Оглавление:



Питание. Новые диетические рекомендации ВОЗ • Исследования Школы Здоровья

рекомендации по диетическому питанию

Как и ожидалось, принятое к действию «Руководство по питанию США» 2015 года может оказать существенное влияние на здоровье сердца, риск диабета и уменьшение ожирения.

Согласно последним рекомендациям, одобрение получили фрукты и овощи, нанесён удар по сахару, изменилось содержание жиров, яйца выиграли отсрочку, а мясо утрачивает позиции.

Врач и основатель NutritionFacts.org, Майкл Грегер (Michael Greger), недавно выступавший в Консультативном комитете по питанию, говорит:

Несмотря на то, что это больше сахара, чем рекомендует Американская ассоциация по проблемам сердца, но, по словам Грегера, ограничение серьёзное.

Питание. Пространство для изменений

Согласно научному докладу комитета, здоровое питание должно быть богато овощами и фруктами, продуктами из цельных зерновых, молочными продуктами с низким содержанием жира и обезжиренными, морепродуктами, бобовыми и орехами, с умеренным содержанием алкоголя (для взрослых), меньшим количеством красного и обработанного мяса, с низким содержанием подслащённых сахаром продуктов и напитков, а также очищенных зерновых.

Речь в докладе комитета идет не просто о сокращении определённых продуктов, но и о переходе на здоровые варианты, например, о замене насыщенных жиров полиненасыщенными жирными кислотами.

По словам директора компании по оказанию велнес-услуг Cleveland Clinic Wellness Institute, Кристин Киркпатрик (Kristin Kirkpatrick), рекомендации опираются на огромное количество исследований.

Внимание!

Влияние новых рекомендаций распространяется очень широко, изменяются стандарты школьных обедов. Этикетки на продуктах питания отражают пересмотренные суточные нормы.

Кроме того, по мнению экспертов, рекомендации оказывают давление на производителей продуктов питания, рестораторов, поставщиков продуктов для стадионов, спортивных арен и т. д.

, обязывая обеспечивать здоровыми продуктами.

Питание. Что рекомендуют?

Овощи и фрукты. По словам Грегера, это единственная категория, для которой определяется только положительное влияние на здоровье.

Фрукты и овощи помогают предотвращать все заболевания, и для них нет ограничений по количеству, которое вы можете съесть.

Цельные зерновые. Комиссия определила «дефицитные нутриенты» в питании американцев. Среди них оказались кальций, витамин D, клетчатка и калий, и это оценивается как проблема в связи с тем, что недостаточное потребление связано с «неблагоприятным влиянием на здоровье». Цельные зерновые – хороший источник клетчатки, витаминов и минеральных веществ.

Молочные продукты. В связи с тем, что молочные продукты являются источниками кальция и других нутриентов, они рекомендуются как часть питания американцев.

Тем не менее, Грегер обеспокоен видом выбираемых вами молочных продуктов.

По его словам, обезжиренное молоко и обезжиренные молочные продукты – здоровый выбор, в то время как промышленность продолжает штамповать продукты с высоким содержанием жиров, такие как масло и мороженное.

Питание. Получили одобрение

Кофе. По заключению комиссии, «убедительны доказательства», что умеренное потребление кофе (3 -5 чашек в день) не связано с долговременными рисками для здоровья. Напротив, согласно докладу, это связано с уменьшением риска диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний, а также возможно связано с профилактикой риска болезни Паркинсона.

Однако необходимо следить за тем, что вы кладёте в кофе – сливки и сахар следует отделять, отмечает Грегер.

Яйца и моллюски. Несмотря на высокое содержание холестерина, яйца и моллюски бедны насыщенными жирами. Сам по себе холестерин в пище, по-видимому, не повышает уровень холестерина в крови. Тем не менее, насыщенные и транс-жиры способствуют повышению холестерина в крови, что вредно для здоровья сердца.

Питание. Нейтральная позиция

Постное мясо и домашняя птица. Постное мясо, курица и индейка больше не являются предпочтительными продуктами.

По его словам, «комиссия заняла нейтральную позицию по отношению к индейке и курице».

Питание. Что рекомендуют исключить?

Сахара. Уменьшение количества сахара возглавило список рекомендаций. «Сахар – основной обвиняемый в американском рационе», — говорит Киркпатрик. Это относится также к напиткам, содержащим сахар. Вместо перехода на напитки с подсластителями комиссия рекомендует воду.

Очищенные зерновые. «В конце концов, не только сахар из конфет повышает уровень сахара в вашей крови», — говорит Киркпатрик.

Выбирая вместо цельных зерновых белый хлеб, в котором не содержится клетчатка, по её словам, «вы также с большой вероятностью повысите сахар и инсулин в крови».

К очищенным зерновым относятся белый рис, белый хлеб и белая мука. Из них делают лапшу, макароны, крекеры и некоторые сухие завтраки.

Красное мясо и мясопродукты. Это значительное изменение в американском питании — рекомендация уменьшить потребление красного мяса и мясопродуктов.

Насыщенные жиры. Согласно имеющимся данным, люди по-прежнему едят чрезмерное количество продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров. Комитет рекомендует получать менее 10 процентов общей дневной калорийности из насыщенных жиров.

Соль. Доклад показывает, что американцы продолжают потреблять слишком много соли. Цель для основной части населения составляет менее 2300 мг натрия из питания в день.

Комитет рекомендует производителям снизить содержание натрия в своей продукции, а потребителям заменить соль травами и специями.

Соблюдение рекомендаций может способствовать сохранению контроля над артериальным давлением крови.

Питание для детей

По словам Киркпатрик, риски возрастают, когда дело доходит до школьных обедов, особенно для детей младшего возраста.

Если эта пища не здорова, «… очевидно, что это оказывает на них влияние с самого раннего возраста», — говорит Киркпарик.

По словам Киркпатрик, строгое ограничение сахара в школьных обедах окажет существенное влияние. То же касается использования цельных зерновых вместо обработанных.

Источник: https://articles.shkola-zdorovia.ru/pitanie-novye-dieticheskie-rekomendatsii-voz/



Рекомендации по здоровому питанию

Как питаться и какие продукты употреблять каждый день? К сожалению, многие люди не имеют представления, всё это не просто. Существует множество диет, правил, подходов к питанию с разных ракурсов, систем и программ питания.

Представляем несколько простых рекомендаций по питанию, которые могут принести пользу.

Рекомендация по питанию №1 — выбирайте продукты с низким гликемическим индексом

Звучит сложно, но это не так. Гликемический индекс – это показатель, с помощью которого оценивают углеводный продукт с точки зрения его воздействия на уровень сахара в крови по сто бальной шкале. Индекс характеризует и измеряет скорость, с которой углеводы повышают концентрацию сахара.

Люди, больные диабетом, выбирают продукты, следуя данной рекомендации, но было бы лучше, если бы так питалась и остальная часть населения.

Рацион питания с высоким содержанием сахара вызывает серьезные проблемы со здоровьем, не говоря о том, что он приводит к накоплению избыточного веса:

  1. Онкологические патологии. Недавние исследования выявили, что люди с поздней стадией рака толстой кишки чаще умирают, а также подвержены рецидиву, если их питание богато углеводами с высоким гликемическим индексом. Механизм этот до конца не ясен, но ученые считают, что сахар способствует росту злокачественной опухоли. Также подобное питание связывают с возникновением рака молочной железы и рака желудка.
  2. Сердечно-сосудистые заболевания. В 80 годах 20 века приобрела популярность идея о снижении жиров в рационе и увеличении углеводов для того, чтобы предотвратить болезни сердца. На сегодняшний день исследования свидетельствуют о том, что рацион питания с высоким содержанием углеводов повышает вероятность развития данных патологий. И связывают это с двумя факторами риска: понижением холестерина высокой плотности («хорошего») и повышением уровня триглицеридов и липопротеинов очень низкой плотности.
  3. Когнитивные нарушения. К таким нарушениям относят возрастные состояния, при которых память, мышление и суждения не затрагиваются. Они часто приводят к более серьезным проблемам, таким как болезнь Альцгеймера. Согласно недавнему исследованию, у пожилых людей, рацион питания которых был богат простыми углеводами, засвидетельствовали вероятность развития подобных нарушений в 4 раза выше, чем у тех, в чьем питании было больше белков и жиров.

К наиболее распространенным простым углеводам относится белый хлеб, макароны из белой муки, а также кондитерские изделия на ее основе, шлифованный рис, картофель, фруктовые соки.

Для простоты определения продуктов с высоким гликемическим индексом обозначаем их возможные показатели:

  • низкое содержание клетчатки
  • высокая степень переработки
  • продукты, упакованные в консервы, а также сиропы
  • содержание белой пшеничной муки

Возможные показатели для определения продуктов с низким гликемическим индексом:

  • значительное количество клетчатки
  • отсутствие промышленной переработки
  • цельнозерновые продукты
  • отсутствие белой пшеничной муки

Всё, что нужно сделать, это выбрать продукты, которые будут минимально влиять на уровень сахара в крови. Следует отдать предпочтение сложным углеводам, таким как овощи и бобовые культуры, а также сочетать углеводные продукты с жирами, белками, клетчаткой, чтобы свести к минимуму скачки сахара в крови.

Можно использовать список продуктов с гликемическим индексом и выбирать с показателем ниже 25. В качестве напоминания этот список, к примеру — повесить на холодильник.

Кроме того, существуют питательные вещества, которые могут помочь снизить уровень сахара в крови. Это корица, экстракт зеленого кофе, экстракт белой фасоли, которые можно включить в свой рацион.

Рекомендация по питанию №2 – ограничьте употребление продуктов, вызывающих воспаление

Воспалительный процесс представляет собой главную причину любого заболевания, и многие продукты питания являются воспалительными в своей основе. К ним относится молочная продукция, птица и красное мясо. Дело в том, что животный белок является источником арахидоновой кислоты, полиненасыщенных жирных кислот омега-6, которые генерируют сильнодействующие воспалительные соединения:

  • простагландины
  • простациклины
  • лейкотриены
  • тромбоксаны

Особенно важно для людей с хроническими заболеваниями не допускать повышения уровня арахидоновой кислоты.  

Краткий список продуктов, употребление которые следует ограничить, если имеют место воспалительные патологии:

  • красное мясо, особенно жирное
  • белое мясо — курица, утка и дикая птица
  • молочная продукция
  • яйца, особенно желтки
  • сыры, в особенности твердые сыры
  • некоторые виды рыбы — тилапия, сом, сельдь

Нет необходимости полностью исключать данную пищу. Просто больше внимания стоит уделить морепродуктам и растительным продуктам. В здоровом рационе должен быть соблюден баланс ПНЖК омега-3 и омега-6.

Природа предлагает нам пищу, способную облегчить воспалительные процессы:

  1. Активный компонент – ПНЖК омега-3. Содержатся в жирной рыбе: лососе, тунце, сардинах, анчоусах.
  2. Активный компонент – мононенасыщенные жиры. Есть в составе оливкового масла, рапсового, масла на основе виноградных косточек, масла грецких орехов.
  3. Семена и орехи: семена тыквы, льна, грецкие орехи.
  4. Цельные зерна: овес, рожь, лебеда, ячмень, булгур (крупа из пшеницы).
  5. Темные фрукты и ягоды.
  6. Зеленый и черный чай.
  7. Морские водоросли: вакамэ, араме.

Если присутствует желание определить, может ли ваш рацион увеличить воспалительные процессы в организме, попробуйте вести в течение 1 недели пищевой дневник.

Создайте таблицу, состоящую из 5 столбцов: мясо, молочные продукты, фрукты, овощи, цельные зерна. Ставьте галочку в соответствующей колонке каждый раз, когда съедаете пищу, относящуюся к этой категории.

В конце недели подсчитаете количество галочек и увидите результаты. Это простой способ оценить свой рацион.

Рекомендация по питанию №3 — ешьте растительные продукты

Значительную часть рациона должны составлять свежие овощи и фрукты, лучше всего, выращенные в той местности, где проживает человек. Фрукты – это замечательно, но не стоит злоупотреблять смузи и соками домашнего приготовления. Порой они содержат большое количество сахара. Лучше всего кушать свежие фрукты без какой-либо переработки.

Обратите внимание на глубокие цвета фруктов и овощей, поскольку в их составе находится самое большое количество антиоксидантов.

Важно, чтобы рацион был разнообразным. Нет необходимости, каждый день есть морковь или шпинат. Можно продукты отбирать в соответствии с цветами радуги, чтобы обеспечить максимальную пользу своему организму.

Также не стоит забывать об орехах и бобовых культурах, необходимых для здоровья.

Рекомендация по питанию № 4 — сведите к минимуму употребление переработанных продуктов

Этот совет кажется очевидным, но на самом деле это не так. Многие люди покупают упакованные и переработанные продукты, и не знают о действительном их качестве.

Сразу обозначим список пищевых ингредиентов – пищевых добавок, которые наверняка являются вредными для здоровья:

  • искусственные красители
  • искусственные подсластители, такие как аспартам и сахарин
  • ацесульфам К (Е950)
  • хлорид аммония (Е510)
  • азодикарбонамид (E927a)
  • бензоат натрия (Е211)
  • бутилгидроксианизол (Е320) и гидрокситолуол (Е321)
  • бромированное растительное масло (Е443)
  • стеароил-2-лактилат кальция (Е482)
  • диметилполисилоксан (Е900)
  • Этоксихин (Е324)
  • кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
  • гидрогенизированные жиры
  • частично гидрогенизированные масла
  • глутамат натрия (Е621)
  • нитраты/нитриты
  • полидекстроза (Е1200)
  • бензоат калия (Е212)
  • пропилпарабен (Е216)
  • сульфит натрия (Е-221)
  • диоксид серы (Е-220) 
  • трет-бутилгидрохинон (Е319)
  • тетранатрия ЭДТА

По поводу переработанной пищи: когда продукты подвергаются обработке, часто удаляются важные витамины, микро – и макроэлементы, балластные вещества. Не говоря о том, что высокая температура приводит к образованию канцерогенных химических веществ.

И все же назовем несколько видов фасованной продукции, которую смело можно назвать здоровой пищей:

  • замороженные фрукты и овощи
  • злаки из цельного зерна: овес, ячмень, кукуруза, рожь, лебеда, гречка, пшеница спельта.

Самый лучший вариант, если еду Вы будете готовить сами. Но обратите внимание на способы приготовления. Многие из них способны вызвать биохимические изменения в пище, что отрицательно повлияет на здоровье и буквально ускорит процесс старения.

  1. Гриль. Если используются для приготовления пищи очень высокие температуры (выше 260 градусов Цельсия), могут вырабатываться токсичные химические вещества   — гетероциклические амины, которые повреждают ДНК и являются основным механизмом развития рака. Употребление обугленного мяса связано с повышенным риском развития онкологических заболеваний простаты, поджелудочной железы и толстой кишки.
  2. Выпечка. Она не настолько безобидна, как полагают, вероятно, многие люди. Если пища готовится при высоких температурах, запускается процесс гликирования, когда образуются токсины, которые производят свободные радикалы в организме и увеличивают процессы воспаления в клетках и тканях. Хлеб с хрустящей корочкой – наглядный пример данного процесса.

Какие способы приготовления пищи безопасны?

Пища должна готовиться при низкой температуре в течение длительного периода времени. К таким способам относится варка, приготовление на пару, тушение. Как правило, готовить еду нужно при температуре ниже 120 градусов Цельсия, чтобы предотвратить создание токсичных соединений.

Рекомендации для запекания в духовке:

  • использовать температуру не выше  260 градусов Цельсия;
  • готовить мясо или овощи с добавлением жидкости, которая уменьшает процесс гликирования;
  • удалять обжаренные или обугленные части с готовой пищи.

Рекомендации для приготовления в гриле:

  • Заворачивать еду в фольгу, которая минимизирует образование гетероциклических аминов.
  • Перед приготовлением в течение нескольких часов мариновать мясо, добавляя в маринад розмарин, куркуму, оливковое масло и чеснок. Это поможет нейтрализовать вредные токсины.
  • Удалять обугленные части.

Не существует такого понятия, как идеальная диета или идеальный рацион, которые можно было бы легко осуществить. Эти рекомендации по питанию являются прекрасной отправной точкой для поиска собственного пути.

По материалам blog.lef.org

Фото freedigitalphotos.net

Материалы к статье указаны в общем списке http://fitnessvopros.com/properdiet.ru/literatura/

Источник: http://fitnessvopros.com/properdiet.ru/osnovy_pitanija/pravila_pitanija/295-rekomendacii-po-zdorovomy-pitaniu/



Рекомендации по диетическому питанию при болезнях поджелудочной железы

Место впадение протока поджелудочной в ДПК

Проблемы с поджелудочной железой приводят к нарушению обмена веществ и создают предпосылки для накопления шлаков в организме. Хронический панкреатит, кисты и камни поджелудочной железы, ферментативная недостаточность — все эти состояния требуют соблюдения принципов правильного питания.

Диета при болезнях поджелудочной железы способна ускорить выздоровление и сократить сроки лечения. Зная, какие продукты полезны для поджелудочной железы, можно сформировать ежедневное меню, которое значительно облегчит работу этого органа.

Почему нужно беречь поджелудочную железу?

Этот орган выполняет две основные функции: участвует в расщеплении пищи на простые составляющие, а также регулирует уровень глюкозы в крови.

Экзокринная функция

  • Белок, который поступает с пищей, трипсин и химотрипсин поджелудочной расщепляют до аминокислот.
  • Жиры, предварительно эмульгированные желчью, расщепляются до желчных кислот с помощью панкреатической липазы.
  • Сложные углеводы в ходе химических реакций, в которых участвует фермент амилаза, переходят в простые сахара.

Эндокринная функция

Островки Лангернанса поджелудочной железы не имеют выводных протоков. Они продуцируют гормоны инсулин и глюкагон, которые регулируют количество глюкозы в крови. Это осуществляется путем облегчения поступления глюкозы в клетку или пополнения запасов гликогена в печени.

В результате воспаления железы или других проблем, которые оказывают влияние на ее функцию, возможно развитие диабета, истощение организма, накопление солей и шлаков.

Какие принципы правильного питания нужно соблюдать?

Избыточный вес приводит к накоплению висцерального жира, который нарушает кровоснабжение поджелудочной железы и влияет на ее функцию. Кроме того, индекс массы тела больше, чем 30, повышает риск развития диабета.

Избыточный вес

  • Дробное питание более 5 раз в сутки маленькими порциями позволит снизить количество ферментов, необходимых для переваривания пищи.
  • Разделяйте животные белки и углеводы так, чтобы они не присутствовали одновременно в одном приеме пищи. Это приведет к тому, что поджелудочной железе будет проще осуществлять химический анализ пищевого комка, который поступает в двенадцатиперстную кишку.
  • Старайтесь не запивать еду, так как это разбавляет концентрацию пищевых соков. Тщательное пережевывание пищи значительно облегчает пищеварение.

Какие продукты и блюда разрешены?

Во время обострения хронического панкреатита диета должна быть направлена на то, чтобы максимально снизить выработку ферментов.

Поэтому первые 2 дня лучше ограничить прием пищи, пить минеральную воду комнатной температуры без газа.

В дальнейшем диета при воспалении поджелудочной железы включает в себя следующие рекомендации:

  • Блюда нужно готовить на пару, варить, тушить или запекать. Такой способ приготовления снизит количество канцерогенов в пище и позволит уменьшить количество жиров.
  • В питании нужно сделать упор на легкоусвояемые белки и сложные углеводы. Жиры в питании нужно ограничить.

Таким образом, для лечения поджелудочной железы используется диета №5 по Певзнеру.

Разрешается:

  • нежирное мясо, кролик, индейка или белое куриное мясо;
  • гречневая, рисовая каша, овсянка, пшеничная каша;
  • тушеные овощи, такие как картофель, репа, морковь, кабачки, брокколи, цветная капуста, помидоры;
  • супы-пюре на овощном бульоне;
  • печеные яблоки и груши, бананы;
  • кисломолочные продукты, в том числе нежирный творог, кефир, ряженка;
  • отвар из шиповника, слабый чай, компот из сухофруктов;
  • вчерашний белый хлеб или сухарики;
  • оливковое, подсолнечное или кукурузное масло.

Запрещается:

  • все острые специи, майонез, горчица и кетчуп, ;
  • алкоголь в любом виде и количестве;
  • крепкие бульоны из мяса, рыбы;
  • грибы, бобовые, свежая капуста, редька и редис, чеснок, лук;
  • газированные напитки;
  • консервы, соленья и маринады;
  • копченые продукты, колбаса.;
  • количество сахара нужно ограничить, лучше заменить его медом.

Диета при недостаточности поджелудочной железы даст возможность отдохнуть этому важному органу пищеварительного тракта и восстановить нормальную выработку ферментов.

Рекомендуем прочитать историю Ольги Кировцевой, как она вылечила желудок… Читать статью >>

Все материалы на сайте ozhivote.ru представлены
для ознакомления, возможны противопоказания, консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА! Не занимайтесь самодиагностикой и самолечением!

Источник: http://fitnessvopros.com/ozhivote.ru/dieta-pri-boleznyah-podzheludochnoy/



Диета при атеросклерозе: рекомендации по питанию, примеры меню

Атеросклероз – заболевание артериальных сосудов крупного и среднего калибра, характеризующееся проникновением в стенку артерии особых белково-липидных соединений (липопротеинов) с последующим воспалением, образованием атеросклеротической бляшки, развитием соединительной ткани, сужением просвета сосуда. Заболевания, в основе которых лежит атеросклеротический процесс: ишемическая болезнь сердца (ИБС), цереброваскулярная патология (болезни сосудов мозга), атеросклероз сосудов брыжейки и другие. Особенно опасны осложнения этих болезней, из которых самые частые – инфаркт миокарда и инсульт.

Диетическое питание – первый шаг в борьбе с болезнями сердца и сосудов

Для борьбы с атеросклерозом используют разные методы. Диетическое питание имеет доказанную международными исследованиями эффективность, снижая на 10% концентрацию холестерина в крови. При этом значительно уменьшается риск болезней сердца и сосудов и их осложнений.

Пользу диеты оценивают с помощью дополнительных анализов крови, прежде всего, определения «плохого» холестерина. Любой человек, сдав анализ на «липидный профиль», способен сам определить, нуждается ли он в диетическом питании для предупреждения или лечения атеросклероза.

Чтобы назначить диету, врач должен ответить на следующие вопросы:

  • есть ли у пациента ИБС;
  • есть ли у него факторы риска атеросклероза;
  • какова у него в крови концентрация «плохого» холестерина, который на самом деле относится к липопротеинам низкой плотности, ЛПНП.

Если больной страдает ишемической болезнью сердца в любой ее форме, диету назначают при уровне холестерина ЛПНП больше 2,6 ммоль/л. Это верхняя граница нормы, и цель лечебного питания – достичь такой или более низкой концентрации ЛПНП.

Если у пациента нет проявлений ишемической болезни сердца, то концентрация «плохого» холестерина, нуждающийся в коррекции, зависит от наличия у человека факторов риска атеросклероза.

Факторы риска атеросклероза и сердечно-сосудистой патологии:

  • возраст старше 50 лет;
  • мужской пол;
  • ИБС у ближайших родственников (стенокардия, инфаркт миокарда);
  • курение;
  • повышенное артериальное давление;
  • ожирение с индексом массы тела больше 30 кг/кв. метр;
  • увеличенная концентрация в крови холестерина и/или триглицеридов;
  • сахарный диабет;
  • низкий уровень «хорошего» холестерина (липопротеинов высокой плотности – ЛПВП) – менее 0,9 ммоль/л;
  • гиподинамия;
  • частые стрессовые ситуации.

Итак, если у пациента есть лишь один из перечисленных факторов риска, то лечебное питание назначается при уровне ЛПНП больше 4,1 ммоль/л. Если имеется два и больше из перечисленных факторов, то диету необходимо начинать соблюдать при уровне ЛПНП 3,4 ммоль/л и выше.

Чтобы предотвратить болезни сердца и сосудов, необходимо действовать на те факторы риска, на которые человек может повлиять. Так, коррекция образа жизни, помимо рационального питания, должна включать увеличение физической активности, отказ от курения и употребления алкоголя, нормализацию углеводного обмена, снижение веса, борьбу со стрессом.

Через полгода такого лечения необходимо вновь определить липидный профиль. Если целевые уровни ЛПНП не достигнуты, врач назначит лекарства для снижения уровня липидов в крови. При этом нужно продолжать соблюдать диету.

«Золотые правила» диеты при атеросклерозе

Сформулировано семь постулатов правильного питания при атеросклеротическом поражении сосудов:

  • уменьшить содержание жиров, особенно животного происхождения;
  • как можно меньше употреблять сливочное масло и яйца – источник насыщенных жирных кислот (помимо животного жира);
  • использовать в питании рыбу, птицу, морепродукты и растительное масло – источники полиненасыщенных жирных кислот, которые в организме превращаются в «хороший» холестерин;
  • есть больше растительной пищи;
  • готовить пищу с применением не сливочного, а растительного масла;
  • отказаться от продуктов, содержащих много холестерина (печень, яйца и другие);
  • употреблять не больше чайной ложки (5 граммов) поваренной соли в день, пищу в тарелке не подсаливать.

Диета №10 с, которая была разработана Институтом питания РАМН для лечения пациентов с болезнями сердца, идеально соответствует перечисленным правилам.

Кроме стола №10 с, для уменьшения содержания холестерина можно применять так называемую средиземноморскую диету. Также полезно взять на вооружение некоторые идеи японской кухни.

Принципы диеты при атеросклерозе

Вегетарианские супы будут полезны лицам, страдающим атеросклерозом.

Содержание белка не меняется, ограничиваются животные жиры, простые углеводы (сахара), холестерин и соль. Питание дополняется растительными маслами и пищевыми волокнами.

Диета включает 100 г белков (из них половина – растительные), 70 г жиров (из них треть – растительные), 350-400 г углеводов (из них рафинированных сахаров не более 30 г). Калорийность составляет 2400 – 2500 ккал/сут. При ожирении ограничиваются углеводы до 250 г/сут., при этом калорийность снижается до 2000 ккал/сут.

Рекомендуются продукты:

  • хлеб, но не из белой пшеничной муки, а ржаной, с добавлением отрубей, зерновой;
  • первые блюда: вегетарианские, молочная лапша, щи, свекольник (без поджарок, приготовленные на вторичном бульоне или овощном отваре);
  • мясо и птица: любые виды, кроме баранины, но с удалением жира, лучше запеченные или отварные;
  • рыба речная или морская, запеченная, отваренная на пару, приготовленная на гриле;
  • нежирное кипяченое (со снятой пенкой) молоко, обезжиренные йогурты, кефир и творог; для заправки блюд можно брать немного нежирной сметаны;
  • не больше одного яйца в день, причем только белок;
  • различные каши на воде и разведенном молоке, запеканки из макаронных изделий;
  • любые овощи;
  • фрукты и ягоды любые, исключая виноградный сок;
  • нектары, разведенные водой соки, некрепкий черный или зеленый чай, кофе с молоком, компоты, морсы, отвар шиповника, кисели;
  • сладости: мед или сахар до 3 чайных ложек в день.
Читайте так же:  Рецепты блюд при белковой диете

Запрещенные продукты:

  • наваристые бульоны и супы, в том числе и грибные;
  • копчености, консервы и маринованные продукты;
  • бараний жир и свиное сало;
  • сдобная выпечка;
  • соленая рыба;
  • колбаса, особенно с жиром и копченая.

Примерное меню на 7 дней

День 1

Утром: котлета из нежирного мясного фарша, приготовленная на пару, с гарниром из отварного картофеля, салат из моркови и яблок, нежирный йогурт.

Днем: салат из креветок, похлебка из овощей на вторичном мясном бульоне с небольшим количеством картофеля, нежирный плов из риса и отварного мяса, напиток из плодов шиповника.

Важно!

Вечером: голубцы с мясо-рисовой начинкой, творожная паста с изюмом, морс из ягод (100 мл).

На каждый день: маленький кусочек сливочного масла, 3-4 ломтика отрубного хлеба, две чайных ложки сахара, на ночь – кефир с печеньем или сухариками.

День 2

Утром: рулет из картофеля с мясным фаршем, запеченный в духовке, чай с молоком.

Днем: салат из морской капусты, полпорции борща на вторичном бульоне, бефстроганов из мяса с гречневой кашей, печеное яблоко.

Вечером: запеченная треска, отварная домашняя лапша с сыром, полстакана компота.

День 3

Утром: тефтели из мяса и риса, приготовленные на пару, картофельное пюре, какао с молоком;

Днем: рисовый суп (половина порции), рагу из смеси овощей, небольшого количества картофеля и куриной грудки, печеное яблоко.

Вечером: мясные зразы с гречневой кашей, запеканка из моркови и обезжиренного творога, компот из плодов шиповника (100 мл).

День 4

Утром: сырники с добавлением моркови, тыквы или яблок, рисовая каша-размазня, чай с молоком.

Днем: салат из кальмаров, щи (половина порции), рулет картофельный с рыбой, кисель из ягод брусники или клюквы.

Вечером: овощное рагу, манный пудинг, зеленый чай (100 мл).

День 5

Утром: отварной язык под сметанным соусом, обезжиренный творог с курагой, чай с молоком.

Днем: салат из моркови, вегетарианский суп из овощей, шницель паровой с вермишелью, лимонный кисель.

Вечером: запеканка из картофеля с отварным мясом, капустные котлеты, приготовленные в сметане, компот из шиповника (100 мл).

День 6

Утром: паровые тефтели в сметане, макароны, посыпанные тертым сыром, чай.

Днем: салат из кальмаров, щи из свежей капусты, отварная куриная грудка с пшенной кашей, яблоко.

Вечером: гречневая запеканка, тушеные овощи, персиковый нектар.

День 7

Утром: сырники, заправленные небольшим количеством сметаны, кукурузная каша на молоке, напиток из цикория.

Днем: салат из морской капусты, суп-лапша на слабом курином бульоне, отварная индейка с запеченным картофелем, компот из сухофруктов на ксилите.

Вечером: запеченная треска или минтай, рисовый пудинг с изюмом, разведенный апельсиновый сок.

Разнообразим питание при атеросклерозе

Чтобы снизить уровень холестерина в крови и побаловать себя чем-нибудь вкусным, можно добавлять в базовую диету №10 с блюда средиземноморской кухни.

Эта диета разрешает употребление зернового хлеба, макаронных изделий из твердых сортов пшеницы, бобовых, оливкового масла, рыбы, сыров и кисломолочных напитков. Следует ограничить употребление красного мяса, белого хлеба, сливочного масла, очищенного риса и картофеля.

Какие блюда средиземноморской диеты подойдут для больных с атеросклерозом:

  • Утром: мюсли с обезжиренным кефиром, нежирный творог с медом, сыр, салат из морской рыбы с оливками.
  • Днем: макароны с тушеными овощами, фасоль отварная с морковью и луком, спагетти с тунцом, курица отварная с овощами.
  • Вечером: томаты с сыром, рис и тушеная рыба, рис с яблоками и куриной грудкой, паста с мясным фаршем, пшеничная каша с овощами, рыба, приготовленная на гриле.

Внести разнообразие в свой рацион можно, приготовив блюда японской кухни. Она основана на употреблении рыбы, риса, овощей, сои, лапши, зеленого чая и фруктов.

Существует множество рецептов, которые можно использовать дома. Советуем применять в питании, например, такие блюда:

  • стейк из лосося;
  • смесь овощей (зеленый горошек, красный перец, баклажаны, цуккини, лук), приготовленная на пару, в сочетании с отварным рисом без соуса;
  • роллы (научитесь готовить их сами, это питательное и полезное блюдо);
  • вместо жирных подлив используйте соевый соус;
  • полезны и другие продукты из сои, в частности, сыр тофу.

Диета при атеросклерозе может быть разнообразной, блюда – вкусными и питательными.

К какому врачу обратиться

Чтобы получить рекомендации по правильному питанию при атеросклерозе, следует обратиться к кардиологу. Он обязательно оценит ваш индивидуальный риск заболеть ишемической болезнью сердца и на его основании поможет подобрать диету. При необходимости правильное питание дополняется назначением лекарств, снижающих уровень холестерина в крови.

Программа «Фактор здоровья». Выпуск 19

Посмотрите популярные статьи

Источник: https://myfamilydoctor.ru/dieta-pri-ateroskleroze-rekomendacii-po-pitaniyu-primery-menyu/



Рекомендации по здоровому питанию

ВОЗ о целях в питании современного человека

Индивидуальные потребности в пищевых и энергии существенно различаются в зависимости от пола, возраста, характератруда, физической нагрузки, физиологического состояния (беременность, кормление грудью), наличия заболевания и т.д.

Однако существуют научные рекомендации о наиболее общих целях в питании современного человека.

Эти общие цели в питании, к которым должны стремиться все люди при планировании индивидуального потребления пищи, чтобы сохранить здоровье и продлить активную жизнь и долголетие, были сформулированы ВОЗ в 1991 г.

Ограничить общее потребление жира в целом, а особенно животных жиров и холестерина.

Потребление общего жира должно быть не более 30% от общей суточной калорийности рациона. Потребление насыщенных животных жиров должно составлять не более 10% от общей калорийности рациона. Рекомендуется ограничить потребление холестерина не более 300 мг/день.

Рекомендации эти могут быть достигнуты путем ограничения потребления масла и жиров, сдобного теста, жареной и другой жирной пищи, низко жирных сортов рыбы, птицы, мяса, низко жирных сортов молока и молочных продуктов, путем увеличения потребления овощей, фруктов, злаковых, бобовых.

Снижение потребления жира, и в первую очередь насыщенных животных жиров и холестерина, способствует предупреждению атеросклероза сосудов сердца и головного мозга, рака толстой кишки и простаты, предупреждает развитие ожирения, гипертонии, желчнокаменной болезни. Следовать этим рекомендациям нужно с детства, тогда у взрослых не будут возникать перечисленные заболевания.

  • Рекомендуется ежедневное потребление (4 и более раз) овощей и фруктов, особенно желтых и темно-зеленых, продуктов из цельного зерна, бобовых (гороха, фасоли, сои).

Потребление растительной пищи обеспечивает организм сложными углеводами (полисахаридами) и пищевыми волокнами, витаминами, минеральными веществами. Следует ограничивать добавление жиров как заправок для салатов из овощей.

Исследования показывают, что в странах и регионах, где высоко потребление в пищу овощей и фруктов и другой растительной пищи, реже распространены атеросклероз сосудов сердца и головного мозга, онкологические заболевания желудка, кишечника, легких.

При потреблении растительной пищи снижается потребление насыщенных животных жиров, так как неизбежно уменьшается потребление животных продуктов, увеличивается потребление ß-каротина — предшественника витамина А, окрашивающего овощи и фрукты в желтый цвет.

Овощи, фрукты, зерновые и бобовые — главные и единственные источники пищевых волокон в питании человека. Пищевые волокна — вещества пищи, способствующие профилактике основных хронических заболеваний человека — сердечно-сосудистых и онкологических.

  • Потребление белка рекомендуется поддерживать на умеренном уровне.

Белок — необходимый пищевой компонент и источник незаменимых аминокислот. Нет научных данных, что увеличенное по сравнению с физиологическими потребностями потребление белка дает какой-либо положительный благотворный эффект.

При снижении потребления жира потребление калорий рекомендуется компенсировать не высокобелковой пищей, а увеличением потребления растительной пищи, содержащей сложные углеводы — пищевые волокна.

Высокобелковая пища животного происхождения, как правило, содержит много жира, если не используются низко жирные сорта такой пищи: тощее мясо, куриное мясо без кожи, низко жирные сорта молочных продуктов. Большинство сортов рыбы — богатый источник белка при низком количестве жира.

Однако есть и жирные сорта рыбы: палтус, осетирна, лососевые. Следует иметь в виду, чтожарка всех блюд из мяса, птицы и рыбы происходит с добавлением жиров.

Научные медицинские рекомендации исключают потребление мяса, рыбы, но призывают использовать нежирные сорта ипри кулинарной обработке использовать минимальное количество жира или применять способы приготовления пищи, нетребующие добавление жира.

  • Сохранять и поддерживать здоровый вес тела, обеспечивая баланс между количеством потребляемой энергии (количеством пищи) физической активностью, т.е. затратами энергии.

Избыточный вес и ожирение повышают риск развития таких заболеваний, как склероз сосудов сердца и мозга, диабет 1 типа, гипертония, болезни желчных путей, остеопороз, некоторые форм рака.

Для гармоничного развития и сохранения здоровья необходимо поддерживать умеренную физическую активность, длятого чтобы количество потребляемой пищи достаточно большим для удовлетворения потребности в пищевых веществах.

При избыточной весе тела рекомендуется умеренное и постепенное снижение количества потребляемой пищи.

Совет!

Существующие медицинские стандарты нормального здорового веса для взрослых допускают широкий диапазон величин. Основываются стандарты здорового веса на величине индекса массы тела (ИМТ).

ИМТ = масса тела, кг / (рост, м)2

Если величина индекса массытела у взрослого составляет 18,5-25, то вес считается нормальным. При величине индекса массы тела 25-30 констатируется избыточный вес, при величине больше 30 — ожирение. Индекс массы тела применяется в возрасте 18 лет и старше, но не служит показателем здорового веса тела у детей и подростков.

Добиться снижения веса тела можно только уменьшив потребление калориилибо увеличив физическую нагрузку, а лучше и эффективнее всего — одновременно осущетвлять и то, и другое.

При этом рекомендуется сохранять потребление разнообразной сбалансированной пищи, учитывать все рекомендации по здоровому питанию Потребление энергии, т.е. количество пищи, должно быть сбалансировано с затратами энергии, т.е.

с величиной физической активности человека, чтобы сохранять нормальный здоровый вес у взрослых и обеспечить рост ребенка и подростка.

Следует помнить, что приготовление пищи, как правило, увеличивает ее калорийность. Так, жарка картофеля увеличивает ее калорийность вдвое, потому что калорийность 1 г маслаболее чем в 10 раз выше калорийности картофеля. Бутерброд с маслом в 1,5 раза калорийнее кусочка хлеба.

Также повышает калорийность добавление сахара к фруктам. Калорийность среднего яблока 80 ккал, то же запеченное яблоко с 1 чайной ложкой сахара будет иметь калорийность 110 ккал, кусочек яблочного пирога того же веса — уже 300 ккал.

Добавленные сахар и жиры в сдоббном тесте являются причиной увеличения калорийности.

  • Снизить потребление соли до 6 г и менее

Потребление соли более 6 г в день может способствовать повышению артериального давления. Эффект отснижения потребления соли может быть различным у разных людей, однако в целом это один из способов предупреждения и лечения гипертонии.

Следует учитывать, что 50-60% соли содержится в пище или добавляется в пищу при ее обработке в пищевой промышленности, а 40-50% — при приготовлении пищи в домашних условиях или на столе за едой.

Внимание!

За счет добавляемой при приготовлении пищи соли существует резерв для снижения ее потребления: не солить или умеренно солить пищу, при приготовлении и не добавлять соль в пищу на столе и ограничить потребление соленых овощных и других консервов.

Эти рекомендации полезны всем людям, а не только страдающим гипертонией. Детей также следует приучать к слабосоленой пище, следя лишь за тем, чтобы резкое снижение соли не вызвало потерю аппетита и отказа отпищи. При выборе соли следует использовать йодированную соль.

  • Поддерживать достаточный уровень потребления кальция.

Кальций необходим для нормального роста и развития скелета и зубов. Особенно необходим кальций подросткам в силу высокой потребности растущего организма.

Создающийся в подростковом и молодом возрасте запас кальция в костях, формирование плотных и прочных костей служит профилактике развития остеопороза в течение взрослой жизни и в старости.

Недостаточное потребление кальция связывается с развитием остеопороза костей и учащением переломов, а также с развитием гипертонии. Для нормального обеспечения организма кальцием необходимо потребление молочных продуктов и овощной зелени.

  • Не принимайте неоправданно больших доз препаратов витаминов, витаминно-минеральных комплексов, аминокислот, белков, пищевых волокон и других добавок к пище.

Как правило, таблетки или драже препаратов витаминов и минеральных веществ содержат дозу, близкую к суточной потребности, и достаточно ежедневного потребления одной дозы для профилактики недостаточности любого витамина и минерального вещества.

Не верьте различного рода рекламе о чудодейственных свойствах всяких таблеток, препаратов, полученных из разных экзотических стран и источников. Помните о том, что здоровое питание — это питание естественными продуктами, разнообразное и сбалансированное. Потребление любого пищевого вещества в избыточном количестве не приносит пользы, а скорее вредно.

Во-первых, избыток обязательно выделится из организма, нагрузив при этом почки. Во-вторых, избыток одного пищевого вещества может привести к нарушению обмена другого.

Научные рекомендации не содержат категорических призывов прекратить потребление каких-то видов пищи или пищевых веществ или, напротив, питаться только одним видом пищи.

Суть рекомендаций в сбалансированном ограничении потребления одного вида пищи, или в увеличении потребления другого в зависимости от их роли в предупреждении или, наоборот, в увеличении риска возникновения хронических заболеваний, так называемых болезней цивилизации (заболеваний сосудов сердца и головного мозга, онкологических заболеваний, ожирения, гипертонии, диабета, остеопороза, заболеваний желчных путей и др.).

Идеальным было бы понимание всеми людьми того, что единственный путь к устранению риска заболеваний, связанных с избыточным, неправильным и недостаточным питанием лежит в осознанном следовании правилам здорового питания.

Источник: http://fitnessvopros.com/www.eurolab.ua/encyclopedia/690/6142/



Гастроэнтерология: питание и рекомендации по диете

Важно! Средство от изжоги, гастрита и язвы, которое помогло огромному количеству наших читателей… Читать далее >>>

Гастроэнтерология – это отдел медицины, занимающийся изучением факторов возникновения заболеваний ЖКТ, а также профилактическими вопросами лечения этих болезней.

Состояние здоровья человека, в основном, определяется его образом жизни, в котором около 50% занимает среди проблем гастроэнтерологии питание, 20% наследственный фактор, 20% – внешняя среда и 10% качество медпомощи.

Это указывает на то, что наполовину здоровье человека зависит во многом от того, какие продукты он употребляет и режим их приема. Особенно в этом плане важна детская гастроэнтерология.

Важность питания

В последние годы диетологами была установлена тесная взаимосвязь между микрофлорой кишечника и питанием.

Внутри человека находится приблизительно 1,5 кг бактерий, который играют большую роль в процессе пищеварения.

70% иммунитета напрямую зависит от клеток кишечника, и при сбое этой системы в человеческом организме по многим причинам, в частности, из-за плохого питания, могут происходить необратимые процессы.

Правильное питание в гастроэнтерологии является залогом здоровья человека.

Однако даже при сбалансированном по углеводам, белкам и жирам индивидуально разработанном меню с применением качественных продуктов, при нарушении деятельности системы пищеварения происходят патологические изменения во внутренних органах. Нарушение деятельности хотя бы одной из цепи переваривания пищи способно вызвать плачевные последствия.

Человек начинает испытывать дефицит питательных микро и макроэлементов, витаминов, аминокислот, белков, которые нужны для поддержания жизнедеятельности организма. Обычно на фоне этого появляется:

  • повышенная утомляемость;
  • потеря аппетита;
  • сонливость;
  • худоба или ожирение и другие проявления.

Поэтому не нужно откладывать визит к врачу-гастроэнтерологу, если у человека имеются подобного рода проблемы.

Ведь это может привести заболевание в тяжело излечимую хроническую форму, когда не выполнена своевременно эндоскопическая гастроэнтерология.

Важно!

Если болезнь вовремя обнаружена, то ее вполне вероятно можно излечить даже с помощью правильно подобранного питания и простых форм лекарственных препаратов.

Главной задачей правильного питания в гастроэнтерологии являются следующие позиции:

  • восстановление деятельности ЖКТ;
  • нормализация секреторной активности этой системы;
  • восстановление естественной моторики ЖКТ;
  • поддержание привычных для организма процессов метаболизма;
  • нормализация системного, а также местного иммунного статуса.

Построение специальной диеты основано на основе химического, механического, термического оберегания слизистого слоя желудка и других органов. Это выполняется посредством специально подобранных продуктов и необходимой кулинарной обработки пищи. Но при этом следует знать, что эти правила не могут составлять единое целое для всех больных.

Для каждого больного подбирается индивидуальное питание. Оно целиком зависит от установленного диагноза, физического статуса и возраста человека, органического и функционального состояния соседних систем и пищеварительных органов, конституционных особенностей, присутствия сочетанной патологии.

Питание при диагностированном гастрите (повышенная кислотность)

Людям, страдающим расстройством пищеварительной системы, достаточно тяжело принять рецепты блюд из нелюбимых продуктов и непривычно термически обработанных. Однако стоит понимать, что они очень полезны при заболевании ЖКТ. Сегодня диетология представляет большой список разнообразных рецептов приготовления пищи, что позволяет выбирать для себя одновременно полезное и вкусное блюдо.

Когда у человека эндоскопия диагностирует гастроэнтерологический гастрит с повышенной кислотностью, то его рацион питания подразумевает правильное распределение еды на протяжении дня:

  • порции блюд должны быть небольшими;
  • пища, прежде чем поступить в желудок, должна быть тщательно пережевана;
  • интервал между едой должен составлять около 3 часов – не более.

Редкие приемы пищи способны вызывать ощущение сильного голода, приводя человека к перееданию, которое может провоцировать обострение болезни. Человек за 2 приема еды может съесть больше, чем за несколько, поскольку при сильном ощущении голода очень тяжело человеку контролировать свой аппетит. Разрешаются к употреблению такие продукты:

  • паровые пудинги, суфле;
  • паровые или отварные овощи;
  • нежирные сорта рыбы, мяса;
  • биточки, фрикадельки;
  • мясное пюре;
  • омлет на пару;
  • не сдобное печенье и булочки;
  • паровые котлеты;
  • сухой бисквит;
  • протертые сладкие фрукты и ягоды;
  • серые каши на воде (в период обострения), позже можно добавить каши на молоке;
  • бефстроганов из вареного мяса;
  • вчерашний хлеб из белой муки;
  • некислая сметана;
  • протертые супы (жевать не надо), мясные супы-пюре;
  • яйца всмятку;
  • цельное молоко;
  • некислый творог в протертом виде.

Диета и лечебное питание при гастрите с повышенной кислотностью подразумевает полное исключение жареных либо острых блюд. Способ обработки продуктов играет большую роль. Желательно использовать только запеченные или паровые продукты. Исключить:

  • горячие и холодные блюда;
  • алкогольные напитки;
  • острые и соленые продукты;
  • специи;
  • свежий хлеб;
  • яичницу;
  • копчености;
  • консервы;
  • рассольники, крепкие бульоны, щи;
  • пшено и бобовые культуры;
  • шоколад, мороженое, халву;
  • острые сыры;
  • кисломолочные продукты;
  • лук;
  • свежие овощи;
  • кофе;
  • газированные напитки.

Строгое соблюдение этих правил используется только в фазе обострения. Однако не стоит сразу после облегчения объедаться. Важно всегда помнить о том, что злоупотребление правилами рационального питания чревато нарушением баланса в организме.

Питание при диагностированном гастрите (пониженная кислотность)

Для больных, у которых симптомы гастрита с пониженной кислотностью, правила дробного питания остаются.

То же самое касается вопроса употребления пищи небольшими порциями, а также относительно необходимости выдерживать температуру пищи теплой.

Однако имеется и особенность – продукты обязаны быть щадящими в механическом плане, однако стимулирующими производство в желудке кислоты. Такими качествами обладают:

  • слабый кофе;
  • мясные и рыбные супы;
  • нежирные сорта мяса и рыбы;
  • запеченные овощи;
  • какао.

Исключить из меню нужно продукты, которые провоцируют брожение в кишечнике. К ним относятся:

  • бобовые культуры;
  • виноград;
  • свежая выпечка;
  • капуста.

Принимать пищу и пить нужно отдельно – с промежутком времени в 2 часа. Тогда пищеварительный тракт не будет испытывать лишней нагрузки. Не рекомендуется совмещать углеводы и продукты, белка в которых слишком много.

При язвенных поражениях двенадцатиперстной кишки либо желудка для улучшения заживления язвенного дефекта, а также для нормализации белковых обменных реакций, в питании должна увеличиться доля белкового ингредиента на 10–15% в сравнении с возрастной нормой. Кроме того нужно увеличить часть жиров из растительных масел, что дает возможность обеспечить организм содержанием полиненасыщенных жирных кислот. Также эти компоненты помогут стимулировать репаративные процессы, улучшить моторику кишечника.

Питание при болезнях печени и желчевыводящих путей

Если у человека имеются симптомы хронического заболевания желчных путей, которые подтвердила узи гастроэнтерология, главной особенностью диеты является ее противовоспалительный и желчегонный эффект и щадящие воздействия на больной орган. Этой цели можно добиться с помощью определенного набора блюд и продуктов, специальной кулинарной и технологической обработки, а именно готовки на пару, исключением раздражающих холодных блюд, а также продуктов, имеющие много клетчатки.

В ситуациях, когда диагностированы хронические печеночные заболевания (гепатит вирусного характера, цирроз печени) необходимо щадящее питание, способное помочь в ликвидации патологии и улучить репаративные процессы, происходящие в ткани органа.

Желательно при неактивной фазе подобных хронических заболеваний на 15% увеличить потребление растительного масла в сравнении с рекомендуемой возрастной нормой. Это нормализует эстерификацию холестерина, а также плазменного жирнокислотного состава вместе со стромами эритроцитов.

Также продукт повышает эффект выработки желчи и , стимулирует белковое липотропное воздействие.

При снижении активной фазы патологического процесса рекомендуется увеличить также на 15 % потребление белка, включая в рацион высокобелковую пищу (тощее мясо, высокобелковый энпит, творог).

Когда выполняется глюкокортикоидное лечение, доля белка должна быть увеличена до 50%, сравнивая с возрастной нормой.

Подобное действие поможет снизить повышенный аппетит и предотвратит избыточное ожирение при развивающейся патологии – синдроме Кушинга.

Питание при болезнях поджелудочной железы

Воспаление поджелудочной железы – это панкреатит, который протекает опасно, принося симптомы дискомфорта. Характерным симптомом этого заболевания являются опоясывающие боли вокруг талии, которые могут отдавать в спину. Правильное питание при таком заболевании поможет снизить неприятные симптомы и быстрее исцелить от подобного недуга.

В период обострения всю пищу нужно принимать в протертом виде! Обязательно в рацион включать большое содержание белковых продуктов. Этот показатель должен составлять около 130–150 г в сутки. Что касается углеводов и жиров, то их придется сильно ограничить. В период приступов многие специалисты рекомендуют покой, холод, голод.

Жидкость наоборот должна приниматься, но пить рекомендуется небольшими глотками. Порции воды должны быть небольшими. Пополнение жидкости происходит посредством использования щелочных растворов, а также парентерального введения белковых лекарств. В последствие рацион питания можно осторожно расширить, ввести в него:

  • протертые каши;
  • специальные отвары;
  • отварное мясо в протертом виде;
  • паровой омлет.

При хроническом панкреатите, когда наблюдаются стойкие воспалительные реакции поджелудочной железы, нужно придерживаться строгой диеты. Контролируя режим питания, можно предотвратить возникновение атрофии органа и поддерживать стойкую фазу ремиссии.

Правильное питание оказывает целенаправленное действие, улучшает обмен веществ. Оно не только профилактическое, но и терапевтическое. Если не соблюдать диету, неминуемо последует обострение панкреатита, а что такое это не нужно много рассказывать.

Поэтому таким больным следует придерживаться подобной методики питания длительное время, порой на протяжении всей жизни.

Заключение

Правильно разработанное лечебное питание поможет больному более быстро и благоприятно перенести болезнь и фактор воздействия на организм вредных медикаментов. Неграмотная организация направления этого вопроса будет способствовать плохому целебному эффекту лекарств и порой может нанести вред.

Проводить подобные курсы диетической терапии разрешается лишь после согласования с врачом и под его контролем, поскольку самостоятельно выбранная диета способна вызвать нарушение обменных процессов в организме.

Правильное питание сегодня представлено богатым и разносторонним ассортиментом продуктов, способствующих удовлетворению вкусов, традиций пациента, а главное, оно разрешает их использование при конкретном заболевании пищеварительной системы.

Источник: https://GastroSapiens.ru/zheludok/dieta-dlya-zh/gastroenterologiya-pitanie-i-rekomendacii-po-diete.html



Диетические рекомендации при избыточном весе

Показания: ожирение как основное заболевание или сопутствующее при других болезнях, не требующих специальных диет.
Режим питания при ожирении: 5—6 раз в день с достаточным объемом до чувства насыщения.
Рекомендовано: ржаной и пшеничный хлеб из муки грубого помола, белково-пшеничный и белково-отрубяной хлеб — 100-150 г в день.

Супы до 250-300 г на прием. Из разных овощей с небольшим добавлением картофеля или крупы; щи, борщ, окрошка, свекольник; 2-3 раза в неделю супы на слабом обезжиренном мясном или рыбном бульоне с овощами, фрикадельками. Мясо и птица: до 150 г в день.

Нежирная говядина, телятина, кролик, куры, индейка. Рыба: нежирные виды до 150-200 г в день. Отварная, запеченная, жареная. Морепродукты. Молоко и молочнокислые напитки пониженной жирности. Творог нежирный (100-200 г в день) — натуральный и в виде сырников, пудингов. Яйца: 1-2 штуки в день.

Вкрутую, белковые омлеты, омлеты с овощами.

Крупы: ограниченно для добавления в овощные супы. Рассыпчатые каши из гречневой, перловой, ячневой круп за счет уменьшения хлеба.

Совет!

Овощи употребляют во всех видах, частью обязательно сырыми. Желательны все виды капусты, свежие огурцы, редис, салат, кабачки, тыква, томаты, репа. Квашена» капуста — после промывания.

Плоды, сладкие блюда, сладости: фрукты и ягоды кисло-сладких сортов, сырые и вареные. Желе и муссы на метилцеллюлозе, ксилите, сорбите. Несладкие компоты.
Напитки: чай, мало сладкие соки фруктовые, ягодные, овощные.

Сливочное масло (ограниченно) и растительное масло — в блюдах.

При лишнем весе исключить:

  1. изделия из пшеничной муки высшего и первого сортов, сдобного и слоеного теста;
  2. супы: молочные, картофельные, крупяные, бобовые, с макоронными изделиями;
  3. жирные сорта мяса, гуся, утку, ветчину, сосиски, колбасы вареные и копченые, консервы. Жареные яйца. Рис, манную кашу, макаронные изделия, бобовые;
  4. блюда из картофеля, свеклы, зеленого горошка, моркови, брюквы (суммарно до 200 г в день), а также соленые и маринованные овощи;
  5. закуски жирные и острые;
  6. виноград, изюм, бананы, инжир, финики, очень сладкие сорта других плодов, сахар, варенье, мед, мороженое, кисели. Виноградный и другие сладкие соки, какао;
  7. мясные и кулинарные жиры.

Примерное меню диеты

Завтрак 1-й:

салат овощной с растительным маслом, творог нежирный, чай.

Завтрак 2-й:

яблоки свежие.

Обед:

борщ вегетарианский со сметаной (1/2 порции), мясо отварное, капуста тушеная с растительным маслом, компот из сухофруктов без сахара (на ксилите).

Полдник:

творог нежирный с молоком.

Ужин:

рыба отварная; рагу из овощей, чай.

На ночь:

кефир нежирный.

Диеты при разном темпераменте

Учитывайте свои особенности Диетологи дают  рекомендации людям с разным темпераментом.Энергичность и медлительность во многом зависят от природных особенностей человека — от его темперамента.

И вам стоит учитывать эти генетические склонности, ведь они могут мешать или, наоборот, способствовать в поддержании здоровья и стабильного веса.По этой причине людям с разным темпераментом советуют придерживаться разных стилей улучшения фигуры.

Даже если вы не знаете, к какому типу темперамента относитесь, вы сможете определить это по описанию каждого из 4 типов. А затем сможете подобрать себе подходящий способ в соответствии со своими особенностями.

Сангвиник — общительный, подвижный, быстро отзывающийся на окружающие события, сравнительно легко переживающий неприятности.

Если вы — сангвиник, то вам больше подходят нестрогие диеты, которые предназначены не столько для снижения веса, сколько для улучшения качества пищи. Стоит вам только перейти на здоровое питание, и вы легко сбросите лишние килограммы.

Читайте так же:  Кето диета для печени

Вам вполне достаточно не есть на ночь, исключить из рациона мучные и кондитерские изделия и устраивать раз в месяц разгрузочный день, соблюдая монодиету: яблочную, кефирную, овощную или творожную (в течение дня есть только 1 из предложенных продуктов и пить чай на травах).

Если по роду профессиональной деятельности вы мало двигаетесь, обязательно занимайтесь активными видами спорта. Вы без труда будете общаться с новыми знакомыми, дадите волю своей потребности в движении и легко избавитесь от жировых запасов, при этом не потеряв мышечной массы.

Флегматик — медлительный, невозмутимый человек с устойчивыми стремлениями и более или менее постоянным настроением, со слабым внешним выражением душевных состояний и впечатлительностью.

Если вы принадлежите к этому типу людей, вам будет очень сложно изменить свое привычное питание и, тем более, делать разгрузочные дни или курсы голодания. Поэтому меняйте свой рацион постепенно. Заменяйте привычные продукты на более полезные и менее калорийные, но не уступающие по вкусу привычным.

Поскольку вы не склонны к энергичным движениям, предпочтите пешие прогулки, оздоровительные физические упражнения. Вы будете комфортно чувствовать себя на таких занятиях, как йога, калланетика, пилатес и пр. Они укрепят ваши мышцы, наладят обмен веществ и будут способствовать похудению.

Холерик — быстрый, импульсивный человек, способный отдаваться делу с исключительной страстностью, но не уравновешенный, склонный к бурным эмоциональным вспышкам, резким сменам настроения.

Если вы именно такой человек, вам наверняка свойственно «заедать» скуку, личные неудачи и просто плохое настроение. Поэтому в вашем доме не должно быть булочек и конфет, колбас, другой вредной пищи. Если уж вы сорветесь и съедите больше необходимого, то пусть это будут фрукты и овощи.

Отметьте, что у вас есть одно преимущество: вы отлично чувствуете себя даже после длительных интенсивных тренировок. Это позволит вам израсходовать лишнюю энергию. Прыгайте со скакалкой, бегайте в парке или запишитесь на занятия аэробикой.

Меланхолик — легкоранимый  человек, склонный глубоко переживать даже незначительные неудачи, но внешне вялореагирующий на окружающее. Если холерик «заедает» скуку, то меланхолик — грусть, обиду и т.п.

Внимание!

Подумайте: не склонны ли вы к этому? Если да, то следите, чтобы в вашем рационе было много овощей и других низкокалорийных продуктов.Когда на вас нападают грусть и вялость, приготовьте себе бодрящий медовый напиток: в стакане теплой воды размешайте 1 ст. л.

меда и сок 1/8 выжатого лимона.

На вас очень хорошее действие окажут легкие физические нагрузки. Вы не только избавитесь от лишних килограммов и приведете мышцы в тонус, но и уйдете от свойственной вам депрессии за счет выработки гормонов удовольствия.

Источник: http://fitnessvopros.com/www.svoylekar.ru/bolezni-kishechnika/30



Диетотерапия (лечебное питание)

Конечно, в основном, для лечения той или иной болезни необходимы медикаментозные средства или даже хирургическое вмешательство. Но в большинстве случаев у человека есть возможность ускорить своё выздоровление с помощью правильно налаженного питания. Как помочь организму справиться с болезнью, ускорить процесс выздоровления и восстановления нарушенных функций?

Лечебное питание (диетотерапия) — система организации питания и использования с лечебной целью пищевых продуктов.

Диетическое лечение назначает врач-диетолог. В зависимости от характера заболевания и особенностей его течения врач определяет время приема пищи, распределение отдельных блюд, последовательность их приема.

Основные принципы лечебного питания:

·         Энергетическая ценность диеты должна соответствовать энергозатратам организма.

·         Диета должна обеспечивать потребность организма в пищевых веществах.

·         Оптимально заполнять желудок, достигая легкого чувства насыщения.

·         Лечебное питание не должно быть однообразным, должно удовлетворять вкусы больного и не снижать аппетит.

·         При правильной кулинарной обработке пища должна сохранять высокие вкусовые качества и ценные свойства продуктов.

·         Питание должно быть регулярным.

Режим питания больных должен строиться индивидуально в зависимости от характера заболевания и особенностей его течения, наличия аппетита, прочих методов терапии, общего и трудового режимов.

При пятиразовом питании целесообразно вводить второй завтрак, а при шестиразовом — еще  и  полдник.

Лихорадящим больным прием основного количества пищи показан в часы снижения температуры тела, когда обычно улучшается  аппетит.

При назначении лечебного питания в принципе могут использоваться две  системы:   элементная   и диетная.

Элементная система предусматривает разработку для каждого больного индивидуальной диеты с конкретным перечислением показателей каждого из элементов суточного   пищевого   рациона.

Диетная система характеризуется назначением в индивидуальном порядке той или иной диеты из числа заранее разработанных и апробированных.

В  лечебно-профилактических  учреждениях   применяется в основном диетная система. Система лечебного питания, именуемая   раньше   как   групповая,   предусматривает   15 основных лечебных диет (столов)  и группу  контрастных, или разгрузочных, диет. 

##

Многие диеты (№ 1, 4, 5, 7 и др.) имеют несколько вариантов, обозначаемых буквами, которые добавляются к номеру основной диеты (например, № 7а, 76, 7в, 7г), или отдельными словами (№ 1 непротертая, № 15 гипонатриевая)

Характеристики основных лечебных диет:

Диета № 1

Показания:

1) Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в период выздоровления после резкого обострения и при нерезком обострении;

Важно!

2) Нерезкое обострение хронического гастрита с сохраненной или повышенной секрецией;

3) Острый гастрит в период выздоровления.

Исключены сильно возбуждающие секрецию желудка продукты и блюда. Пищу готовят вареной, но непротертой: мясо и рыба куском, каши рассыпчатые, овощи и фрукты в непротертом виде.

Исключены очень холодные и горячие блюда.

Диета № 2

Показания:

1) Хронический гастрит с секреторной недостаточностью при нерезком обострении и в стадии выздоровления после обострения.

2) Острые гастриты, энтериты, колиты в период выздоровления как переход к рациональному питанию.

3) Хронические энтериты и колиты после и вне обострения без сопутствующих заболеваний печени, желчных путей, поджелудочной железы или гастрита с сохраненной или повышенной секрецией.

Исключают: продукты и блюда, которые долго задерживаются в желудке, трудно перевариваются, раздражают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, очень холодные и горячие блюда.

Диета № 3

Показания: хронические заболевания кишечника с запорами при нерезком и затухающем обострении и вне обострения.

Физиологически полноценная диета с включением продуктов и блюд, усиливающих двигательную функцию и опорожнение кишечника (овощей, свежих и сушеных плодов, хлебопродуктов, круп, кисломолочных напитков и др.).

Совет!

Исключение продуктов и блюд, усиливающих брожение и гниение в кишечнике и отрицательно влияющих на другие органы пищеварения (богатые эфирными маслами, жареные изделия и др.). Пищу готовят в основном неизмельченной, варят в воде или на пару, запекают.

Овощи и плоды в сыром и вареном виде. В диету включают холодные первые и сладкие блюда, напитки.

Диета № 4

Показания: острые заболевания и резкое обострение хронических заболеваний кишечника с сильными поносами.

Общая характеристика: диета пониженной энергоценности за счет жиров и углеводов при нормальном содержании белка. Резко ограничены механические, химические и термические раздражители желудочно-кишечного тракта. Исключены продукты и блюда, усиливающие секрецию органов пищеварения, процессы брожения и гниения в кишечнике. Блюда жидкие, полужидкие, протертые, сваренные в воде или на пару.

Исключены очень горячие и холодные блюда.

Диета № 5

Показания:

1) Острые гепатиты и холециститы в стадии выздоровления.

2) Хронический гепатит вне обострения.

3) Цирроз печени без ее недостаточности.

4) Хронический холецистит и желчнокаменная болезнь вне обострения.

Во всех случаях — без выраженных заболеваний желудка и кишечника.

Цель назначения: химическое щажение печени в условиях полноценного питания, способствовать нормализации функций печени и деятельности желчных путей, улучшить желчеотделение.

Исключают продукты, богатые азотистыми экстрактивными веществами, пуринами, холестерином, щавелевой кислотой, эфирными маслами и продуктами окисления жиров, возникающими при жаренье.

Повышено содержание клетчатки, жидкости. Блюда готовят отварными, запеченными, изредка — тушеными. Протирают только жилистое мясо и богатые клетчаткой овощи; муку и овощи не пассеруют.

Исключены очень холодные блюда.

Диета № 6

Показания:

1) Подагра.

2) Мочекаменная болезнь с образованием камней из солей мочевой кислоты (уратурия).

Общая характеристика: исключение продуктов, содержащих много пуринов, щавелевой кислоты; умеренное ограничение натрия хлорид, увеличение количества ощелачивающих продуктов (молочные, овощи и плоды) и свободной жидкости (при отсутствии противопоказаний со стороны сердечно-сосудистой системы). Небольшое уменьшение в диете белков и жиров (в основном тугоплавких), а при сопутствующем ожирении — и углеводов. Кулинарная обработка обычная, исключая обязательное отваривание мяса, птицы и рыбы. Температура пищи обычная.

Режим питания: 4 раза в день, в промежутках и натощак — питье.

Диета № 7

Показания:

1) Острый нефрит в период выздоровления (с 3 — 4-й недели лечения).

2) Хронический нефрит вне обострения и недостаточности почек.

Пищу готовят без натрия хлорида. Соль выдают больному в количестве, указанном врачом (3-6 г и больше). Количество свободной жидкости уменьшено в среднем до 1 л.

Исключают экстрактивные вещества мяса, рыбы, грибов, источники щавелевой кислоты и эфирных масел.

Мясо и рыбу (100-150 г в день) отваривают. Температура пищи обычная.

Режим питания: 4-5 раз в день.

Диета № 8

Показания:

Ожирение как основное заболевание или сопутствующее при других болезнях, не требующих специальных диет.

Цель назначения: воздействие на обмен веществ для устранения избыточных отложений жира.

Ограничение свободной жидкости, соли и возбуждающих аппетит продуктов и блюд.

Внимание!

Блюда готовят вареные, тушеные, запеченные. Жареные, протертые и рубленые изделия нежелательны. Используют заменители сахара для сладких блюд и напитков. Температура блюд обычная.

Режим питания: 5-6 раз в день с достаточным объемом для чувства насыщения.

Диета № 9

Показания:

1) Сахарный диабет легкой и средней тяжести; больные с нормальной или слегка избыточной массой тела не получают инсулин или получают его в небольших дозах (20-30 ЕД).

2) Для установления выносливости к углеводам и подбора доз инсулина или других препаратов.

Общая характеристика: диета с умеренно сниженной энергетической ценностью за счет легкоусвояемых углеводов и животных жиров. Белки соответствуют физиологической норме.

Исключены сахар и сладости. Умеренно ограничено содержание натрия хлорида, холестерина, экстрактивных веществ.  Температура блюд обычная.

Режим питания: 5-6 раз в день с равномерным распределением углеводов.

Диета № 10

Показания:

Заболевания сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения I — IIА степени.

Цель назначения: способствовать улучшению кровообращения, функции сердечно¬сосудистой системы, печени и почек, нормализации обмена веществ, щажению сердечно¬сосудистой системы и органов пищеварения.

Общая характеристика: Значительное ограничение количества соли, уменьшение потребления жидкостей. Мясо и рыбу отваривают. Температура пищи обычная.

Исключают: трудно перевариваемые блюда. Пищу готовят без соли.

Режим питания: 5 раз в день относительно равномерными порциями.

Диета № 11

Показания:

Важно!

1) Туберкулез легких, костей, лимфатических узлов, суставов при нерезком обострении или его затухании, при пониженной массе тела.

2) Истощение после инфекционных болезней, операций, травм. Во всех случаях — при отсутствии поражений органов пищеварения.

Цель назначения: улучшить состояние питания организма, повысить его защитные силы, усилить восстановительные процессы в пораженном органе.

Общая характеристика: диета повышенной энергетической ценности с преимущественным увеличением содержания белков, особенно молочных, витаминов, минеральных веществ (кальций, железо и др.), умеренным увеличением количества жиров и углеводов. Кулинарная обработка и температура пищи обычные.

Режим питания: 5 раз в день.

Диета № 13

Показания:

Острые инфекционные заболевания.

Цель назначения: поддержание общих сил организма и повышение его сопротивляемости инфекции, уменьшение интоксикации, щажение органов пищеварения в условиях лихорадочного состояния и постельного режима.

При разнообразии продуктового набора преобладают легкоперевариваемые, не способствующие метеоризму и запорам продукты и блюда.

Исключены источники грубой клетчатки, жирные, соленые, трудно перевариваемые продукты и блюда.

Пищу готовят в рубленом и протертом виде, варят в воде или на пару. Блюда подают горячими (не ниже 55 — 60 °С) или холодными (не ниже 12°С).

Режим питания: 5-6 раз в день небольшими порциями.

Диета № 14

Показания:

Мочекаменная болезнь со щелочной реакцией мочи и выпадением осадка фосфорно-кальциевых солей (фосфатурия).

Общая характеристика: в диете ограничены продукты ощелачивающего действия и богатые кальцием (молочные продукты, большинство овощей и плодов), преобладают продукты, изменяющие реакцию мочи в кислую сторону (хлеб и мучные изделия, крупа, мясо, рыба). Кулинарная обработка и температура пищи обычные. При отсутствии противопоказаний — обильное питье.

Режим питания: 4 раза в день, в промежутках и натощак — питье.

Диета № 15

Показания:

Совет!

1) Различные заболевания, не требующие специальных лечебных диет и без нарушений состояния пищеварительной системы.

2) Переходная диета к обычному питанию в период выздоровления и после пользования лечебными диетами.

Цель назначения: обеспечить физиологически полноценным питанием в условиях больницы.

Общая характеристика: содержание белков, жиров и углеводов почти полностью соответствуют нормам питания для здорового человека, не занятого физическим трудом. Витамины вводят в повышенном количестве. Допускаются все способы кулинарной обработки пищи. Температура пищи обычная. Из диеты исключают наиболее трудно перевариваемые и острые продукты.

Режим питания: 4 раза в день.

Характеристики диет служат основой для составления меню лечебного питания и лечебной кулинарии. Они являются справочным материалом для медицинских работников и работников пищеблока (столовых) и справочно-просветительным — для больных и их родственников.

Метки этой статьи

рассказать друзьям

Распечатать

Источник: https://www.crevetka.com/articles/view/85



Полное руководство по правильному и сбалансированному питанию? Советы врача диетолога

Когда человек, принимает решение изменить свою жизнь, первое что ему необходимо сделать, это отказаться от вредных привычек, выработанных на автоматизме и заменить их более полезными и правильными.

Многие называют этот процесс “выход из зоны комфорта”. Неправильное питание, потребление алкоголя, курение – все это вошло в повседневный образ жизни большинства людей.

Отвыкнуть от подобной обыденности и начать правильно, и сбалансировано питаться может каждый, главное это – желание.

Давайте разберемся, что же происходит с организмом в момент изменения старого образа жизни и почему мы ощущаем на себе всю тяжесть этого перехода, срываемся и отказываемся принимать перемены, даже если они такие желанные.

Углубимся немного в физиологию

“Зона комфорта”, если рассмотреть ее абстрактно, это сеть, которую образовали связи нейронов головного мозга, образовавшиеся в процессе приобретения нами привычек, навыков и жизненного опыта.

Приобретая каждый день новые знания, и изменяя по разным причинам свое поведение, у нас формируются условные рефлексы. Вспомните собаку Павлова.

Когда ей давали мясо, у нее начинал выделяться желудочный сок, затем ей давали мясо под звук звонка и когда, спустя какое-то время просто звонили в звонок, начиналась автоматическая секреция желудочного сока.

А теперь подумайте, чем отличается экспериментальная ситуация с собакой и мясом, от ежедневных походов к холодильнику за шоколадкой или бутербродом, когда по телевизору начинается любимый сериал либо когда вам грустно, весело или скучно? По сути, ничем, это и есть условные рефлексы, которые вы выработали на автоматизме, повторяя изо дня в день одни и те же действия.

Хорошая новость заключается в том, что условные рефлексы не врожденные и нейронные связи, которые стали причиной вредной привычки легко разорвать. Вам лишь стоит взять ситуацию под свой контроль и осознанно расставить приоритеты. Делая выбор в пользу своего здоровья, хорошей физической формы и отличного настроения, начинать работу над собой стоит с самой основы, с питания.

Существует большое количество диет и гипотез питания, которые полностью противоречат друг другу. Я же предлагаю не экспериментировать, особенно если вы новичок в данной теме, а придерживаться классической, неоднократно проверенной теории сбалансированного питания.

Для понимания главных принципов, рассмотрим пищевую пирамиду, разработанную учеными диетологами Гарварда. Она четко отражает основы здорового питания и на интуитивном уровне помогает понять суть распределения продуктов в рационе.

Внимание!

Принцип построения пирамиды прост и понятен, у основания располагаются продукты, которые должны составлять большую часть рациона.

  1. Овощи, фрукты, сложные углеводы — (цельно зерновой хлеб, изделия из муки грубого помола, неочищенные крупы, бурый рис и т.д), полезные жиры — (растительные масла, семечки, орехи, оливки и т.д)
  2. Белок — животного происхождения (мясо, птица, рыба, яйца) и растительного (зерновые, бобовые);
  3. Молочные продукты — в том числе кисломолочная продукция, без содержания сахара, красителей и искусственных подстастителей.
  4. Животные жиры — (жирное мясо, маргарин, сливки) и быстрые углеводы (сдобная выпечка, белый хлеб, сладости, сахар и т.д)
  5. Алкоголь — не является помощником в похудении. Если вы решили серьезно взяться за свое здоровье, рекомендуется сократить употребление спиртных напитков.

Правила сбалансированного питания

Первое правило сбалансированного питания: “Соблюдай правильное соотношение питательных веществ”. Баланс между поступающими в пищу белками, жирами, углеводами очень важен. Только так тело будет получать энергию из правильных источников, и наконец, перестанет откладывать жир про запас.

Не стоит строить свое питание исходя из одного или двух ярусов пирамиды, такой подход не является сбалансированным. В рацион должны включаться все продукты, в необходимых вам  количествах.

Не забывайте так же, пить свою норму воды и поддерживать достаточный уровень физической активности, ведь второе правило звучит так: “Поступающее количество калорий должно соответствовать энергозатратам”.Если есть больше чем нужно организму и при этом мало двигаться, не стоит удивляться откуда взялся лишний вес.

И наконец, третье правило, самое важное: “Соблюдайте режим питания!“. Именно эту тему сегодня мы рассмотрим подробно.

Начинаем мы именно с режима. Питаться нужно от 4 до 6 раз в день. Примерно через каждые 2.5 — 3 часа.

Регулярное и порционное распределение пищи в течение дня помогает удовлетворить потребности организма в зависимости от его биологических потребностей на данный момент времени.

В распределении суточного рациона должны учитывается климатические условия, трудовая деятельность, национальные традиции, личные привычки и ряд других факторов.

Большой ошибкой в режиме человека является потребление пищи только после появления признаков ярко выраженного голода. С точки зрения физиологии, голод нужно предупреждать, а не подавлять.

Важно!

Наш мозг имеет специальную структуру, которая отвечает за пищевое поведение — пищевой центр. Он имеет два отдела: первый отвечает за чувство голода, второй за насыщение.

Информация от органов пищеварения поступает в мозг двумя способами, через нервы, которые реагируют на заполнение желудка пищей и через кровь, т.е. поступление питательных веществ в кровеносную систему. Удовлетворяя только один отдел пищевого центра, невозможно поддерживать баланс. Именно поэтому питание должно быть сбалансированным.

Итак, мы выяснили, что появление чувства голода связано с формированием возбуждения в нервных центрах под действием сокращения пустого желудка. Насыщения же не происходит, если концентрация в крови некоторых веществ, в частности глюкозы, недостаточна.

Не сложно догадаться какую именно пользу приносит режим питания в данном случае. Приемы пищи в определенное время имеют прямое физиологическое значение, благодаря постоянству вырабатывается рефлекс деятельности пищеварительных желез и пищевого центра.

Еда попадает в подготовленный к перевариванию желудок, вследствие чего усвояемость нутриентов значительно возрастает.

Для взрослых, относительно здоровых людей, не имеющих серьезных проблем с избыточной или недостаточной массой тела, наилучшим в физиологическом отношении является четырех — пяти разовый прием пищи.

Распределение же рациона по времени и виду питательных веществ, зависят от характера трудовой деятельности и уровня ежедневной физической активности.

Если работа или учеба занимает первую половину дня, то калорийность рациона должна выглядеть примерно так: завтрак — 20%, второй завтрак — 10—15%, обед — 40—45%, ужин — 20%. Если работа занимает вторую половину дня, в рационе делается упор на введение полдника.

Совет!

Люди, работающие в ночные часы, не должны отказываться от приема пищи в это время, ночной голод может ухудшать самочувствие и снижать работоспособность. Стоит учесть, калорийность ночного приема пищи должна составлять не менее 25% общей калорийности рациона.

Интервалы между приемами должны быть не более 3, и максимум 5 часов, если по каким-то причинам вы соблюдаете 3 — 4 кратное питание в сутки.

ЗАВТРАК ПЕРЕКУС ОБЕД ПОЛДНИК УЖИН
(до 10.00) (до 12.00) (до 15.00) (до 18.00) (за 2 часа до сна)
Сложные углеводы + полезные жиры + фрукт Сложные углеводы + полезные жиры + фрукт или белок Сложные углеводы + белок + клетчатка Сложные углеводы + белок (молочка) Белок +клетчатка(молочка)

Завтрак  (через 20 — 30 мин. после пробуждения) оптимально с 6.00 — 10.00  Сложные углеводы + полезные жиры (+ фрукты)

Никогда не пропускайте завтрак. Отсутствие аппетита по утрам явный признак нарушения обмена веществ. После пробуждения необходимо выпить стакан воды комнатной температуры.

Можно так же размешать и выпить 1 чашку воды с 1 ст.л. меда (если нет аллергии) или выпить 1 ч.л. льняного масла. Сделайте 5-7 минутную гимнастику. Легкая физическая нагрузка запустит обменные процессы, и ты быстрее проснешься.

На завтрак отлично подойдут каши, мюсли или хлопья без сахара, гранола. Сложные углеводы дадут заряд энергии до обеда, а полезные жиры запустят обменные процессы и помогут синтезировать гормоны и усвоить витамины.

Блинчики, вафли, сырники и оладьи так же вариант высоко углеводного завтрака, только используйте для приготовления овсяную или цельно-зерновую муку. Еще одним неплохим вариантом для завтрака является белок, но не увлекайтесь, 1-2 дня в неделю для такого завтрака будет достаточно.

Для белкового завтрака подойдут яйца в любом исполнении, омлеты, вареные, пашот, скрэмбл, творог и его производные, запеканки, ленивые вареники, пудинги, суфле, йогурты. Фрукты и свежевыжатые соки подходят людям с хорошим здоровьем и отсутствием большого количества избыточной массы тела.

Фрукты в чистом виде имеют высокий гликемический индекс, именно поэтому на этапе похудения от некоторых из них лучше отказаться, достаточно будет добавить горсть ягод в овсянку или съесть вместе с оладьями яблоко.

Если вы хотите сбросить лишний вес, убрать живот, не стоит использовать модные диеты или различные белковые диеты (например — диета Дюкана). 

Перекус  (через 1,5 — 2 часа после завтрака) оптимально с 9.00 — 12.00  Сложные углеводы + полезные жиры (+ белок)

Полдник (через 2 — 3 часа после обеда) оптимально 15.00 -18.00  Белок + клетчатка + полезные жиры.

Первый перекус это отличная возможность сочетать сложные углеводы и белок. Если перекус или полдник выпадает на время учебы или работы, обязательно возьмите с собой ланч-бокс или пластиковый контейнер, с приготовленным заранее приемом пищи.

Сендвичи из цельно-зернового или ржаного хлеба, полезная выпечка с минимальным количеством белого сахара, опять же блинчики, вафли, сырники и оладьи из овсяной или цельно-зерновой муки. Яйца, молочные и кисломолочные продукты, смеси из орехов и сухофруктов, нарезки из свежих овощей и фруктов, смузи и соки.

Обед (через 2 — 3 часа после перекуса) оптимально 12.00 -15.00  Белок + клетчатка + сложные углеводы.

Ужин

Источник: http://fitnessvopros.com/www.buildbody.org.ua/pitanie/pravilnoe-i-sbalansirovannoe-pitanie-sovety-vracha-dietologa



3.1. Общие рекомендации по питанию

Специальным диетам с древних времен уделяли главное внимание во всех сколь-либо развитых системах оздоровления и продления жизни. На Западе научные исследования по диетам и голоданию развивались с начала века.

Существует большое количество различных школ, разрабатывающих отдельные направления питания в плане долголетия, но все они страдают односторонностью и применимы обычно для ограниченного контингента людей. Ниже приводятся наши рекомендации, применимые для всех, вне зависимости от возраста (кроме детей), конституции, иных индивидуальных особенностей.

Более детальные рекомендации индивидуального порядка Вы можете получить на первичном приеме у специалистов и после специальных методов обследования.

Внимание!

В целом, помогают любые диеты. Как показывает практика, важнейшим является желание получить от диеты успех и твердое следование ей. Физиологическим общим механизмом является изменение структуры питания, вне зависимости от природы диеты.

Уже одно отличие от обычного нашего питания и придерживание определенных принципов питания оказывают благотворный эффект, даже если диета выбрана не оптимальным образом.

Практика показывает, что погоня 8а какой-то чудодейственной диетой чаще всего (есть исключения для отдельных лиц!) бессмысленна: работают выше отмеченные физиологические механизмы и психология.

Общую калорийность питания рекомендуется в большинстве случаев несколько снизить за счет животных жиров и углеводов. Частота приемов пищи — 3 раза в день, но 2-3 раза в неделю рекомендуется пропускать ужин. Очень важно ничего не есть между завтраком, обедом и ужином.

ЗАВТРАК может быть минимальным: стакан сока или морковный салат или творог, сыр, можно без хлеба. В Англии обычный завтрак — овсянка без соли, сахара и масла.

Вместо обычного чая, кофе, рекомендуется шиповниковый чай, не в меньшей мере повышающий силы и внимание, чем кофеинсодержащие напитки. Фирмой «Гербалайф» выпускается новый кофеин содержащий препарат «N. R. G.

», который выраженно повышает работоспособность и не обладает побочными действиями, характерными для обычных кофеинсодержащих напитков за счет специфических сопутствующих трав.

ОБЕД должен быть полноценный и включать достаточно белковых продуктов и калорий. Рекомендуется обедать до 17 часов дня, максимум до 18 часов. Во многих случаях обед в наших условиях переносится до 20 часов, превращаясь в ужин. В таком случае важно не есть после него на ночь ничего, кроме, при необходимости, стакана сока или кефира.

В течение дня, фактически, вместо обеда при этом имеет место второй завтрак, а, вернее, обед и УЖИН менятся местами.

Важно!

Этот прием пищи может быть самым разнообразным, в зависимости от Ваших привычек и обстоятельств дня, можно и просто пропустить его (если Вы хорошо переносите частичные голодания) или ограничиться витаминным салатом, чашкой какао, сока и т. п.

ХЛЕБ рекомендуется черный, хорошо — зерновой, докторский, с отрубями и т. п. до 3-х кусков в день, лучше подсушенные — тосты; хороши сорта хлеба с минимумом соли и без дрожжей, в том числе испеченные самостоятельно. Пример такого хлеба: 1 л. кефира, 2- 3 ст. л. растительного масла, 1/2-1 ч. л.

соды, мука до выбранной Вами консистенции; выпекается 20-40 мин. в духовке. При отличном вкусе хлеб сытен, экономен и не приедается. Белый хлеб хорошо использовать не чаще, чем через день, сухари в большинстве случаев не рекомендуются. Сдоба и сладости ограничиваются.

Печенье — лучше сухое не сладкое.

САХАР желательно заменить на сукразид или иные сахарозаме-нители, которых в настоящее время имеется широкое множество. Исключительно полезен мед.

Читайте так же:  Сижу на гречневой диете и не худею

В отношении СОЛИ безусловно рекомендуется ее снижение; лучше использовать морскую соль. В Финляндии начали производить особую соль, в 2 раза более соленую по вкусу, что обеспечило небывалый бум в ее продаже.

В Южной Корее начат выпуск элитарной соли по древним рецептам с добавками золы бамбука и трав, что дополняет ее микроэлементами. Особенно необходимо снижение соли при сердечнососудистом, наиболее распространенном типе старения.

Однако, в Западной традиции обычным является избыток соли в питании практически любых контингентов людей.

МЯСО — тощая говядина, а лучше птица. После окончания периода роста (с 22-24 лет) рекомендуется не чаще 2-3-х раз в неделю. Отварные и на пару котлеты рекомендуются только при наличи сопутствующих заболеваний желудка и кишечника. В обычных условиях возможны любые типы приготовления.

Особенно хороша СВЧ-печь, а также запеченное в фольге мясо. Не желательна излишняя жарка с поджаренной коричневой коркой (по-существу, уже обугливание белка). Очень важно вместе с мясом достаточное количество овощных приправ, особенно трав.

В противоположность, каши и хлеб следует ограничить и есть их отдельно, лучше с молоком. МОЛОКО лучше пить отдельно или с кашами, лучшими из которых являются гречневая и пшенная. Рис лучше есть отдельно с мясными и овощными приправами. Молоко лучше использовать топленое.

Совет!

Кисломолочные продукты традиционно со времен Мечникова относят к способствующим долголетию.

ТВОРОГ и сыр едят в любое время, лучше отдельно от всего, с ши-повниковым чаем или соком. Хороши сорта сыра типа «сулгуни», без специальных заквасок.

ЯЙЦА используют с минимальной термической обработкой, 2- 3 раза в неделю (глазунью или «всмятку»).

РЫБА является еще одним важнейшим геропрофилактическим средством, но только морская. Особенно хороша печень рыб, которую рекомендуется есть до 2-х раз в неделю, лучше с овощными салатами и рисом.

Сливочное МАСЛО желательно уменьшить и заменить его на растительное, из которого лучшее — кукурузное, оливковое, нерафинированное подсолнечное.

ОВОЩИ традиционно рекомендуют во всех диетах увеличить. В нашем рационе рекомендуется капуста во всех видах, морковь, помидоры, огурцы.

ФРУКТЫ обычно занимают недостаточное место в структуре питания россиян, в отличие от других стран.

Особенно не хватает таких фруктов, как бананы, киви, курага, дающие ценные микроэлементы и, прежде всего, калий, а также источники витаминов — смородина, яблоки в т. ч. кислые (запеченые).

Из других продуктов питания важны орехи, мед — лучше с перетертым целиком с кожурой лимоном. Не менее 1 раза в неделю — морские водоросли типа морской капусты (лучше в брикете, а не консервированные).

Внимание!

НАПИТКИ. Чай обычно используется в избытке. Между тем шиповниковый и др. травяные чаи дают не меньший подъем сил и не обладают последействием, характерным для кофеин-содержащих продуктов, особенно кофе, которые во многих рекомендациях стараются снизить до нуля.

СОКИ: томатный, сливовый, манго, кокосовый (последний, несмотря на не привычный вкус, очень полезен). Яблочный сок — только свежеприготовленный, с использованием соковыжималки.

ОСОБО ЦЕННЫЕ ПРОДУКТЫ, которые выделяют практически все диеты: мед, орехи, инжир, финики, бананы, груши. Хорош также плод и сок манго. Особенно рекомендуется ЗЕЛЕНЬ: петрушка, кинза, реже укроп, сельдерей, которые следует применять как можно чаще.

В большинстве рекомендаций настаивают на ПОЛНОМ прекращении приема алкоголя и курения, выполнение чего резко увеличивает эффективность всех методик, как диет, так и иных типов воздействий.

См. также:

    3.2. Специальные диеты

    3.3. Методы лечебно-профилактического голодания

    3.4. Методы коррекции веса и биоактивации клеток различными препаратами

 Обсудить на форуме

Источник: http://fitnessvopros.com/gerontology-explorer.narod.ru/6fcc5116-5f71-4be7-aa01-6efe989c4abe.html



Диетическое и лечебное питание

Значение, особенности

Диетическое (лечебное) питание организуется для лиц с острыми и хроническими заболеваниями.

 Особенности диетического питания:

  • Цель питания – не только поддержание общего пищевого статуса, но и осуществление диетотерапии.
  • Диетическое питание может влиять на клиническую картину болезни, характер и типы патологического процесса.
  • Диетическое питание не только повышает эффективность других терапевтических приемов, но и уменьшает частоту рецидивов и обострений, а также переход острых патологий в хронические.
  • При некоторых заболеваниях (например, железодефицитная анемия, фенилкетонурия, целиакия) диетическое питание является ведущим (или единственным) терапевтическим фактором.

Лечебное питание состоит из трех звеньев:

Симптоматическая диетотерапия, способствующая устранению отдельных симптомов заболевания

Органоспецифическая диетотерапия, учитывающая характер поражения заинтересованного органа или системы

Метаболическая диетотерапия, обеспечивающая адаптацию химического состава диеты к уровню и характеру обменных и морфофункциональных нарушений, свойственных тому или иному виду заболеваний.

Принципы лечебного питания.

Соответствие питания потребностям и возможностям больного организма;

Сочетание максимального щажения заинтересованных органов и систем с их тренировкой.

 Механическое щажение:

  — удаление грубой растительной клетчатки и соединительной ткани при кулинарной обработке сырья и отказ от некоторых продуктов (лук-порей, редька, белокочанная капуста);

  — улучшение консистенции продукта (блюда) за счет измельчения, протирания, взбивания, варки на пару;

  — недопущение уплотнения и подсыхания блюд (использование сразу после приготовления).

 Химическое щажение — не используются источники

  — эфирных масел (лук, чеснок, редис),

  — экстрактивных веществ (первичные бульоны и отвары),

  — перекисей и альдегидов (жареные и приготовленные во фритюре продукты), углекислоты (газированные напитки),

  — концентрированных органических кислот (уксус, маринады и т.п.),

  — алкоголя, крепкого чая и кофе.

 Термическое щажение (использование блюд с температурой 15-60 градусов Цельсия).

  — учет неспецифических особенностей обмена веществ больного;

  — учет субъективного отношения больных к питанию;

  — индивидуальный подход к назначению лечебного питания;

  — строгое соблюдение режима питания;

Продукты диетического питания.

Все специализированные продукты, предназначенные для диетического питания, можно разделить на несколько групп в зависимости от целевого назначения:

Гипокалорийные (уменьшенное содержание жира, углеводов, повышенное содержание пищевых волокон, жидкости, непищевых наполнителей – метилцеллюлозы, микрокристаллической целлюлозы);

Гипогликемические (содержащие подсластители несахарной природы);

Антиатеросклеротические или липотропные (обогащенные пектином, отрубями, альгинатами, ПНЖК, витаминами А и Е, с улучшенным жирнокислотным составом);

Продукты с ограниченным или увеличенным содержанием отдельных нутриентов (гипонатриевые, безбелковые, антианемические, с повышенным содержанием йода, кальция, калия, магния);

Важно!

Обеспечивающие местное симптоматическое лечение (кремы, пасты, гели, суфле, желе, кисели, минеральные воды);

Энпиты.

Номенклатура лечебных (диетических) столов

В настоящее время существует научно обоснованная номенклатура диетических (лечебных) столов. Согласно номенклатуре проф. М. И. Певзнера выделялось 15 основных столов (см. нижеприведенную таблицу).

Таблица

Номер диеты Показания к применению
Обострение язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в первые 10-14 дней, острый гастрит (обострение хронического гастрита) в первые дни заболевания (при сохраненной или повышенной кислотности).
Обострение язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в последующие дни (начиная с третьей недели), острый гастрит (обострение хронического гастрита) в последующие дни заболевания (при сохраненной или повышенной кислотности).
1 Обострение язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в затухающей стадии или стадии ремиссии, острый гастрит (обострение хронического гастрита) в стадии затухания  заболевания или хронический гастрит (при сохраненной или повышенной кислотности).
2 Анацидный гастрит в стадии нерезкого обострения и начинающейся ремиссии.
3 Хронические заболевания кишечника с преобладанием синдрома дискинезии, а также дискинетические запоры при других заболеваниях.
4 Острые колиты и энтериты с профузным поносом (в первые 3-5 дней).
Острые колиты и энтериты на последующем этапе лечения (с 3-5 дня), обострение хронических колитов и энтеритов.
Острые колиты и энтериты в стадии затухающего  обострения,  хронические энтериты в стадии ремиссии.
4аг Глютеновая энтеропатия, целиакия, идиопатическая стеаторея.
4п Хроническое заболевание кишечника в стадии обострения с сопутствующим панкреатитом в стадии обострения.
Острый холецистит, хронический холецистит в стадии обострения, острый гепатит или обострение хронического гепатита.
5 Хронический холецистит в стадии обострения и стадии ремиссии, хронический гепатит в стадии ремиссии.
5лж Хронические заболевания печени с желчезастойным синдромом.
5п Хронический панкреатит.
Демпинг-синдром после резекции желудка по поводу язвенной болезни.
6 Подагра, мочекислый диатез, гиперурикемия.
Хроническая почечная недостаточность, резко выраженное нарушение азотовыделительной функции почек.
Хроническая почечная недостаточность, умеренно выраженное нарушение азотовыделительной функции почек.
Нефротический синдром.
Терминальная почечная недостаточность (гемодиализ).
7 Острый диффузный гломерулонефрит, пиелонефрит и другие заболевания почек.
8 (а,б) Ожирение.
9 (а, б) Сахарный диабет.
10а Гипертоническая болезнь (10г), инфаркт миокарда (10и), хроническая сердечно-сосудистая недостаточность 11б -111 стадии.
10р Ревматоидный артрит.
10б Ревматизм малой степени активности.
10с Атеросклероз, ИБС, гипертоническая болезнь 11б-111 стадии.
10 Активная фаза ревматизма, хроническая сердечно-сосудистая недостаточность 11 стадии.
11 Туберкулез легких, нагноительные процессы.
13 Лихорадочные состояния, острые инфекционные заболевания.
14 Фосфатурия.
15 Рациональная диета (может быть гипонатриевая, гипоаллергенная).
Р-1 Малокровие различной этиологии.
Р-11 Ожоговая болезнь.

Вместе с основными и их вариантами используются:

Хирургические диеты (0-1, 0-11, 0-111, 0-1У; диета при язвенном кровотечении, диета при стенозе желудка и др.

Разгрузочные диеты – чайная, сахарная, яблочная, рисово-компотная, картофельная, творожная, соковая, мясная  и  др.

Специальные рационы – диета калиевая, магниевая, зондовая, при инфаркте миокарда, вегетарианская и др.

С 2003 года в ЛПУ с целью оптимизации, совершенствования организации и улучшения управления качеством лечебного питания введена новая номенклатурасистема пяти стандартных диет, отличающихся по содержанию основных пищевых веществ и энергетической ценности, технологии приготовления пищи и среднесуточным набором продуктов.

Основной вариант стандартной диеты (№1,2, 3, 5, 6, 7, 9, 10, 13, 14, 15 номерной системы).

Вариант диеты с механическим и химическим щажением (№ 1б, 4б, 4в, 4п).

Вариант диеты с повышенным количеством белка – высокобелковая диета (№ 4р, 4аг, 5п, 7в, 7г, 9б, 10б, 11, Р-1, Р-11).

Вариант диеты с пониженным содержанием белка – низкобелковая диета (№ 7а, 7б).

Вариант диеты с пониженной калорийностью – низкокалорийная диета (№8, 9а, 10с).

Энтеральное питание.

Показания к применению энтерального питания:

белково-энергетическая недостаточность при невозможности обеспечения адекватного поступления нутриентов;

новообразования, особенно локализованные в области головы, шеи и желудка;

расстройства центральной нервной системы (коматозные состояния, цереброваскулярные инсульты, болезнь Паркинсона), в результате которых развиваются нарушения пищевого статуса;

лучевая и химиотерапия при онкологических заболеваниях;

заболевания ЖКТ;

питание в пред- и послеоперационный период;

травма, ожоги, острые отравления;

осложнения послеоперационного периода;

инфекционные заболевания;

психические расстройства (нервно-психическая анорексия, тяжелая депрессия);

острые и хронические радиационные поражения.

Противопоказани я:

кишечная непроходимость;

острый панкреатит;

тяжелые формы малабсорбции.

Виды смесей для энтерального питания:

стандартные;

высококалорийные;

иммунные с высоким содержанием глутамина, аргинина и омега-3 ПНЖК

полуэлементные;

специальные (печеночные, почечные, легочные, диабетические, кишечные);

модули (аминокислотные, пептидные).

Парентеральное питание

Для ряда категорий тяжелых больных (с тотальным поражением ЖКТ, в послеоперационный период)  применяют парентеральное питание, обеспечивающее потребности организма за счет внутривенного введения специальных питательных смесей-эмульсий.



Источник: http://fitnessvopros.com/biofile.ru/bio/20245.html



Лечебное питание – рекомендации профессора М. И. Певзнера

> Здоровое питание > Лечебное питание — рекомендации профессора Певзнера

Профессором М.И. Певзнером были разработаны основы диетического питания и составлены наиболее известные лечебные диеты, основная задача которых – ускорить выздоровление больного. В случае заболеваний органов пищеварительной системы или при нарушении обмена веществ, лечебное питание является основным терапевтическим фактором.

   Придерживаться лечебных диет рекомендуется как в течение заболевания, так и некоторое время после выздоровления, для того, чтобы обеспечить организм необходимой энергией и продуктами питания, которые наиболее показаны при определенной болезни.

   Основные принципы диетического питания – сбалансированность рациона, дробный прием пищи, не реже 4-5 раз, строгое соблюдение диеты, отказ от полуфабрикатов, содержащих консерванты и красители, от алкоголя и курения.

Совет!

   Рекомендуется включать в рацион блюда, приготовленные на пару с минимальным количеством жира, отказаться как  от холодной, так и горячей пищи, дополнительно раздражающей пищевод и желудок. Оптимальная температура – не выше 60 градусов, или не ниже 15.

  Лечебное питание назначается каждому пациенту индивидуально, с учетом основного заболевания, энергозатрат организма, с учетом вкусов пациента.

Например, опытный диетолог не станет категорически запрещать кофе при диагнозе «язва желудка» в стадии ремиссии, если он не приводит к резкому обострению и давно стал привычным напитком.

Врач может порекомендовать ограничить количество кофе и  уменьшить его концентрацию.

   Правила проведения диетотерапии

     Как правило, особенно у пациентов старше 40-50 лет, основное заболевание сопровождается сопутствующими. Поэтому диетологом должна быть составлена лечебная диета, которая учитывает все факторы.

Например, если хронический холецистит сопровождается избыточным весом, исключаются или ограничиваются количество жиров, жареных блюд и наваристых супов, простых углеводов, копченостей, острых и соленых блюд.

И снижается общая калорийность дневного рациона.

   Рекомендуется включать в пищу нерафинированные растительные масла, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты, которые стимулируют защитные силы организма и укрепляют иммунитет, и витамин Е: растительное, льняное, кукурузное и оливковое. Эти масла также оказывают желчегонное действие и являются профилактическим средством от холецистита.

  При заболеваниях кишечника, при хронических запорах, в комплексе с рецептами народной медицины, полезны ржаные и пшеничные отруби, содержащие клетчатку и витамины группы В, а так же овощи: капуста, морковь и свекла.

   Необходимо учитывать и время, которое необходимо организму для усваивания  различных продуктов. Быстро усваиваются молочные и молочно-кислые продукты, яйца «всмятку», ягоды и фрукты. Медленно – блюда из бобовых, жареное мясо, свежий хлеб.

   Повышенное выделение желудочного сока вызывают экстрактивные вещества, содержащиеся в мясе и рыбе, грибах и грибных бульонах, фруктовые и овощные соки, сыр и специи, огурцы и капуста. Слабое – приготовленные на пару или вареные овощи, отрубной хлеб, морковь и зеленый горошек, отварное мясо.

   Основное правило лечебных диет – регулярность и дробность приема пищи, в определенное время. Во время обострения назначаются строгие диеты, а в дальнейшем применяются правило «ступенчатой системы», которая позволяет плавно перейти к нормальному и сбалансированному питанию за счет постепенного расширения диеты, и правило «зигзагов».

Внимание!

   В диетологии правило «зигзагов» — это кратковременное, в течение нескольких дней, значительное изменение меню диеты. Контрастные дни могут бать нагрузочными – «плюс зигзаги» и разгрузочными – «минус зигзаги».

   Основное значение дней, когда в меню включаются продукты, которые ограничены или исключены из рациона – обеспечить организм теми питательными веществами, которые поступают в недостаточном количестве, стимулировать обменные процессы, провести тестирование реакции организма на определенные продукты.

   Они оказывают так же положительный психологический эффект, устраняя дискомфорт и напряжение, которые обычно сопровождают строгие диеты. Чем ближе больной к выздоровлению, тем разнообразнее становится его меню, тем меньше пищевых ограничений. Первоначально рекомендуется проводить такие дни раз в 7-10 дней, затем – через 4-5 дней.

   Лечебные разгрузочные дни назначаются на 1-2 дня с периодичностью раз в неделю, они могут быть как овощными или фруктовыми, молочными, мясными или рыбными, на основе каш из цельнозерновых круп: гречневой, рисовой или овсяной.

   Рекомендуется их проводить при заболеваниях сердечно-сосудистой системы: при недостаточном кровообращении, атеросклерозе и ишемической болезни сердца, которая сопровождается избыточным весом, при гипертонической болезни. 

  Необходимо проводить низкокалорийные дни при диагнозе «ожирение», сахарном диабете, острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно – в период обострений, при заболевании почек и печени, желчных путей, при хроническом холецистите, при желчнокаменной и мочекаменной болезни, при подагре.

   Если планируется провести 2 разгрузочных дня подряд, то один из них может быть овощным или фруктовым, а другой – молочным, мясным или рыбным.

Номерные лечебные диеты

   Профессором М.И. Певзнером была разработана номерная система лечебных столов, которые назначались больным на основе диагноза.

О результатах проведенных экспериментов он писал в своей книге «Новые пути в питании больного человека».

Цитата из книги: «У большинства больных (85%) мы получали позитивные результаты только от самого лечебного питания без комбинации с другими лечебными факторами.

Важно!

    Для проведения лечебной диеты №1 основными  показаниями являются: язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.

№ 2 – хронический гастрит с секреторной недостаточность, колиты и энтериты.

№ 3 – симптомы «ленивого кишечника», хронические запоры.

№ 4 – воспаления кишечника, диарея.

№ 5 – заболевания печени и желчных путей.

№ 6 – мочекаменная болезнь с образованием солей мочевой кислоты, подагра.

№ 7 – хронический или острый нефрит.

№ 8 – назначается при ожирении.

№ 9 – назначается  при сахарном диабете.

№ 10 – при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

№ 11 – при туберкулезе.

№ 12 – при нервном истощении, при заболеваниях нервной системы.

№ 13 – при острых инфекционных заболеваниях.

    Составить меню лечебной диеты вам может помочь диетолог на основании поставленного диагноза, с учетом сопутствующих заболеваний. В дальнейшем, после выздоровления, можно придерживаться основных правил здорового питания.

Ускорить выздоровление, и в период реабилитации, вам погут помочь лечебные минеральные воды.

Страницы сайта в социальных сетях — подпишитесь, чтобы узнавать о новых статьях

Источник: https://lana-web.ru/zdorovie/lecebnoe_pitanie.html



Рекомендации по рациону питания от диетологов

Вегетарианство – это прямая дорога к похудению. Так говорят многие диетологи в области науки питания. Ведь всем известно и уже доказано специалистами, что такой вид питания не только стабилизирует вес, но и делает лучшим общее состояние организма.

К примеру, известная диета доктора Орниша, содержит в себе все виды зерновых, бобовых, овощей, фруктов и ягод без особых ограничений. Разрешает также в умеренных количествах употреблять нежирные молочные продукты.

И категорически исключает из своего меню все виды мяса или рыбы, а так же яйца, орехи и любые жиры (майонез, маргарин, масло). Таким образом, эта диета ориентирована не только на сброс веса до пяти килограмм в месяц, но и на профилактику сердечной и сосудистой системы.

А недостающие белки, незаменимые аминокислоты, витамин B12 берутся из растительных продуктов питания.

Диеты от профессиональных диетологов являются рекомендуемыми, потому как рацион разрабатывается институтами питания, докторами, которые специализируются в этой области. Выбрав одну из таких диет, вы сможете избежать множества ошибок.

Отличительными свойствами таких диет считаются:

  • Отличная сбалансированность по необходимым питательным элементам, витаминам и макроэлементам;
  • Достаточная калорийность меню, позволяющая уменьшить вес без чувства голода и ухудшения здоровья;
  • Длительная продолжительность позволит не только убавить лишний вес, но и стабилизировать обмен веществ;
  • Постепенное снижение веса, без стресса для организма;
  • Возможность применения при хронических болезнях.

Источник: http://fitnessvopros.com/SilaDiet.ru/diety/ot-dietologov/



Диета теннисиста: рекомендации по питанию

Диета теннисиста играет важную роль в соревновательной деятельности. Каждый спортсмен, в особенности, спортсмен профессионального уровня, должен ответственно подходить к составлению своего рациона питания.

В таком вопросе следует обязательно учесть возраст человека, уровень его физической адаптации, периодичность тренировок, внешние факторы, степень восстановительных возможностей и прочие обстоятельства. Незначительные изменения в рацион питания может вносить теннисист при часто меняющемся расписании тренировок.

К примеру, когда занятие в утренние часы может быть перераспределено на вечернее время. Уровень подготовки теннисиста сильно зависит от особенностей его питания. При правильно составленной диете у спортсмена увеличивается вероятность достижения спортивных результатов.

Составление диеты с учётом индивидуальных особенностей может способствовать росту силовых показателей, выносливости, ловкости, а также улучшению ментального настроя и мотивации. Основной целью этапа подготовки к соревнованиям является сохранение баланса между обычными продуктами и спортивными добавками.

Диета теннисиста: использование спортивного питания

Спортивные добавки являются важными компонентами питания для спортсменов, в том числе и для теннисистов. Для достижения высокой эффективности тренировок следует придерживаться всех рекомендаций по использованию продуктов, относящихся к спортивному питанию.

  • Добавьте 1-2 порции протеинового коктейля по 20-30г. между приёмами пищи (рекомендуется использовать сывороточный протеин).
  • Дополнительно принимайте комплекс витаминов и минералов в рекомендуемых дозировках, которые, как правило, описаны в аннотации к добавкам. Продолжительность курсового приёма составляет 1-2 месяца, после чего следует такой же по длительности перерыв.
  • Включите в диету L-карнитин.
  • Добавьте в рацион натуральный поливитаминный комплекс «Апитонус П», предотвращающий действие свободных радикалов.

Главными аспектами правильного питания являются сбалансированность и разнообразие потребляемой пищи. На данный момент в магазинах и на продуктовых рынках можно приобрести большое количество различных полезных продуктов питания, поэтому трудностей при составлении правильного рациона возникнуть не должно.

Ежедневная диета

Человек, занимающийся теннисом на профессиональном уровне, должен грамотно подходить к подбору потребляемых продуктов, поскольку от соблюдения этих условий зависит победа спортсмена.

Основные принципы составления схемы питания у теннисистов в зависимости от индивидуальных особенностей:

Приём пищи до игры

Как правило, у каждого спортсмена отмечается повышенный расход энергии и сил во время высокоинтенсивной физической активности, однако у теннисистов выносливость играет, можно сказать, самую важную роль во время игры.

За час игры в теннис спортсмен в среднем тратит до 800-900 ккал — практически половину от суточной нормы обычного человека.

В данной ситуации, как и в большинстве случаев, углеводы будут преобразовываться в энергию во время силовых нагрузок, однако при игре в теннис задействуется другая схема энергообеспечения: в качестве источников энергии организм будет использовать жиры и белки.

Следует учесть, что желудочно-кишечный тракт не рекомендуется нагружать большим количеством жирной пищи и фастфудом, для нормального самочувствия лучшим вариантом будет полный отказ от вредной продукции. При учёте вышеописанных факторов максимальная эффективность достигается за счёт таких условий как:

  • Рацион теннисиста до занятий должен состоять из 25-30 г. протеина и 60-70 г. медленных углеводов. Теннисистам-эктоморфам для поддержания хорошей работоспособности на тренировке можно употребить гейнер (белково-углеводный коктейль). Нужно также учесть, что нет необходимости потреблять перед тренировкой чрезмерное количество пищи, так как это приведёт к нарушениям работы ЖКТ и организма в целом, а это в свою очередь, может ухудшить результативность тренировки.
  • За 30-40 минут до начала тренировки для наилучшей концентрации внимания разрешается употреблять кофе либо крепкий чай. Однако кофеин, находящийся в двух этих напитках, действует ограниченное количество времени, поэтому кофеиносодержащие напитки надо принимать непосредственно перед тренингом.
  • За некоторое время до предстоящего занятия (за 20-30 мин.) рекомендуется принять L-карнитин, так как он оказывает стимулирующее воздействие на организм и не имеет побочных эффектов. Относится к популярным спортивным добавкам.
  • Применяйте аминокислоты ВСАА для увеличения мышечного энергозапаса.

Приём пищи во время занятия

Разумеется, перед игрой ни один теннисист не задумывается о питании, поскольку спортсмен полностью сосредоточен только на победе над соперником.

От приёма воды во время игры лучше не отказываться, так как обезвоживание может ослабить спортсмена, что в конце концов приведёт к проигрышу. На протяжении всей игры, каждому теннисисту необходимо быть готовым к выделению достаточного количества воды и тепла.

При повышении потоотделения, на фоне малого поступления жидкости в организм, дегидратация провоцирует развитие усталости и вялости.

Благоприятно воздействует на организм в таком случае приём обычной воды, в течение игры её рекомендуется пить часто, но понемногу в перерывах между сетами. Таким образом, спортсмен может легко предотвратить негативное воздействие от повышенной потливости.

Для энергоснабжения мышечных тканей в качестве дополнительного источника питания может подойти такой интересный энергетический напиток, в состав которого входят: 1 л. Обычной воды, 10-15 г. аминокислот ВСАА либо сывороточного протеина, 30-40 г сахара и стандартная дозировка L-карнитина в жидкой форме. Аминокислоты можно не включать в состав данного напитка.

Для повышения работоспособности в напиток разрешается включить кофе, а сахар с водой вполне можно поменять на сладкий сок.

Приём пищи после занятия

После завершения игры или тренировки необходимо принять в пищу продукты с высоким содержанием калорий и медленных углеводов, это необходимо для восстановления энергии и аминокислот в мышечных тканях.

На фоне интенсивных тренировок не лишним будет дополнительный приём витаминов и минералов, так как во время игр постоянно нарушается водно-солевой баланс. Углеводы нужно употребить практически сразу после тренировки либо после игры.

Ещё лучше сразу по завершении тренировки употребить протеиновый либо белково-углеводный коктейль, а уже спустя 30-40 после его приёма должен последовать полноценный приём пищи, содержащий сбалансированное количество питательных веществ.

Совет!

Первый час после тренировки очень важен, поскольку именно в этом период организм больше всего нуждается в питательных веществах и микроэлементах.

Рекомендованы к употреблению продукты, которые насыщены углеводами и содержат много белка при минимальной концентрации жира в них.

Такой баланс углеводов, белков и жиров позволяет быстро восполнить энергозапасы и запустить анаболические процессы с дальнейшим синтезом белка. Рацион питания должен содержать поменьше поваренной соли.

Каждому спортсмену необходимо знать о важном значении правильно составленной диеты для победы, ведь здоровая и богатая микроэлементами пища является залогом наивысших результатов в спорте наряду с тренингом и высоким уровней адаптации к нагрузкам.

Следует также периодически менять свои гастрономические привычки, употреблять вкусную и здоровую пищу, поскольку именно такое сочетание будет оказывать максимальное воздействие на организм в целом.

Спортивные добавки для улучшения выносливости «Элтон Форте»

Длительность теннисного матча может доходить до 2-3 часов, в зависимости от профессионализма участников и накала самой игры. Самый продолжительный теннисный матч длился около 11 часов и, в связи с этим, был растянут на 3 игровых дня. Напряжённая игра происходила на всемирно известном чемпионате по теннису – Уимблдоне в 2010-м году.

Чуть ли не ежедневные тренировки по теннису в течение 2-3, а то и более, часов заставляют спортсмена выложиться на полную мощность, показать максимальную выносливость и, при этом сохранить силу удара во время игры. Довольно нелёгкая задача на первый взгляд, однако при соблюдении правильного режима питания и включении в свой рацион натуральной добавки «Элтон Форте» победа теннисисту обеспечена.

«Элтон Форте» является мощным адаптогеном, дарованным самой природой. Химические добавки не всегда полезны для спортсменов, особенно, при их частом и бесконтрольном применении.

«Элтон Форте» лишён таких недостатков, поскольку содержит только натуральные компоненты, которые в комбинации оказывают мощный синергический эффект, повышают выносливость, улучшают иммунитет, а также адаптируют организм теннисиста и любого другого спортсмена к предстоящим нагрузкам.

Источник: http://fitnessvopros.com/leveton.su/dieta-tennisista/

Рекомендации по диетическому питанию


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *