реагировать на те или иные питательные вещества. Кому-то данный рацион принесет пользу и поможет привести тело в форму, а кому-то — лишь навредит, не дав при этом никаких результатов в похудении. Поэтому, если вы все же решились бороться с лишним весом при помощи безглютеновой диеты, изначально проконсультируйтесь с врачом.

Безглютеновая диета и спорт

Многие худеющие стремятся подобрать тот диетический курс, соблюдение которого не нужно будет сочетать с физическими нагрузками. Это в корне неправильный подход, так как процесс стремительного похудения может сопровождаться утратой эластичности кожи, образованием некрасивых растяжек и т. д. К тому же, мышцы утратят свой тонус, что явно не придаст лучшего внешнего вида вашей фигуре.

Диетологи рекомендуют заниматься плаваньем, бегать по утрам, почаще гулять на свежем воздухе, выполнять утреннюю гимнастику и т. д. Эти несложные нагрузки не буду изнурять ваш организм, но при этом внесут немалый вклад в его оздоровление, а также похудение.

Безглютеновая диета: отзывы похудевших

Большинство врачей не особо хорошо отзываются о безглютеновой диете для похудения. Многие считают, что такой диетический пожизненный курс требуется исключительно для лечения и профилактики, но никак не для сбрасывания веса.

Ведь из рациона придется исключить большинство пищевых продуктов, имеющие в составе глютен, и заменить их соей, кукурузой, гречкой, рисом, что может привести к прибавке веса.

Помимо этого, большинство продуктов без глютена могут оказывать вред для здоровья, ведь некоторые недобросовестные производители заменяют это вещество жиров и сахарным сиропом.

Но стоит отметить безопасность безглютеновой диеты, но нельзя забывать о регулярном приеме поливитаминнов.

Безглютеновая диета отзывы похудевших имеет также неоднозначные, некоторые утверждают о хорошем результате, а другие наоборот жалуются на прибавку веса.

Похудеть на такой диете можно, главное – не злоупотреблять продуктами, кушать нужно в меру и маленькими порциями. Также хорошие результаты диета покажет при занятиях спортом.

Источник: https://vfigure.ru/populyarnye-diety/drugie-populyarnye-diety/dlya-kogo-prednaznachena-bezglyutenovaya-dieta.html

Безглютеновая диета: описание, меню, отзывы и результаты

Классическая безглютеновая диета. Продолжительность такого питания десять дней, при необходимости можно продлить. Возможность похудеть до шести килограмм (все зависит от физиологии вашего тела и от правильности соблюдения всех правил и меню). Количество приемов пищи — четыре. Важно перед едой пить нужное количество негазированной воды.

Примерное меню на десять дней.

1-й день.

Завтрак — вам необходимо употребить легкую пищу, поэтому лучше всего для первого дня использовать гречневую кашу, приготовленную на низкокалорийном молоке, также выпить одну чашечку несладкого зеленого чая.

Ланч — обезжиренный творог со свежими фруктами (яблочка, груша, ягоды) и стаканчик натурального свежего апельсинового сока без добавления сахара.

Обед — приготовьте рис с помощью пароварки и запеченный лосось в фольге с лимонным соком и зеленью (общее количество порции не более 200 грамм).

Внимание!

Ужин — скушайте легкий овощной бульон со спаржей и брокколи, а перед сном выпейте стаканчик кефира с низким содержанием жиров и комнатной температуры.

2-й день.

Завтрак — для второго дня можно отварить одно куриное яйцо и добавить его в салат из свежих огурцов, томатов, желтого или красного болгарского перца, листового салата и большого количества спелой зелени, заправлять растительным маслом. Также можно выпить стаканчик фруктового отвара без сахара.

Ланч — две запеченные в духовке груши, фаршированные обезжиренным творогом, измельченными орешками с сухофруктами.

Обед — приготовленная в мультиварке гречневая каша с грибами и морковкой (по желанию можно добавить белый лук), вареная телятинка.

Ужин — крем-супчик со шпината и сельдерея (не добавляйте картофель, можно морковку и цветную капусту).

3-й день.

Завтрак — салатик из мидий, креветок, рукколы, зелени, авокадо, болгарского перца и томатов, заправленный соком лимона и соевым соусом. Чашка несладкого натурального кофе.

Ланч — витаминный салатик из любимых фруктов (апельсин, яблочки, киви, банан), стаканчик грейпфрутового фреша (если для вас слишком кислый, тогда можно заменить на манговый или ананасовый).

Обед — рисовая каша с бобами, горошком и кукурузкой, салатик из вареной стручковой фасоли, диетического филе индейки, рукколы и листового салата.

Ужин — творожная запеканка с ягодами (черника, малина).

4-й день.

Завтрак — пюре из вареных овощей и филе белой рыбки. Стаканчик несладкого яблочного компота.

Ланч — запеканка из белого риса и яблок на соевом молочке.

Обед — рагу из овощей и куриного филе.

Важно!

Ужин — салатик из спаржи, сельдерея, зеленого болгарского перца, вареного брокколи, листового салата, заправленный соевым соусом, небольшой кусочек запеченного рыбного филе (форель или лосось).

5-й день.

Завтрак — отварите кусочек телятинки и приготовьте клюквенный соус и нарезку из свежих огурцов и томатов также выпейте чашечку несладкого натурального кофе.

Ланч — салатик из сезонных фруктов, заправленный йогуртом с минимальным процентным содержанием жиров.

Обед — чечевичная каша и вареная утиная грудка с салатом из свеклы и твердого низкокалорийного сыра.

Ужин — приготовьте на гриле один небольшой рыбный стейк, перед употреблением добавьте немного лимонного сока, кушать вместе с вареными брокколи и спаржой.

6-й день.

Завтрак — приготовленная куриная грудка в сметанном соусе с грибами (все продукты должны быть с минимальным содержанием жиров).

Ланч — фруктовое ассорти (цитрусовые, ананас, финик, инжир), ничем не заправлять. Стаканчик несладкого яблочного сока.

Обед — запеканка из овощей, кролика и твердого нежирного сыра, два вареных картофеля в мундире.

Совет!

Ужин — супчик из овощей (можно смешать до однородной смеси с помощью блендера или кухонного комбайна).

7-й день.

Завтрак — отварите два куриных яйца, салатик из вареной морковки, свеклы, заправьте растительным маслом и добавьте немного зелени (петрушки или укроп), чашечка малинового или липового чая.

Ланч — приготовьте творожную смесь из низкокалорийных продуктов и добавьте одну ложку семена льна.

Обед — запеченная гречневая каша в мультиварке и вареная утиная грудка, салатик из капусточки, морковки и зелени.

Ужин — крем-суп из чечевицы.

8-й день.

Завтрак — рыбные котлетки (две штуки), приготовленные на пару, салат из вареного брокколи, рукколы, томатов и огурцов, заправить по желанию лимонным соком или соевым соусом, стаканчик несладкого фруктового отвара.

Ланч — порция нарезанных любимых фруктов и ягод (например, арбуз, дыня, яблочко, груша, черника, малина, ананас, апельсин).

Обед — ризотто с морепродуктами и «греческий» салатик.

Ужин — приготовьте с помощью блендера сливочный суп из лосося.

9-й день.

Завтрак — вареные овощи и куриное филе, приготовленное на гриле, предварительно замаринованное в соевом соусе, чашечка вкусного травяного чая без сахара.

Ланч — чечевичные котлетки (две штуки), салатик из томатов и сыра (брынза, фета или моцарелла).

Обед — приготовьте небольшую утиную грудку под клюквенным соусом и на овощной подушке.

Ужин — десерт с низкокалорийного творога, обезжиренного йогурта без добавок и любого сезонного фрукта, смешать до однородной смеси с помощью блендера.

10-й день.

Завтрак — рис с низкокалорийным молоком, стаканчик отвара.

Ланч — приготовьте салатик из зеленых свежих овощей и морепродуктов.

Обед — тушеный диетический кролик с нежирной сметанкой и морковкой, гречневая каша.

Ужин — супчик из брокколи и белокочанной капусты (без картофеля и зажарки).

Безглютеновая диета на три дня. Это питание больше подходит для очищения или разгрузочного дня. За это время можно скинуть небольшое количество килограмм, все зависит от веса на момент использования метода. Количество приемов пищи — пять, одна порция не больше 150 — 200 грамм как можно больше пить обычной негазированной воды. Соблюдать правила и не изменять основное меню.

Рацион на три дня:

1-й день.

Завтрак — отварите горошек, сделайте из него пюре и употребляйте вместе с вареными брокколи или цветной капустой. Выпейте стаканчик диетического отвара трав, не добавляйте сахар или мед.

Ланч — стаканчик вкусных ягод с обезжиренным йогуртом.

Обед — приготовьте рисовую кашу с овощами на пару и отварите филе индейки.

Полдник — стаканчик кефира комнатной температуры и с низким содержанием жиров (не больше 200 мл).

Ужин — обезжиренный творог с яблоками и курагой, заправить ряженкой или йогуртом (оба продукты не должны содержать более 1% жира).

2-й день.

Внимание!

Завтрак — приготовленный омлет из двух куриных яиц и красного болгарского перца, томатов. Чашечка несладкого кофе без молока и сливок.

Ланч — стаканчик малинки с обезжиренным йогуртом.

Обед — вареная чечевичная каша и запеченная в фольге утиная грудка, салатик из зеленых витаминных овощей, заправленный оливковым маслом и лимонным соком.

Полдник — запеченное в духовке яблочко с обезжиренным творогом и черносливом.

Ужин — приготовьте на пару небольшой кусочек рыбного стейка.

3-й день.

Завтрак — куриные котлетки, приготовленные на пароварке, салатик из свежих овощей, чашечка зеленого чая с мятой (без добавления сахара).

Ланч — стаканчик низкокалорийного кефирчика.

Обед — приготовьте гречневую кашу с грибами и морковкой, салат из пекинской капусты, огурцов и красного болгарского перца, для заправки использовать растительное масло и немного лимонного сока.

Полдник — порция нарезанных сезонных фруктов (яблочка, бананчик, груша, хурма).

Ужин — суп из брокколи и шпината, без морковки и картофеля.

Источник: https://fitnessvopros.com/wowdiets.ru/diety/lechebnye-diety/bezglyutenovaya-dieta

Диета без глютена для похудения

Безглютеновая диета — настоящая находка для желающих сбросить лишний вес. Перед другими диетами у нее масса преимуществ. В особенности это касается разнообразия меню. Безглютеновая диета в этом отношении, пожалуй, одна из самых лучших.

При этом потеря веса, в зависимости от рациона, составляет от 2 до 4 килограммов в неделю.

Почему безглютеновая диета помогает сбросить лишние килограммы?

Глютен содержится в самых калорийных продуктах. Помимо этого, глютен включен в состав подавляющего числа готовых продуктов и полуфабрикатов, которые кроме клейковины содержат массу других веществ, способствующих увеличению веса.

Отказываясь от глютена и содержащих его продуктов, человек автоматически начинает питаться более здоровой и менее калорийной пищей. Ведь основой безглютеновой диеты являются блюда, приготовленные из свежих продуктов, или из продуктов, подвергнутых минимальной обработке.

Волей-неволей организм человека отучается получать энергию из простых углеводов, у него нормализуются пищеварительные процессы и улучшается метаболизм.

Сколько следует придерживаться диеты без глютена для похудения?

В среднем, безглютеновую диету рекомендуется соблюдать не менее двух-трех месяцев.

В чем плюсы диеты без глютена при похудении?

Преимущества диеты без глютена:

• Эффективность. Позволяет сбросить 2-4 кг в неделю с минимальными усилиями.
• Очищение организма. Позволяет в короткие сроки вывести из организма токсины, шлаки и лишнюю жидкость.
• Разнообразное меню. Предоставляет возможность составить подходящее меню с низким содержанием калорий, сахара и соли для людей с разными вкусовыми предпочтениями и привычками.
• Не изнуряет организм. Безлютеновая диета предполагает частые приемы пищи небольшими порциями при богатом выборе продуктов питания для составления меню.
• Насыщает организм необходимыми питательными веществами. Продукты, разрешенные при диете без глютена, содержат в своем составе все полезные вещества и витамины, необходимы для нормального функционирования организма.

Как проводится диета без глютена?

Диета предполагает 4-5-разовое питание. Последний прием пищи должен быть не позднее шести часов.

Сама безглютеновая диета не определяет каким должен быть рацион питания. Главное в диете без глютена — отказ от продуктов, содержащих клейковину.

Разрешенные продукты можно комбинировать в зависимости от вкусов, предпочтений и кулинарных привычек. Однако, следует отказаться от жареных блюд, большого количества выпечки, уменьшить количество соли и сахара.

Что может входить в меню диеты без глютена?

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

ЭТО ИНТЕРЕСНО

РЕКОМЕНДУЕМ

Источник: https://fitnessvopros.com/www.celiac.ch-aj.com/zhizn-bez-glyutena/dieta-bez-glyutena/57-dieta-bez-glyutena-dlya-pokhudeniya

Используем безглютеновую диету как путь к здоровью и стройной фигуре

Правильное питание – основной ключ к долголетию, красоте и здоровью. Однако каждый человек требует особенного подхода, индивидуальной разработки рациона, безусловно, под чутким контролем своего лечащего профильного доктора или диетолога.

На сегодня учеными разработана масса диет. Некоторые из них лечебные, иные – предназначены для похудения.

А есть универсальные технологии питания, такие, к примеру, как безглютеновая диета, способная облегчить страдания больных целиакией, аутизмом и рядом иных заболеваний, а также нормализовать вес.

Видео: безглютеновое питание для больных целиакией

Знакомство с безглютеновой диетой

Благодаря Сети и глянцевым изданиям безглютеновая диета становится все более популярной, хотя еще 10 лет тому назад многие не подозревали о ее существовании.

Сейчас у этой системы питания, невзирая на ее сложность, множество приверженцев. Причиной в большинстве случаев является наличие непростых болезней.

Но и желающие усовершенствовать свои формы все чаще прибегают к рациону безглютеновой диеты.

Между тем стоит отметить, что научной прочной базы под собой данная система все-таки пока не имеет. Крайне мало наблюдается врачей, способных донести пациенту грамотные и всеобъемлющие правила питания при безглютеновой диете.

Да и принять решение о том, категорически ли необходима конкретному больному перестройка системы или нет, — крайне сложно.

Поэтому зачастую пациентам или их семьям (если болен ребенок) приходится на свой страх и риск принимать решение о том, переходить ли на безглютеновую диету или смириться с проявлением побочных эффектов от «букета» имеющихся заболеваний.

Как вы понимаете, особенно болезненна безглютеновая диета для ребенка, который то и дело просит купить ему шоколадку, мороженое или другие лакомства. Однако, что там говорить, не менее сложно и взрослым, которым приходится отказываться от привычных продуктов, к примеру, жизненно необходимого хлеба.

Однако сложность безглютеновой диеты не только в этом, дело в том, что глютен присутствует в массе распространенных продуктов, начиная от майонеза и заканчивая конфетами.

Безглютеновая диета предполагает отказ от следующих злаков: пшеницы, овса, ячменя и ржи

Кому жизненно необходимо безглютеновое питание

Больным аутоиммунным заболеванием – целиакией – приходится на протяжении всей жизни придерживаться системы питания, не содержащей глютен. Безусловно, это пытка, зато многим пациентам, соблюдающим безглютеновую диету, удается избежать всех или части сопутствующих неприятных симптомов данного недуга, таких, например, как

• рвота;
• запоры или жидкий стул;
• судороги;
• колики и вздутие живота;
• депрессия;
• слабый иммунитет;
• остеопороз;
• железо-дефицитная анемия;
• бесплодие или выкидыши;
• боли в суставах;
• снижение или увеличение массы тела;
• экзема;
• артрит;
• нерегулярный женский цикл;
• хронический стоматит;
• онемение пальцев ног и рук.

Кроме того, существуют люди с аллергической реакцией на глютен или лишь пшеницу, которым приходится исключить раздражители из своего рациона навсегда. Радует, что подобных больных меньше, чем жертв целиакии.

Безусловно, каждому пациенту самостоятельно принимать решение, нужна ли ему смена питания, однако те, кто на нее решается, во множестве случаев перестают в чем-то ощущать отличие от иных людей, то есть болезненные состояния их покидают, и они могут жить полноценной жизнью. Благо, безглютеновая диета, рецепты которой в изобилии можно найти в Сети или журналах – это уже не дефицитные знания, передаваемые из уст в уста, а глубоко проработанная система питания, позволяющая кушать разнообразные продукты, приготовленные особым образом. Да и в магазинах уже существуют отдельные полки, где можно найти множество привычных продуктов, не содержащих в своем составе глютена. Так что целиакия – это не приговор, а просто видоизмененная жизнь, к которой можно привыкнуть без ощущения своей ущербности.

Детей с симптомами аутизма с малых лет придется приучать к особой системе питания, исключающей клейковину, тогда, возможно, они смогут развиваться наравне со своими сверстниками

При каких болезнях диета без глютена облегчает состояние

Людям с чувствительностью к глютену, но без диагноза целиакии соблюдение безглютеновой диеты может принести облегчение. Рекомендуется начинать с трех месяцев, по результатам посетить врача и сделать выводы. После чего можно попробовать вводить в меню продукты, содержащие глютен, но делать это постепенно.

К сожалению, медицина пока не придумала лабораторных методов выявления глютеновой чувствительности, однако ученые продолжают активно работать над разработкой подобного теста. В каждом случае состояние больного разнится в зависимости от индивидуальных особенностей и количества потребляемых содержащих клейковину продуктов.

Самый эффективный путь облегчения данного недуга – самостоятельная работа над определением «допустимой дозы» глютена путем экспериментов с рационом.

Не всем страдающим непереносимостью к глютену требуется полностью исключать продукты, содержащие клейковину, из своего меню, однако временное безглютеновое питание еще никому не помешало.

Между тем единичные эксперименты все чаще подтверждают прямую связь между возникновением психоневрологических расстройств и потреблением глютена.

Также медики обнаружили, что подобные расстройства может провоцировать и казеин, содержащийся в молочных продуктах, так что зачастую больным с симптомами аутизма и иных психоневрологических отклонений зачастую требуется безглютеновая и безказеиновая диета.

Самым тяжелым в процессе перехода на безглютеновое питание является отказ от хлеба

Кроме перечисленных заболеваний, безглютеновая диета может играть не последнюю роль в улучшении состояния людей, страдающих еще, по меньшей мере, двумя сотнями иных недугов, таких, к примеру, как:

• задержка полового созревания;
• аутоиммунный гепатит;
• болезнь Паркинсона;
• ранняя менопауза;
• астма;
• атеросклероз;
• бесплодие;
• витилиго;
• диабет;
• меланома;
• ожирение;
• псориаз;
• миопатия;
• мигрень;
• катаракта;
• запоры;
• рвота.

Детям с симптомами аутизма питание без глютена дает второй шанс: при правильном рационе они могут вернуться к нормальной жизни

Безглютеновая диета для похудения

В силу известности и частого упоминания в Сети глютеновая диета стала модной среди желающих похудеть. Это не вызывает удивления, поскольку, действительно, данная система питания хорошо себя зарекомендовала в борьбе с ожирением.

Следом за всемирно известными звездами, такими, например, как Виктория Бэкхем, Гвинет Пэлтроу, поклонниками безглютеновой диеты стало множество людей, стремящихся к идеальным формам.

Согласитесь, если убрать из меню торты, пирожные, конфеты, хлеб, выпечку, макароны, фастфуд и спиртное, то вес сбрасывается довольно быстро?! На полезности и действенности, видимо, и базируется популярность безглютеновой диеты среди людей, страдающих избытком массы тела.

У некоторых звезд мировой величины безглютеновая диета в фаворе

Запретные продукты

Как вычислить то, что нельзя кушать при безглютеновой диете? По сути, строго запрещены лишь следующие злаки:

• пшеница,
• овес,
• ячмень,
• рожь.

Следовательно, стоит отказаться от потребления продуктов, в которых указанные злаки содержатся, а именно:

• хлеб и выпечка;
• печенье и пирожные;
• торты;
• любые виды теста, включая пиццу;
• макароны;
• каши из перечисленных злаков;
• отруби.

Безглютеновая диета очень строга, поэтому многие продукты придется из меню исключить

Однако не все так просто, поскольку зачастую коварный глютен в виде добавок содержится в массе привычных продуктов, таких как:

• конфеты;
• мороженое;
• соусы, включая соевый;
• фастфуд;
• колбаса;
• крабовые палочки;
• полуфабрикаты;
• блюда в панировке;
• бульонные кубики;
• майонез;
• чипсы;
• спиртные напитки;
• мясо неизвестной обработки;
• супы промышленного производства;
• консервы;
• некоторые специи.

Как видите, нельзя кушать всего 4 вида злаков, а на поверку выясняется, что список продуктов, где они могут присутствовать, довольно широк. Между тем выручают производители товаров без использования глютена, поэтому в магазинах ассортимент привычной еды без клейковины все время расширяется.

На чем базировать рацион при безглютеновом питании

Перечень разрешенных продуктов богат, главное – тщательно вычитывать этикетки, когда вы покупаете пищу и избегать недобросовестных производителей, скрывающих состав продукции. Итак, что разрешено?

• фрукты;
• овощи, включая картофель;
• зелень;
• мясо, рыба и птица;
• яйца;
• молочные продукты;
• бобовые;
• семечки и орехи;
• выпечка без глютена;
• амарант;
• гречка;
• льняное семя;
• тапиока;
• кукурузная крупа и мука;
• картофельный крахмал;
• киноа, включая муку из нее;
• пшено;
• рис;
• соя;
• какао;
• сахар,
• варенье, джем.

Сладкоежкам, придерживающимся безглютеновой диеты, не обязательно отказываться от любимого печенья, просто нужно найти подходящий рецепт и печь его самостоятельно

Безусловно, перейти на безглютеновый тип питания с непривычки сложно, однако, если запастись терпением и проявлять творчество, то можно найти в продаже или готовить самостоятельно массу вкусных блюд и наслаждаться ими без опаски и зазрения совести.

Источник: https://fitnessvopros.com/fitladies.ru/krasota/diety/bezglyutenovaya-dieta.html

Безглютеновая диета: как похудеть, ни в чем себе не отказывая

Безглютеновая диета возникла, как способ лечения такой редкой болезни, как целиакия. При этом заболевании глютен, который в простонародье называют клейковиной, плохо усваивается организмом, что сопровождается рядом неприятных симптомов. Спустя время, оказалось, что такая диета благотворно влияет не только на организм тех, кто страдает целиакией.

О том, что такое глютен и почему полезно от него отказываться, поговорим далее в нашей статье.

Глютен – белок, содержащийся в зерновых культурах: пшеница, рожь, полба, ячмень и так далее. Особенность глютена состоит в том, что при смешивании с водой становится упругим и липким. Это свойство белка и помогает формировать тесто из муки.

Безглютеновая диета — это не монодиета. В списке запрещенных продуктов окажутся только те, которые содержат глютен.

Итак, список продуктов, которые НЕЛЬЗЯ есть на безглютеновой диете:

• Белый хлеб
• Манная каша
• Мучные изделия
• Мясо, птица, рыба в панировке (см. пункт «белый хлеб»)
• Майонез
• Овсяные хлопья (увы…)
• Колбасы и копчености
• Большинство сладостей
• Макароны
• Чипсы, быстрорастворимые супы и т. п.
• Ячмень (солод относится к этому пункту, так что пиво тоже нельзя)

Видите? Здесь то самое мучное, из-за которого чаще всего и начинают расти попы, животы, откладываться жир в самых нежелательных местах. Именно из-за быстрых углеводов.

В безглютеновой диете приветствуются:

  Овощи и фрукты

Картофель

Цельнозерновой хлеб без содержания клейковины

Мясо(без панировки)

Птица, рыба (без панировки)

Свежие яйца

Семечки, орехи (не переработанные)

Бобовые

Молочные продукты (исключаются йогурт с различными добавками и крахмалом, а также ряженка)

Сыры

Злаки и крахмалистые продукты без глютена (соя, рис, гречка, пшено, кукурузная мука, семя льна)

Мёд

Какао

Запрет на продукты с глютеном – это также отказ от так называемых быстрых углеводов, которые наносят вред нашему организму.

Источник: https://fitnessvopros.com/edaifigura.ru/o-pitanii/bezglyutenovaya-dieta.html

Безглютеновая диета для похудения

Поговорим о простой, но весьма эффективной диете, в основе которой лежит отказ от пищи, содержащей в большом количестве клейковину (глютен).

Этот план питания полностью исключает пищу, содержащую клейковину. Этим веществом очень богаты злаки. Но безглютеновая диета не вынуждает голодать, рацион питания достаточно широк.

Сегодня в продаже есть кукурузная и рисовая специальная безглютеновая мука. Так что можно баловать себя даже домашней выпечкой, немного изменив привычные рецепты.

Кстати, многие американские звезды шоу-бизнеса и спорта придерживаются и пропагандируют безглютеновый образ жизни. Виктория Бекхэм, Дэниел Крейг находятся в прекрасной форме благодаря именно диете, исключающей из рациона продукты-источники клейковины.

Худеющий вынужден потреблять лишь некоторый хлеб, определенную выпечку, кондитерские изделия и десерты. По этой причине его организму приходится перестраиваться, так как нет возможности добычи энергии из «быстрых» углеводов.

Если контролировать порции, поступающие калории, то безглютеновая диета позволит держать вес под контролем неопределенно длительный период времени.

Такое питание идеально дополняет физические нагрузки, причиной чему служит разнообразие рациона, его энергетическая полноценность.

Продукты, употребляемые при безглютеновой диете

Ваш рацион должен быть представлен:

• бобами,
• горохом,
• кукурузой,
• сорго
• картофелем,
• просом,
• соей,
• гречкой,
• мясом,
• рыбой,
• орехами, семечками,
• яйцами,
• фруктами,
• молоком и сырами.

Табу безглютеновой диеты:

• пшеница и все виды пшеничной муки и круп,
• рожь и ржаная мука,
• ячмень,

• ячневая и перловая крупы,

• овес, овсяная мука, крупа и хлопья — сам по себе злак не содержит глютена, однако технологии производства продуктов из овса не позволяют полностью исключить из их составов этот белок.

На время безглютеновой диеты придется также отказаться от пасты, макарон, выпечки, хлебобулочных изделий, хлебцев и злаковых смесей, содержащих муку и крупы с глютеном, бульонных кубиков и практически всех готовых густых соусов промышленного производства (кетчупа, горчицы, майонеза).

Для успешного результата требуется соблюдать несколько правил:

1. Есть только то, что включает диетическое меню. Никаких послаблений ни в субботний вечер, ни в ресторане.

2. Пить не менее 12 стаканов жидкости в день, предпочтительнее воду.

3. Каждый основной прием пищи во время безглютеновой диеты начинать со свежих овощей.

4. Очень важно не чувствовать себя голодным, обязательно делать легкие перекусы через два-три часа после основного приема пищи.

5. Рекомендуется регулярная физическая нагрузка: полчаса-час ходьбы 5-6 раз в неделю.

6. Питание при безглютеновой диете содержит недостаточно клетчатки, по этой причине следует кушать продукты богатые пищевыми волокнами и овощи, а также использовать биодобавки, чтобы скорректировать небольшой дефицит железа, фолиевой кислоты, кальция и редко витамина В12.

7. Предпочтительнее набирать суточную углеводную норму из сложных углеводов — идеальнее всего подходят фрукты, овощи и каши. Сложные углеводы, в отличие от простых, усваиваются медленнее и не вызывают резкого подъема сахара в крови.

Список продуктов с так называемой отрицательной калорийностью, рекомендуемые для безглютеновой диеты:

• спаржа,
• свекла,
• брокколи,
• тыква,
• белокочанная и цветная капуста,
• патиссоны,
• дайкон,
• кабачки,
• цукини,

• ревень,

• болгарский перец,

• огурец,

• чечевица,

• бобы,

• салат латук,

• редис,

• шпинат,

• кресс-салат,

• щавель,

• репа,

• лук-порей,

• репчатый лук,

• баклажаны,

• грейпфрут,

• клюква,

• яблоко,

• лимон,

• лайм,

• черника,

• арбуз,

• клубника,

• малина,

• смородина,

• ананас,

• папайя,

• слива,

• имбирь,

• острый перец,

• чеснок,

• корица,

• семена горчицы,

• вассаби,

• лен,

• укроп,

• тмин,

• кориандр,

• сельдерей,

• цикорий.

Держать под рукой:

• безглютеновые крекеры (кукурузные, рисовые или гречневые),
• яблоко,
• клюкву,
• изюм,
• орехи.

В этом случае у вас будет чем перекусить во время приступов голода.

Источник: https://fitnessvopros.com/www.pro-zagar.ru/bezglyutenovaya-dieta-dlya-pohudeniya/